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                                          전라남도 장흥 완도 해남 보성 고흥등 남해안에서 음력 설 전 후 1달씩 총2개월 정도만 나오는  매생이!

특히 겨울바닷가에 살 얼음이 낄 만큼 추워야 나오는 이끼 종류로써 생김새는   김이나 파래와 비슷하지만 매생이   고유의 독특한 맛과 향이 있습니다.

오염이 없는 청정 바다에서만 자라는 귀한 식품으로써 요즈음 웰빙식품으로 각광을 받고 있지요!

그런데 조리 방법이 아직 널리 알려지지 않아서인지 일반 식당에서 사서 먹어보니 별로 맛이 없었습니다.

이번 기회에 제가 알고 있는, 조상 대대로 전수되어 내려온 매생이를 맛있게 조리하는 방법(전남 고흥

 조리법)을 소개 합니다.(참고로 매생이의 원조는 전남 고흥지방 이랍니다)

 

1. 이물질등을 제거하고 물에 대강 씻은 후

  (너무 깨끗이 씻어 버리면 매생이가 민물을 먹어서 맛이 없어지니 주의)

2. 냄비에 참기름 듬뿍 붇고 매생이를 넣은 다음,  물을 숟가락으로 5스푼 정도 넣고

 (이때 물을 많이 부으면 절대로 아니 됩니다. 물을 많이 부으면 비릿한 맛이 나니 주의)

 (또한 매생이 자체에서 물이 약간 나오니 절대로 많이 부으시면 안됩니다)

3. 익을 때까지 눗지 않게 계속 저으면서 볶아줍니다  (전라도 에서는 덖는다고 표현하지요)...

4. 매생이가 익으면 당초 녹색이던 색깔이 약간 더 짙은 녹색으로 됩니다 (약 5-7분 정도 소요)

5. 다 익은 매생이에 걸쭉 할 만큼 물을 추가로 부어준 후 끓기 시작하면

  (국을 끓이는게 아니라 죽을 쓴다고 생각하시고 물을 너무 많이 넣지 마시길...)

6. 불 화력을 아주 약하게 줄인 후 생굴(석화)과 대파, 다진 마늘을 넣고 굴이 반숙될때까지 만 조금  더  

 끓여 주신 후  (불이 쎄거나 오래 끓이면 굴이 쫄아 들어서 맛이 없어지니 주의) 

7. 간을 맞추되 꼭 조선장(집 간장)을 사용해야 합니다 (국 간장이나 양파는 절대 않됨-매생이 특유의

  향 이  없어져버림)

 조선장이 없으면 소금으로 대용하시길....그러나 조선장 보다  맛이 없음

8. 생굴이 없으면 쇠고기를 넣어도 되지만 생굴보다는 맛이 덜 합니다.

 

#상기 기준량은 시중에서 판매하고 있는 매생이 한 덩이(약 400g) 기준입니다.

# 매생이 철인 요즈음 대량 구입하셔서 냉동 보관 가능 합니다.

  단, 해동시 자연 해동 시켜야 합니다.(전자레인지 사용 절대 금함-이유, 전혀 맛이 없음)

 

  매생이 국에 밥을 조금 넣고 말아드셔 보세요. 반찬은 묵은 김치와 함께......걍 쥑입니다. 

  입안 가득히 바다내음이 퍼지면서 아주 고소하고 감칠 맛 나는 매생이 꼭 한번 드셔 보시길.....

  그 맛에   깜작 놀라실 겁니다

 

# 단, 드실때 주의 사항 (입안 화상 주의)

 매생이국은 뜨거워도 김이 아주 쬐끔밖에 나오지 않기 때문에 입 천장 데이시기 십상이니 꼭  호호 불어가며 드실것!

키워드 매생이,생굴,웰빙식품,조선장,매생이,수산시장,굴덩이,고흥,굴,

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