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2017-03-21 10:24:27 | 한중문화교류
 

양꼬치 전문점 창업이 뜨겁게 달아오르고 있다.

직영점 6, 가맹점 18 '미각푸드' 서용규 대표.

 

젊은 직장인들이 즐겨 찾는 양꼬치 전문점은 시스템과 독특한 컨셉으로 한국인의 입맛에 맞게 다양한 메뉴 등을 개발하여 두각을 나타내는 미각푸드(http://www.migak.kr/) 양꼬치 전문점이 있어 화제가 되고 있다. 서울에 본점을 두고 수도권 등 6개 직영점과 18개 가맹점을 운영하고 있는 '미각'의 서용규(43) 대표가 그 주인공이다.

 

미각 양꼬치 전문점은 "직영·가맹점 모두 매장 규모에 따라 차이는 있지만 연 평균매출이 7억원 이상으로 국내 양꼬치 전문점 중에서도 평당 매출이 제일 높다"고 서용규 대표는 자부하고 있다.

 

 

 

미각푸드는 양꼬치와 중화요리의 메뉴로 차별화하였으며, 특히 양고기 역시 생후 6개월 전후로 도축해 육질이 부드러운 호주산 양고기를 메뉴에 사용하고 있어, 양고기 특유의 냄새를 없애는 밑간에서부터 구운 후 찍어 먹는 소스 등 자체 개발하여 가맹점에 공급하고 있다.

 

미각푸드 서용규 대표는 중국 전통 양고기 매뉴얼을 "한국인의 입맛에 알맞게 중국 음식 특유의 향을 없애면서 고소함과 단맛으로 젊은 층을 겨냥한 메뉴로 구성하고 있다. 현재 직영점인 고대 앞의 12호점은 연 매출 합계 25억원 이상을 올리는 먹자골목의 명물이 됐습니다."

 

미각 양꼬치 전문점은 꾸준한 입소문으로 종로와 경기도 분당의 판교서현, 안양의 범계역 근처에도 직영점을 운영하고 있으며, 특히 18개 가맹점 가맹점주들은 서용규 대표 친인척과 지인들이 운영하고 있다고 한다. 이들에게는 가맹비는 물론 메뉴도 무료로 전수하여 성업 중에 있으며, 가맹점이 살아야 본사도 산다는 사명감으로 운영하고 있다고 한다.

 

 

미각푸드 서용규 대표는 직영점을 통해 꾸준한 매출과 안정적인 고객확보가 이루어 지고 있어 이를 통한 전문 가맹점 사업을 진행해도 되리라는 확신과 자신이 있어 최근 본격적으로 프랜차이즈 가맹사업을 시작하고 있다. 최근"지방에도 가맹점 진출과 동시에 고객들의 반응들이 무척 좋다고 한다. 소비자 입맛은 끊임없이 변한다는 생각으로 다양한 메뉴를 개발한다."

 

또한 중국의 풍미를 느껴보고 싶다면, 쯔란 소스에 찍어 먹는 것도 별미이다고소한 맛은 “역시 맥주를 부르는 맛이다” 라고 할 수 있다. 하지만 서용규 대표는 원래 맥주보다는 고량주에 잘 어울리는 음식이라고 설명하며 중국의 술 연태 고량주를 추천하기도 했다.

 

양꼬치 메뉴가 허전할 땐 탄탄한 중국요리로 무장된 사이드 요리가 다양하게 준비되어 고객의 입맛을 사로잡을 수 있도록 준비되어 있다. 매콤한 국물이 일품인 짬뽕과 고기를 찹쌀 반죽으로 튀겨낸 중국식 탕수육인 꿔버로우, 돼지고기를 춘장에 볶아 중국식 건두부와 함께 즐기는 ‘경장육슬’ 등 인기 많은 메뉴들로 구성되어 있다고 한다.

 

미각푸드 서용규 대표는 “양고기는 보양식으로 건강에도 많은 도움이 된다고 한다. 고객들에게 한 그릇이라도 정말 맛있게 늘 초심 그대로 엄선된 식재료와 메뉴개발로 운영하려고 많은 노력을 하고 있다”라며 자신의 견해를 밝혔다.

 

최근 각종 매스컴에서도 극찬한 미각 양꼬치 가맹점 개설상담을 운영 중에 있다고 한다. (사진제공 미각푸드. 본사1522-2332, http://www.migak.kr/)

키워드 미각,양꼬치
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