앞서 갈등 빚었던 국숫집 사장에게 백종원이 날린 돌직구 조언 (영상)

요리연구가 백종원 씨가 '최근 갈등을 빚었던' 국숫집 사장에게 조언을 했다.

지난 16일 SBS '백종원의 골목식당'에선 백종원 씨가 국숫집을 찾는 모습이 그려졌다. 이날 백 씨는 국숫집에서 판매하는 멸치국수 육수 원가를 계산했다. 이후 "계산해보니 3000원이 아니라 1900원대가 나온다"고 말했다.

국숫집 사장이 "가스랑 다 집어넣었다"고 하자 "원가 계산할 때는 가스비랑 물값은 계산 안 한다. 음식과 관련된 식재료만 따지는 것"이라고 조언했다. 이어 "우리 연구실에서 해보니까 간을 맞추려면 물을 4배 정도 섞어야 하더라. 육수의 3/4은 버려야 한다는 얘기"라고 했다.

국숫집 사장이 말 그대로 그동안 육수를 버려왔다고 털어놓자 백 씨는 "멸치 한통을 다 써서 만든 육수를 버렸다는 애긴데 이건 낭비"라고 답했다. 이어 "성격 고쳐야 된다. 음식에 대한 자신감과 고집이 있는 건 좋다. 하지만 수치적인 접근과 과학적인 판단도 해야 한다. 절대 식재료를 낭비해선 안 된다"고 했다.

지난 2일 방송에서 두 사람은 요리 대결을 펼쳤다. 당시 국숫집 사장은 대결에서 졌지만 결과를 받아들이지 못했다. "사실 난 국수를 별로 안 좋아한다"고 털어놔 백 씨를 놀라게 하기도 했다.

백 씨는 "하고 싶은 대로 하시라"면서 자리를 박차고 나왔었다.