보다 보면 침 1L 꿀꺽한다는 이영자 음식학개론 14선
2019-07-12 09:30
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이영자 씨는 최근 MBC '전지적 참견 시점'을 통해 남다른 음식 사랑을 뽐내고 있다.
"뷔페에 가면 먼저 현장 스케치를 한다. 젓가락을 가지고 가서 그 자리에 선 채로 맛본다. 입맛에 맞는 걸 생각해뒀다가 돌아가는 길에 싹 담는다"
"삼계탕 먹을 땐 팍팍한 살은 발라내 국물에 적신다. 살을 먹은 후 밥을 국물에 말아먹는다"
"체했을 땐 한방 통닭으로 막힌 속을 눌러 빼줘야 한다"
"고기는 먹음직스럽게 잘라야 한다. 돼지갈비는 양념에 버무리면서 굽고 결대로 잘라 식감을 살린다. 고기를 한 점 두 점씩 깨작깨작하면서 구워 먹으면 건조해진다. 고기를 주물러가면서 집게로 막 구워야 맛있다. 마찰이 육즙 유출을 방지한다"
"제철 맞은 굴은 통째로 컵에 담아 마시는 것"
"마장 휴게소 '이천 쌀밥 정식'은 내가 양반이 된 것 같은 맛"
"보성 녹차 휴게소 '꼬막 비빔밥'은 예쁜 꼬막이 다치지 않게 조심히 비벼 한 입 넣으면 오늘 떠나도 여한이 없는 맛"
"서울 만남의 광장 휴게소 '말죽거리 소고기 국밥'은 국물 맛을 음미한 뒤 우거지에 소고기를 싸서 먹고 마지막에 공깃밥을 국에 말아 먹어야 한다"
"횡성 휴게소 '횡성 한우 떡 더덕 스테이크'는 소 한 마리를 집어삼킨 부자 된 듯한 성공한 느낌을 준다"
"안성 휴게소에는 '반건조 오징어'를 잘 굽는 장인이 있다. 또 이 휴게소에서 파는 '소떡소떡'은 소시지와 떡을 같이 씹어야 맛있다"
"망향 휴게소에서는 호두과자를 꼭 먹어야 한다. 갓 구워낸 호두과자는 과자와 카스텔라의 조합과 같다. 천안 휴게소 호두과자도 맛이 좋다"
"강릉 휴게소 '초당두부 황태해장국'은 그래도 세상은 살만하구나 싶은 맛, 알감자는 난 감자가 아니라 난 꿀이다라며 거짓말 치는 맛"
"서산 휴게소 어리굴젓 백반은 맛과 함께 나를 정화시킨다"
"금강 휴게소에서는 우동을 꼭 먹어야 한다. 국물이 진하고 면발이 탱탱하다. 도리뱅뱅도 맛있다"