며칠간 반찬 걱정 뚝…미역국에 소고기·전복 말고 '이 재료' 넣어보세요

미역국에 다양한 재료를 넣어 맛과 건강 모두 챙겨보자.

미역국 하면 으레 떠오르는 재료는 전복이나 소고기다. 생일 아침이면 소고기 미역국 한 그릇에 감사를 담고, 출산 후에는 전복 미역국으로 기력을 보충한다. 그런데 어느 날 문득, 이렇게 늘 먹던 미역국이 너무 뻔하다고 느껴질 때가 있다. 조금은 색다르고, 그러면서도 부담 없이 먹을 수 있는 미역국이 없을까. 이런 생각 끝에 떠오른 것이 바로 닭고기 미역국이다.

닭고기 미역국은 생각보다 훨씬 담백하고, 동시에 고소한 맛이 살아 있다. 닭고기의 부드러운 살코기와 미역의 부드러운 식감이 만나면 조화로운 국물 맛을 완성한다. 여기에 미역의 바다 향과 닭육수의 깊은 맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 국물이 완성된다.

조리 방법은 간단하다. 먼저 미역은 찬물에 10분 이상 충분히 불린다. 미역을 너무 오래 불리면 특유의 쫄깃한 식감이 사라지므로 적당한 시간 안에 건지는 것이 좋다. 닭고기는 뼈 없는 가슴살이나 다리살을 선택해도 좋고, 닭 한 마리를 통째로 사용해 진한 육수를 내는 것도 방법이다. 닭고기를 미리 삶아 기름기를 걷어내면 국물 맛이 더욱 깔끔해진다. 이때 삶은 육수는 버리지 말고 체에 걸러 국물로 활용하면 깊은 맛을 살릴 수 있다.

냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 먼저 볶는다. 미역에서 고소한 향이 올라오면 삶은 닭고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 넣고 다시 한번 볶는다. 이후 준비해 둔 닭육수를 부어 끓이면 국물의 깊이가 달라진다. 간은 국간장이나 소금으로 심심하게 맞추는 것이 좋고, 기호에 따라 마늘이나 생강을 조금 넣으면 감칠맛이 살아난다. 미역이 푹 익을 때까지 중불에서 20분 정도 끓이면 완성이다.

이렇게 만든 닭고기 미역국은 재료의 조합만 다를 뿐, 건강한 밥상의 가치는 그대로 지닌 음식이다. 미역은 대표적인 저칼로리 고영양 식품으로, 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고, 요오드 성분은 갑상선 기능 유지에 도움이 된다. 또 칼슘과 마그네슘이 풍부해 뼈 건강에도 이롭다. 여기에 닭고기는 지방이 적고 단백질이 풍부한 대표적인 저지방 육류다. 특히 가슴살은 고단백 저지방 식품으로 체중 조절 중인 사람에게도 부담이 없다. 닭고기에 포함된 나이아신, 비타민 B6 등은 피로 회복에 효과적이며 면역력 증진에도 도움이 된다.

소고기 미역국이 기름지고 진한 맛을 좋아하는 이들에게 익숙하다면, 닭고기 미역국은 부드럽고 담백한 국물을 선호하는 사람들에게 더 잘 맞는다. 특히 위장이 약하거나 기름진 음식을 피해야 하는 이들에게는 훌륭한 대안이 된다. 아이부터 어르신까지 누구나 먹기 편하고, 속이 편안한 식사가 가능하다.

닭고기 미역국은 다이어트를 하는 사람들에게도 추천할 만한 메뉴다. 식이섬유가 풍부한 미역과 단백질이 풍부한 닭고기를 함께 섭취하면 포만감은 오래가고, 칼로리는 낮아 식단 조절에 도움이 된다. 국물 요리이지만 자극적이지 않아 아침 식사 대용으로도 손색이 없다.

또한 바쁜 일상 속에서 한 냄비 가득 끓여두면 며칠간 반찬 걱정을 덜 수 있다. 냉장 보관 후 데워 먹어도 맛이 크게 변하지 않고, 재료가 단순해 소화에도 부담이 없다.