라면에 '이것' 두 스푼만 넣어보세요... 상상도 못한 요리가 됩니다

평범한 라면 한 그릇이 전문점 탄탄면으로 변신하는 순간을 목격한다면 어떨까. 한국인의 소울푸드인 라면에 단 두 가지 재료만 추가하면 이런 기적이 가능하다. 바로 땅콩버터와 식초다. 이 놀라운 조합은 '암흑 요리사'로 불리는 김풍이 한 방송에서 소개한 레시피다.

김풍이 ‘야매 탄탄면’이라고 이름 지은 이 레시피는 복잡한 재료나 까다로운 조리 과정 없이도 중국 전문점에서 먹는 듯한 탄탄면의 맛을 재현한다. 탄탄면은 고추기름과 참깨소스를 섞어 만든 양념에 면을 비벼 먹는 중국 사천 지역의 대표 요리 중 하나다.

레시피의 핵심은 땅콩버터 두세 스푼과 식초 한 스푼의 절묘한 조합이다.

레시피는 의외로 간단하다. 먼저 물에 스프를 넣고 끓인 후 라면을 투입한다. 스프를 먼저 넣는 이유는 면에 간이 배도록 하기 위함이다. 파스타를 삶을 때 소금을 넣어 면에 간을 베게 하는 것과 같은 원리다. 라면이 어느 정도 익으면 불을 끄고 땅콩버터를 넣는다. 처음 시도하는 사람이라면 한 스푼부터 시작해 취향에 따라 조절하는 것이 좋다. 한두 스푼일 때는 일본식 느낌이 나고, 세 스푼을 넣으면 중국식 탄탄면에 가까워진다.

땅콩버터가 충분히 녹으면 식초 한 스푼을 추가한다. 식초의 역할은 땅콩버터의 느끼함을 잡아주는 것이다. 이 조합이야말로 이 레시피의 핵심이다.

이 레시피가 효과적인 이유는 탄탄면의 본질적인 특징을 재현하기 때문이다. 땅콩버터의 고소함과 고추기름의 매콤함이 환상적인 조화를 자랑한다. 입맛에 따라서 고춧가루 등을 더 넣어 취향에 따라 즐길 수 있다. 탄탄면은 땅콩이나 참깨를 갈아서 만든 소스가 특징인데, 땅콩버터가 이를 대체하는 역할을 한다.

라면 선택도 중요하다. 탄탄면 자체가 매운맛이 있는 요리이므로 매운 라면을 사용하는 것이 좋다.

완성된 요리를 보다 그럴듯하게 플레이팅하려면 면을 먼저 그릇에 담고 국물을 부어 건더기 스프가 위로 올라오게 하면 된다. 이렇게 만든 ‘야매 탄탄면’은 매우 자극적이면서도 중독성 있는 맛을 자랑한다.

김풍식 라면 레시피가 인기를 끄는 건 단순함과 효과 때문이다. 특별한 재료나 복잡한 과정 없이도 전문점 수준의 맛을 낼 수 있어 많은 사람들이 따라 만들고 있다. 특히 코로나19 사태 이후 집에서 요리하는 사람들이 늘어나면서 이런 간단하면서도 맛있는 레시피의 인기가 더욱 높아졌다.

레시피의 핵심 재료인 땅콩버터는 단순히 맛을 내는 데 그치지 않고 영양 면에서도 뛰어난 식품이다. 땅콩버터는 땅콩을 갈아서 만든 스프레드로, 고소한 풍미와 함께 다양한 영양소를 제공한다.

땅콩버터 2스푼(약 32g)에는 약 7g의 단백질이 포함되어 있다. 단백질은 근육을 유지하고 회복하는 데 필수적이며, 특히 채식주의자나 운동을 즐기는 사람들에게 좋은 단백질 공급원으로 꼽힌다. ‘야매 탄탄면’ 한 그릇으로 맛과 함께 단백질 섭취를 늘릴 수 있는 셈이다.

땅콩버터에는 단일불포화지방과 다중불포화지방 같은 건강한 지방이 풍부하다. 이러한 지방은 심장 건강을 지원하며, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이는 데 도움을 줄 수 있다. 다만, 칼로리가 높으므로 적당량을 사용하는 것이 중요하다.

땅콩버터는 비타민 E, 마그네슘, 칼륨, 아연 같은 미량 영양소를 다량 함유하고 있다. 비타민 E는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하며, 마그네슘은 뼈 건강과 신경 기능에 기여한다. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주고, 아연은 면역력 강화에 유익하다.

땅콩버터에는 소량의 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여한다. 식이섬유는 포만감을 늘려 과식을 방지하는 데도 도움이 된다. 따라서 ‘야매 탄탄면’은 맛뿐만 아니라 포만감까지 제공하는 요리가 될 수 있다.

저탄수화물 식품인 땅콩버터는 혈당 지수(GI)가 낮아 혈당 급등을 방지한다. 특히 설탕이 첨가되지 않은 천연 땅콩버터를 선택하면 다이어트나 당뇨 관리에도 유용하다. 이 레시피를 만들 때 천연 땅콩버터를 사용하면 더욱 건강한 요리를 즐길 수 있다.

땅콩버터를 구입할 때는 성분표를 꼼꼼히 확인하는 것이 좋다. 일부 제품에는 설탕, 경화유, 인공 첨가물이 포함되어 있어 건강에 덜 유익할 수 있다. ‘땅콩 100%’로 만들어진 천연 땅콩버터를 선택하면 영양을 최대한 누릴 수 있다. 당연하지만 땅콩 알레르기가 있는 사람은 절대 섭취해서는 안 된다.