평범한 어묵볶음에 '이것' 추가하면 맛이 확 살아나 밥 한 공기 뚝딱 해치웁니다

요리는 최대한 간단하게, 하지만 입맛은 되살려야 하는 요즘이다.

매일 먹는 반찬도 조금은 색다르게, 조금은 가볍게 변화를 줄 수 없을까? 이때 탁월한 선택이 바로 ‘카레어묵볶음’이다.

고소한 어묵에 향신료의 풍미가 입혀지면, 평범했던 어묵볶음은 전혀 다른 옷을 입는다. 살짝 매콤하고 노란빛 도는 카레의 존재감이 여름철 지친 입맛을 깨워주고, 익숙한 재료로 만든 새로운 반찬은 밥 한 그릇을 금세 비워내게 만든다.

어묵볶음은 한국 밥상에 자주 오르는 스테디셀러 반찬이다. 반찬가게에서 쉽게 볼 수 있고, 도시락 반찬으로도 단골 메뉴다. 그만큼 많은 사람들이 좋아하고, 만들기도 쉽지만, 문제는 ‘늘 똑같은 맛’이다.

보통 간장과 설탕, 마늘, 고추장을 기본으로 한 단짠 스타일의 어묵볶음은 한두 번은 좋지만 자주 먹다 보면 물리기 마련이다. 그럴 땐 기본 양념 대신 향신료의 힘을 빌려보자.

카레어묵볶음은 거창한 재료나 복잡한 조리법이 없어도 충분히 새롭다. 카레가루 한 숟갈이면 간단히 맛의 결이 바뀌고, 어묵 특유의 기름진 맛도 향신료의 풍미로 덮여 부담 없이 즐길 수 있다.

어묵은 고기 없이도 감칠맛이 살아 있는 재료다. 이미 조리된 상태로 나오기 때문에 볶는 데 시간이 오래 걸리지 않고, 다른 양념을 흡수하는 속도도 빠르다. 그래서 어묵은 ‘양념 친화력’이 좋은 식재료이기도 하다.

여기에 카레가 더해지면 이야기는 달라진다.

노란 카레가루는 단순히 향을 입히는 데 그치지 않고, 어묵에 깊이 스며들어 단맛, 짠맛, 매운맛 사이의 균형을 절묘하게 잡아준다. 입 안에서 느껴지는 약간의 매콤함은 여름철의 무거운 기운을 날려주는 듯하다.

또한 카레가루에는 강황이 포함돼 있는데, 이는 소화 작용을 돕고 염증 완화에도 긍정적인 역할을 한다고 알려져 있다. 어묵의 기름기와 조화를 이루며, 느끼함을 줄이는 데도 도움이 된다.

카레어묵볶음은 단 10분이면 완성할 수 있는 초간단 반찬이다.

먼저 어묵은 얇게 먹기 좋게 썰고, 양파 반 개는 채 썬다. 기호에 따라 당근이나 피망, 브로콜리 같은 채소를 함께 넣어도 좋다.

팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 양파부터 볶는다. 향이 올라오기 시작하면 어묵을 넣고 함께 볶다가 물 3~4큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞는다.

마지막에 카레가루 1큰술을 물에 풀어 넣으면 전체적으로 골고루 배이면서 노란빛이 도는 윤기 나는 볶음 반찬이 완성된다.

불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 약간 더하면 고소함까지 더해져, 자꾸만 젓가락이 가는 반찬이 된다.

카레어묵볶음은 갓 만들어 따뜻할 때는 물론, 식은 뒤에도 맛이 살아 있다. 도시락 반찬으로도 손색없고, 냉장 보관했다가 데워 먹어도 풍미가 크게 줄지 않는다.

아이들은 밥 위에 얹어 비벼먹는 걸 좋아하고, 어른들은 고추를 송송 썰어 넣어 매콤하게 즐긴다. 무엇보다 여름철 더운 날씨에 길게 조리하지 않아도 되니, 부엌 열기 걱정 없이 준비할 수 있다.