계란 프라이에 간장을 부으면, 완벽한 '자취 요리' 탄생합니다

간장 계란밥은 한국 자취생의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표 메뉴다.

번거로운 조리 없이도 따뜻한 밥 위에 간장 한 숟갈, 계란 하나만으로 한 그릇 요리가 완성되니, 시간이 없거나 귀찮을 때 찾게 되는 음식 1순위다.

종종 버터나 치즈를 넣어 풍미를 더하는 방식도 있지만, 기본적인 간장 계란밥은 기름기 없는 담백함이 매력이다. 특히 버터 없이도 다양한 재료를 더하면 전혀 심심하지 않고, 오히려 더 깔끔하고 건강한 한 끼가 된다.

가장 기본적인 방식은 반숙으로 구운 계란후라이를 밥 위에 올리고, 진간장 한 숟갈을 곁들이는 조합이다. 노른자를 살짝 터뜨려 밥과 비비면 고소함과 짭조름함이 잘 어우러진다. 여기에 참기름을 몇 방울 떨어뜨리고 김가루를 살짝 얹으면 풍미가 배가된다.

달걀을 삶는 대신 구워서 사용하는 이유는 고소한 맛 때문이다. 팬에 살짝 눌리듯 구워진 흰자의 바삭한 가장자리와 노른자의 부드러운 질감이 어우러져 입안에서 다양한 식감을 선사한다.

좀 더 정성스러운 버전으로는 간장 달걀장을 미리 만들어 사용하는 방법이 있다. 진간장에 물, 설탕, 다진 마늘, 양파, 청양고추 등을 넣고 끓인 후 식혀서 날달걀이나 반숙 계란을 담가 하루 정도 숙성시키면 간장에 은근히 절여진 달걀장이 완성된다.

이 달걀장을 밥 위에 하나 얹고 간장도 한두 스푼 끼얹으면, 짭짤하면서도 자극적이지 않은 풍미를 즐길 수 있다. 청양고추를 함께 절이면 매콤한 맛이 살아나고, 매운 것을 좋아하는 사람에게 특히 추천할 만하다.

계란을 날로 사용하는 방식도 인기다. 밥이 충분히 뜨거울 때 날달걀을 깨 넣고 간장을 부으면, 밥의 열기로 인해 달걀이 자연스럽게 익으며 고소한 비빔밥처럼 즐길 수 있다. 이때는 계란 비린내를 줄이기 위해 달걀을 체에 걸러 쓰는 것도 좋은 방법이다. 흰자의 끈적한 부분을 제거하면 한결 부드럽게 섞인다.

일본식 ‘다마고카케고항’처럼 김가루나 가다랑어포를 얹으면 감칠맛이 배가되고, 다진 쪽파나 볶은 깨를 더해도 좋다.

간장 계란밥은 기본형만으로도 훌륭하지만, 조금만 재료를 더하면 간단한 덮밥 스타일로도 활용할 수 있다. 데친 시금치, 구운 버섯, 참치 통조림, 잘게 썬 햄, 고추장아찌 등 냉장고 속 재료를 더하면 간장 양념의 밸런스를 해치지 않으면서 풍성한 한 그릇이 된다.

예를 들어 참치를 기름기 빼고 간장과 깨소금에 살짝 버무려 올리면 참치장 계란밥이 되고, 살짝 볶은 대파를 넣으면 파향이 살아나는 파간장 계란밥이 된다. 정해진 레시피보다 '어떤 재료를 조금만 손질하느냐'에 따라 다양한 변형이 가능하다.

버터나 치즈 같은 재료를 더하면 풍미는 깊어지지만, 동시에 느끼함도 커질 수 있다. 반대로 간장 계란밥의 본래 매력은 담백함과 고소함 사이의 균형에 있다. 단순하지만 결코 심심하지 않은 맛, 매일 먹어도 물리지 않는 이유다.

조리 시간이 짧고 재료가 단순한 만큼, 바쁜 아침이나 야식, 또는 입맛 없을 때도 무난하게 어울린다. 무엇보다 밥 한 공기에 작은 정성을 얹는 간장 계란밥은, 혼자서 먹는 식사에도 충분한 만족감을 준다.