흔한 감자 요리에 질렸다면 '이것'을 넣어보세요... 한 접시가 뚝딱이에요

감자는 언제 어디서나 사랑받는 식재료다. 부드럽고 고소한 맛, 그리고 다양한 조리법으로 전 세계 요리의 주인공이 된다. 그중에서도 인도식 감자떡은 색다른 매력으로 입맛을 사로잡는다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 향신료의 풍미가 어우러진 이 요리는 간단하면서도 특별한 한 끼를 선사한다. 유튜브 채널 ‘움쉐프’가 소개한 인도식 감자떡 레시피에 대해 알아본다. 평범한 감자가 이국적인 요리로 변신하는 과정을 따라가 보자.

먼저 재료를 준비한다. 감자 3개, 양파 2개, 고수 20g, 다진 마늘 20g, 부침가루 1/3컵, 소금, 가람 마살라(인도 요리에 널리 사용되는 혼합 향신료), 칠리 파우더, 계란 노른자 2개, 피자 치즈 100g을 준비한다. 특별한 소스를 위해 와사비 고추장과 마요네즈도 필요하다.

조리 과정은 어렵지 않다. 먼저 감자를 채칼로 얇게 썬다. 감자가 갈변하지 않도록 바로 물에 담가야 한다. 물에 담갔다가 체에 걸러 1차로 물기를 제거하고, 키친타월로 남은 물기를 완전히 없앤다. 물기가 남아 있으면 반죽이 질척거릴 수 있으니 이 단계는 꼼꼼히 해야 한다. 양파는 얇게 슬라이스하고, 고수는 곱게 다진다. 준비한 감자, 양파, 고수를 볼에 담는다. 여기에 계란 노른자 2개, 다진 마늘 20g, 가람 마살라, 칠리 파우더, 소금을 넣는다. 부침가루 1/3컵을 추가해 모든 재료를 잘 섞는다. 반죽이 고루 섞이도록 신경 써서 젓는다. 섞은 반죽은 20분 정도 두어 재료가 서로 어우러지며 촉촉해지도록 기다린다.

이제 특별한 소스를 만들 차례다. 와사비 고추장과 마요네즈를 1:1 비율로 섞는다. 이 소스는 새콤달콤한 맛으로 감자떡의 풍미를 한층 끌어올린다. 소스가 완성되면 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 예열한다. 반죽을 적당한 크기로 만들어 프라이팬에 올린다. 반죽을 납작하게 눌러 동그란 모양을 잡는다. 노릇노릇 익을 때까지 부친다. 한쪽이 익으면 조심스럽게 뒤집는다. 이때 피자 치즈 100g을 뿌리고 치즈를 감싸듯이 반죽을 살짝 접는다. 치즈가 녹아내리며 감자떡과 하나가 될 때까지 부친다. 완성된 감자떡은 고수로 장식해 마무리한다. 접시에 담아 소스에 찍어 먹으면 된다.

인도식 감자떡은 단순한 재료로 이국적인 맛을 낸다. 가람 마살라와 칠리 파우더의 향신료는 인도 요리의 정수를 보여주고, 치즈는 부드러운 식감을 더한다. 소스는 매콤하면서도 달콤한 조화로 감자떡의 맛을 완성한다. 한 입 베어 물면 바삭한 겉과 촉촉한 속, 치즈의 쫀득함이 어우러져 입안 가득 풍미가 퍼진다. 한 접시를 뚝딱 비울 수 있다.

인도식 감자떡은 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있다. 집에서 흔히 볼 수 있는 감자와 양파, 계란을 기본으로 약간의 향신료와 치즈만 더하면 색다른 요리가 완성된다. 가족 모임이나 친구들과의 가벼운 식사에 제격이다.

감자는 영양 면에서도 뛰어나다. 우선 탄수화물의 훌륭한 공급원으로서 에너지를 빠르게 제공한다. 100g당 약 77kcal로 포만감이 크면서도 칼로리는 적당하다. 비타민 C는 감자 한 개로 하루 권장 섭취량의 약 45%를 충족할 수 있다. 비타민 B6와 칼륨도 풍부해 신진대사를 돕고 혈압 조절에 기여한다. 섬유질은 소화를 원활하게 하고, 특히 껍질을 함께 먹으면 더 많은 영양을 얻을 수 있다. 감자의 항산화 성분은 염증을 줄이고 세포 손상을 막는 데도 도움을 준다. 이 요리에서 감자는 얇게 썰려 바삭한 식감을 내며, 영양은 그대로 유지된다.

소스는 취향에 따라 양을 조절하거나 다른 재료를 추가해 변화를 줄 수도 있다. 고추장의 매운맛을 줄이고 싶다면 마요네즈 비율을 늘리거나, 신선한 허브를 추가해도 좋다.