오리탕 끓일 때 '이 재료' 넣으면, 냄새 때문에 피하던 아이들까지 달려듭니다

오리탕은 기력 보충이 필요한 여름철에 많이 찾는 보양 음식 중 하나다.

오리고기는 단백질이 풍부하면서도 불포화지방산 함량이 높아 건강에 이로운 육류로 꼽히며, 이를 푹 고아 만든 오리탕은 피로 회복과 원기 회복에 효과적이다.

하지만 오리고기는 특유의 기름기와 냄새가 있어 제대로 요리하지 않으면 잡내가 남을 수 있다. 오리탕을 더욱 건강하고 맛있게 즐기려면 몇 가지 조리법과 재료의 의미를 이해해두는 것이 좋다.

오리탕의 잡내는 대부분 오리의 지방과 피부에 남은 핏물에서 비롯된다. 따라서 조리 전 반드시 오리고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 큰 덩어리는 한 번 끓는 물에 살짝 데쳐 초벌 작업을 해주는 것이 좋다. 이 과정에서 핏물이 빠지고 표면의 불순물도 제거되어 냄새가 줄어든다.

또한 생강, 마늘, 대파, 월계수잎, 청주(또는 맛술) 등을 함께 넣고 끓이면 잡내를 효과적으로 없앨 수 있다. 특히 생강과 청주는 누린내 제거에 탁월하며, 국물의 깊은 맛도 살려준다.

오리탕에는 들깨가루를 넉넉히 넣는 경우가 많은데, 단지 맛을 위한 선택만은 아니다. 들깨는 고소한 풍미를 더해줄 뿐 아니라, 건강상 효능이 뛰어난 식재료다.

들깨에는 오메가-3 지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관 건강에 도움을 줄 수 있다. 또한 식이섬유가 많아 장 건강에도 유익하며, 들깨 속 항산화 성분은 면역력 강화에 기여한다. 오리 고기의 기름기와 잘 어우러지면서도 소화를 도와주는 역할을 하기 때문에, 들깨가루는 오리탕의 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 재료로 손꼽힌다.

오리고기는 단백질 함량이 높으면서도, 쇠고기나 돼지고기보다 불포화지방산 비율이 높아 혈관 건강에 이롭다. 또한 비타민 B군과 철분이 풍부해 피로 회복, 혈액 생성, 신경 안정에도 효과가 있다.

무더위로 인해 기력이 떨어지고 입맛이 없을 때, 따끈한 국물과 함께 먹는 오리탕은 몸의 에너지를 보충해 주는 데 안성맞춤이다. 특히 체력이 약한 노인이나 여름철 쉽게 지치는 사람들에게 좋은 보양식이 될 수 있다.

들깨, 마늘, 생강 등 함께 들어가는 재료들 또한 모두 면역력 강화와 순환 개선에 도움을 주는 식품으로, 오리탕은 단일 식재료가 아닌 복합적인 건강 식단으로 볼 수 있다.