[불 안 쓰고 만드는 여름 반찬] 은은한 단맛까지 느낄 수 있는 청경채 겉절이

불 없이 만드는 여름 반찬을 찾고 있다면, 청경채 겉절이가 제격이다.

아삭한 식감과 은은한 단맛을 지닌 청경채는 생으로도 충분히 맛있게 먹을 수 있다. 씻어서 양념장만 더하면 완성되는 이 반찬은 더운 날씨에 식욕을 돋우는 데 제격이다. 겉절이 특유의 싱싱함과 즉석 조리의 간편함까지 갖춰, 바쁜 하루 속에서도 건강한 한 끼를 차릴 수 있다.

청경채는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 K 등이 풍부해 강한 항산화 작용을 한다. 특히 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환돼 면역력 향상과 피부, 점막 보호에 기여하며, 자외선에 많이 노출되는 여름철에 섭취하면 피부 건강 유지에 도움이 된다. 비타민 C는 피로 회복과 스트레스 완화에도 효과적이어서 무더위로 지친 몸에 활력을 불어넣는다.

청경채는 초록잎 채소임에도 불구하고 칼슘과 철분 함량이 높은 편이다. 꾸준히 섭취하면 뼈 건강을 지키는 데 도움이 되고, 특히 채식 위주의 식단을 따르는 사람들에게는 중요한 영양 공급원이 될 수 있다. 겉절이로 먹을 경우 조리 과정에서 영양소 손실이 적어, 생채 그대로의 영양을 고스란히 섭취할 수 있는 장점도 있다.

청경채 겉절이는 간장, 식초, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름 등을 섞어 만든 양념장으로 간단히 무치기만 하면 된다. 필요에 따라 다진 파나 매실청, 깨소금을 추가하면 감칠맛이 배가된다. 절이는 과정 없이 바로 무치기 때문에 시간이 없을 때 빠르게 준비할 수 있는 반찬이다. 조리 시간을 줄이고 싶거나, 에너지 소모를 최소화하고 싶을 때 이상적인 메뉴다.

청경채 겉절이는 무침 후 시간이 지나면 수분이 빠져 질척해지므로, 가능하면 만든 당일 또는 다음 날까지 먹는 것이 가장 좋다. 남은 겉절이는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 깨소금을 살짝 더해 신선함을 살리는 것도 좋은 방법이다.