양파를 끓는 물에 넣어보세요... 3분 만에 '밥도둑 반찬' 가능해요

‘유명 요리 유튜브 채널에 올라온 양파 요리가 주부들의 마음을 사로잡고 있다. 간단하게 만들 수 있으면서도 중독적인 맛을 자랑하는 양파무침이 그것. 양파의 매운맛은 쏙 빼고 단맛만 살리는 밥도둑 반찬이다. 3분 만에 완성할 수 있는 이 반찬은 복잡한 요리 과정 없이도 식탁을 풍성하게 만들어준다. ‘전국집밥자랑’ 유튜브 채널이 최근 공개한 양파무침 레시피를 소개한다.

레시피는 간단하다. 큰 양파 1개 또는 작은 양파 3개를 준비한다. 여기에 고춧가루 1작은술, 참기름이나 들기름, 맛소금 또는 가는 소금 1작은술과 깨를 취향껏 넣으면 된다. 영상에서 레시피를 소개한 할머니는 재료의 양을 정확히 계량하기보다는 손맛과 감으로 조절하는 모습을 보여줬다. 이 점이 이 레시피의 매력 중 하나다. 복잡한 계량 없이도 누구나 쉽게 도전할 수 있다.

조리 과정은 더욱 간단하다. 먼저 양파를 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 너무 오래 삶으면 양파의 아삭한 식감이 사라지니 투명한 색이 살짝 돌 정도로만 데치는 게 핵심이다. 데친 양파는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 꽉 짜낸다. 물기를 충분히 제거하지 않으면 양념이 잘 배지 않고 물러질 수 있다. 물기를 짠 양파에 고춧가루, 소금, 참기름 또는 들기름, 그리고 깨를 넣어 버무리면 끝. 전체 과정이 3분도 걸리지 않는다고 할머니는 자신 있게 말했다.

영상에서 할머니는 이 요리의 장점을 여러 번 강조했다. “쉽고 빨리 할 수 있고 맛도 있다”며 젊은 주부들에게 특히 추천했다. 양파를 데쳐 매운맛을 없애면 단맛이 살아난다. 설탕을 전혀 넣지 않아도 자연스러운 단맛이 돋보인다. 양념도 간소해 건강에도 좋다고 할머니는 설명했다. 밥 없이 먹어도 질리지 않는다고도 했다.

레시피는 양파 식감을 살리는 데 중점을 뒀다. 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짜는 과정을 두 번 반복해 아삭한 식감을 유지한다. 영상에서 시식자들은 “대박이다”라며 양파무침 맛에 연신 감탄했다. 고춧가루를 적당히 넣어 매운맛이 강하지 않고, 참기름이나 들기름이 고소함을 더해 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.

전 세계적으로 사랑받는 식재료인 양파는 특유의 향과 맛뿐만 아니라 풍부한 영양소와 다양한 효능을 지니고 있다.

양파는 칼로리는 낮은 반면 비타민 C, 비타민 B6, 엽산, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 특히 케르세틴과 안토시아닌 같은 강력한 항산화 성분이 풍부해 주목받는다. 식이섬유도 풍부해 장 건강에도 도움을 준다.

양파의 주요 효능 중 하나는 항산화 작용이다. 퀘르세틴과 안토시아닌은 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아주 노화 방지 및 만성 질환 예방에 기여한다. 또한 양파는 심혈관 건강 개선에 효과적이다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 혈액순환을 원활하게 하여 심장 질환 및 뇌졸중 위험을 감소한다.

항염증 효과도 양파의 중요한 효능 중 하나이다. 양파에 포함된 특정 화합물은 체내 염증 반응을 억제하여 관절염과 같은 염증성 질환 완화에 도움을 줄 수 있다. 이와 더불어 양파는 면역력 강화에도 기여한다. 비타민 C와 다양한 파이토케미컬은 면역 체계를 강화하여 감염에 대한 저항력을 높여준다.

소화 건강에도 긍정적인 영향을 미친다. 풍부한 식이섬유는 장 운동을 촉진하고 변비를 예방하며, 장내 유익균의 성장을 돕는 프리바이오틱스 역할도 수행한다. 일부 연구에서는 양파가 특정 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다는 가능성도 제시되고 있다.

양파는 생으로 섭취하거나 볶음, 탕 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 쉽게 섭취할 수 있다. 꾸준히 양파를 섭취하면 건강 증진에 많은 도움을 받을 수 있다.