후라이팬 탄 자국, 베이킹소다로도 안 지워지면 '이것' 넣으세요

요리를 하다 보면 한 번쯤은 음식이 타서 후라이팬 바닥에 시커먼 자국이 남는 경험을 하게 된다.

특히 불 조절에 실패하거나 소스를 졸이던 중 깜빡하는 사이, 음식이 팬에 들러붙어 까맣게 타는 경우는 자주 발생한다. 문제는 이렇게 생긴 탄 자국이 단순히 보기 싫은 정도를 넘어 위생과 건강에도 영향을 줄 수 있다는 점이다.

팬 표면에 남은 탄 자국은 다음 요리 시 열에 재가열되며 유해 물질을 내뿜을 수 있고, 조리된 음식에 미세하게 섞여 들어갈 가능성도 있다. 특히 오랜 시간 누적된 탄 찌꺼기는 냄비나 팬의 수명을 단축시키고, 코팅 손상을 유발해 요리 중 음식이 더 쉽게 달라붙는 악순환으로 이어진다.

팬에 음식이 타는 상황이 생기면 가능한 빨리 탄 자국을 제거하고, 팬의 상태를 점검하는 것이 위생과 건강을 지키는 첫걸음이다.

팬에 남은 탄 자국을 없애는 가장 기본적인 방법은 베이킹소다와 식초를 활용한 청소다. 팬에 물을 자작하게 붓고, 베이킹소다를 듬뿍 뿌린 뒤 약불에 올려 5분에서 10분 정도 끓인다. 이때 베이킹소다는 탄 자국 속 지방 성분을 부드럽게 녹여주는 역할을 하며, 식초를 약간 섞어주면 산성 성분이 반응해 탄 찌꺼기가 들뜨게 된다. 물을 버린 후 팬이 미지근할 때 부드러운 수세미로 문지르면 눈에 띄게 깨끗해진다.

만약 탄 자국이 심하게 눌어붙었다면, 물에 베이킹소다와 식초를 섞은 용액을 부어 하룻밤 정도 불려둔 다음 닦아내면 훨씬 손쉽게 제거된다. 알루미늄 팬은 산 성분에 약할 수 있으므로 베이킹소다만 사용하는 것이 좋으며, 코팅 팬은 금속 수세미를 쓰지 않고 부드러운 도구를 사용하는 것이 중요하다. 일반 주방 세제로 지워지지 않는 찌든 탄 자국도 천연 재료로 안전하게 제거할 수 있는 방법이기에, 일상에서 실천하기에 부담이 없다.

후라이팬의 종류에 따라 탄 자국 제거 시 주의해야 할 점도 다르다. 논스틱 코팅팬이나 세라믹 팬의 경우, 거친 수세미나 강한 화학 세제를 사용할 경우 표면 코팅이 벗겨질 수 있어 조심해야 한다. 코팅이 벗겨지면 팬 자체의 성능이 떨어지는 것은 물론, 벗겨진 코팅 입자가 음식에 섞여 들어갈 가능성도 배제할 수 없다.

탄 자국이 생겼더라도 물과 열, 그리고 천연 세제를 이용한 물리적 자극만으로 제거하는 것이 가장 바람직하다.

사용 후 팬을 급하게 찬물에 담그는 행동 역시 팬의 수명을 단축시키는 주요 원인 중 하나다. 열에 의해 팽창된 팬이 급격히 수축하면서 미세한 균열이 생길 수 있기 때문이다. 탄 자국을 예방하기 위해서는 처음부터 약불로 조리하거나, 기름이나 수분이 부족하지 않도록 요리 전 재료 상태를 점검하는 습관도 도움이 된다.

음식이 팬 바닥에 눌러붙기 시작했을 경우 무리하게 젓기보다는 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 떼어내는 것이 팬 손상을 최소화하는 방법이다.

한 번 생긴 탄 자국을 제거하는 것도 중요하지만, 반복적으로 발생하지 않도록 예방하는 것이 더욱 효과적이다. 팬을 사용할 때마다 조리 후 바로 온수로 세척하고, 물기를 제거한 뒤 보관하는 것만으로도 잔여물이 쌓이는 것을 막을 수 있다.

특히 고기나 설탕, 소스가 많은 요리를 한 뒤에는 팬 표면에 남은 기름기나 당분이 고열에 반복 노출되면서 탄 찌꺼기로 변질될 가능성이 크기 때문에, 되도록 바로 씻어내는 것이 좋다. 주 1회 정도는 팬에 물을 붓고 베이킹소다를 타서 가볍게 끓인 후 닦아주는 습관도 팬의 수명을 늘리고 위생 상태를 유지하는 데 도움이 된다.

또한 팬을 여러 개 보유하고 요리 종류에 따라 전용 팬을 사용하는 것도 탄 자국을 줄이는 실질적인 방법이 된다. 예를 들어 볶음 요리에는 강불용 팬, 약불이 필요한 계란 요리에는 별도 팬을 사용하는 식의 분리 조리가 팬 손상을 줄이고 탄 자국 발생을 막는 생활 속 작은 실천이다. 이처럼 팬의 상태를 꼼꼼히 관리하고 적절한 세척법을 병행하면 굳이 창문을 열고 고생하지 않아도 되는 쾌적한 주방 환경을 유지할 수 있다.