여전히 더운 날씨, 매콤하게 두부를 즐기고 싶을 땐 '이 방법' 쓰세요

깐풍두부는 바삭하게 튀긴 두부를 매콤달콤한 깐풍 소스에 버무린 요리다.

보통 깐풍기는 닭고기를 활용하지만, 두부를 이용하면 부담은 줄이고 영양은 더하는 장점이 있다. 식물성 단백질이 풍부한 두부는 채식 식단에도 잘 어울리고, 담백한 맛 덕분에 소스와 어우러지며 깔끔한 풍미를 낸다. 또한 집에서 간단히 만들 수 있어 특별한 날뿐 아니라 평범한 식탁에도 색다른 변화를 줄 수 있다. 특히 최근에는 고기를 줄이고 건강을 생각하는 사람들이 늘면서 깐풍두부는 인기 있는 대체 요리로 자리 잡고 있다.

◆ 깐풍두부 만드는 기본 과정

깐풍두부를 만들기 위해서는 먼저 두부의 수분을 충분히 제거하는 것이 중요하다. 두부를 키친타월로 감싸 눌러두거나 무거운 접시를 올려 약간의 물기를 빼준다. 이후 먹기 좋은 크기로 잘라 전분을 묻혀 튀기면 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성된다. 소스는 다진 마늘, 다진 양파, 대파, 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 청양고추 등을 넣어 달콤하면서도 매콤한 맛을 내는 것이 기본이다. 달군 팬에 향을 낸 뒤 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무리면 깐풍두부의 윤기가 살아난다. 마지막에 참기름을 약간 더하면 풍미가 한층 깊어진다.

◆ 조리 시 주의해야 할 점

깐풍두부는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해야 맛이 살아난다. 두부의 수분을 완전히 제거하지 않으면 기름에 넣었을 때 튀김 옷이 벗겨지거나 기름이 튈 수 있으므로 주의해야 한다. 또한 전분을 묻힐 때는 너무 두껍지 않게 얇게 코팅하는 것이 좋다. 기름 온도는 적당히 유지해야 하는데, 너무 낮으면 두부가 기름을 많이 흡수해 느끼해지고, 너무 높으면 금방 타버려 속이 익지 않는다. 소스를 조리할 때는 불 조절도 중요하다. 강불에서 빠르게 볶아야 채소의 식감과 향이 살아나며, 두부가 소스에 오래 머물면 바삭함이 금방 사라질 수 있다.

◆ 깐풍두부의 건강상 장점

두부는 콩으로 만든 대표적인 단백질 식품으로, 포만감을 오래 유지시키면서도 칼로리가 낮아 다이어트에 도움을 준다. 깐풍두부는 닭고기를 사용하는 깐풍기보다 지방 함량이 적어 부담 없이 즐길 수 있다. 또한 두부에 포함된 이소플라본은 여성 호르몬과 비슷한 역할을 하여 골다공증 예방과 갱년기 증상 완화에 긍정적인 영향을 준다. 두부의 칼슘은 뼈 건강에 이롭고, 식물성 단백질은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 깐풍두부에 곁들이는 대파, 마늘, 고추 등도 면역력 강화와 혈액순환 개선에 효과적이라 건강에 더욱 유익하다.

◆ 균형 잡힌 식단으로 즐기는 방법

아무리 건강한 두부 요리라 해도 튀김 조리법을 사용하기 때문에 기름 섭취량이 늘어날 수 있다. 따라서 기름 양을 줄이고 싶다면 두부를 에어프라이어에 구워내거나 팬에 살짝 구워 활용하는 방법도 있다. 또한 깐풍 소스의 당분과 염분을 줄이고 채소의 양을 늘리면 더욱 균형 잡힌 한 끼가 된다. 현미밥이나 잡곡밥과 함께 곁들이면 혈당을 완만하게 올려 건강한 식사가 가능하다. 깐풍두부는 매콤하면서도 고소한 맛으로 입맛을 돋우기 때문에 채소 섭취가 부족한 식단에 좋은 보완 역할을 해줄 수 있다.