집에서 '밤라떼' 만들 때 이렇게 하면 카페보다 맛있습니다

고소하고 달콤한 향이 퍼지는 ‘밤라떼’는 가을의 정취를 한껏 느낄 수 있는 계절 음료다.

카페에서뿐 아니라 집에서도 손쉽게 만들 수 있어 최근 인기를 끌고 있다. 영양이 풍부한 밤을 부드럽게 즐길 수 있는 방법으로, 따뜻한 한 잔이 마음까지 포근하게 감싸준다.

◆ 가을의 대표 견과, 밤의 건강 효능

밤은 예로부터 ‘산속의 보약’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하다. 탄수화물이 많아 에너지 보충에 좋고, 비타민 C가 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 준다. 일반적으로 비타민 C는 열에 약하지만, 밤 속에 들어 있는 전분이 보호막 역할을 해 조리 과정에서도 파괴가 적다. 또한 칼륨과 마그네슘이 풍부해 혈압을 안정시키고, 식이섬유가 많아 포만감을 오래 유지시켜 다이어트 식으로도 적당하다. 밤에 함유된 탄닌 성분은 활성산소를 억제해 노화 예방에도 효과적이다.

◆ 카페 못지않은 ‘밤라떼’의 매력

최근 몇 년 사이 카페 메뉴에서 밤라떼의 인기가 급상승하고 있다. 특유의 고소함과 자연스러운 단맛 덕분에 커피를 잘 못 마시는 사람도 부담 없이 즐긴다. 우유와 밤이 만나면 부드럽고 고급스러운 질감이 생기는데, 인공 시럽이나 설탕을 넣지 않아도 충분히 달다. 무엇보다 카페에서 파는 밤라떼는 계절 한정 메뉴인 경우가 많아, 직접 만들어 마시는 사람이 점점 늘고 있다.

◆ 집에서도 손쉽게 만드는 밤라떼

집에서 밤라떼를 만들기 위해서는 기본적으로 삶은 밤과 우유, 그리고 약간의 꿀이나 시럽만 있으면 된다. 먼저 껍질을 깐 생밤을 냄비에 넣고 물을 자작하게 부은 뒤, 약한 불에서 15~20분 정도 삶는다. 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 다음은 믹서기에 삶은 밤 4~5개, 따뜻한 우유 한 컵, 꿀 한 스푼을 넣고 곱게 갈아준다.

라떼의 질감을 좀 더 부드럽게 하고 싶다면 우유를 데운 후 거품기를 이용해 살짝 거품을 내고, 갈아둔 밤 우유 위에 부으면 된다. 커피 맛을 살짝 더하고 싶다면 에스프레소 샷이나 인스턴트 커피를 아주 소량 추가해도 좋다. 이때 커피는 밤의 고소한 향을 해치지 않을 정도로만 넣는 것이 포인트다.

◆ 밤 페이스트를 활용하면 풍미가 깊어진다

좀 더 진한 밤라떼를 원한다면 ‘밤 페이스트’를 만들어두는 것도 방법이다. 삶은 밤을 으깨고, 우유와 꿀, 약간의 소금을 넣어 약불에서 저으며 졸인다. 되직한 크림 형태가 되면 병에 담아 냉장 보관하고, 필요할 때 한두 스푼씩 넣어 라떼로 활용한다. 이렇게 만든 페이스트는 토스트에 발라 먹거나 디저트 재료로도 활용할 수 있다.

◆ 따뜻하게 즐기면 몸속까지 포근하게

밤라떼는 따뜻하게 마실 때 효능이 더욱 높다. 따뜻한 우유는 위장을 편안하게 하고 숙면을 돕는다. 여기에 밤의 천연 당분과 비타민 C가 더해지면 피로가 쉽게 누적되는 가을철, 몸의 긴장을 완화하고 기운을 북돋아준다. 또 밤의 풍부한 식이섬유는 장운동을 도와 변비 예방에도 효과적이다. 따뜻한 밤라떼 한 잔은 단순한 음료가 아니라, 하루를 마무리하는 힐링 타임이 된다.

◆ 건강하게 즐기려면 이런 점을 주의해야

밤라떼는 영양이 풍부하지만 칼로리가 다소 높을 수 있다. 삶은 밤 100g당 약 150kcal, 우유 한 컵이 120kcal 정도이므로 한 잔을 마시면 250~300kcal 정도가 된다. 다이어트 중이라면 꿀 대신 스테비아나 에리스리톨 같은 천연 감미료를 사용하는 것이 좋다. 또한 밤은 전분 함량이 높아 혈당을 올릴 수 있으므로, 당뇨가 있는 사람은 하루 한 잔 이하로 제한하는 것이 바람직하다.

◆ 가을 감성을 담은 한 잔의 여유

밤라떼는 손이 많이 가는 음료처럼 보이지만, 막상 만들어보면 의외로 간단하다. 따뜻한 한 잔을 손에 쥐고 있으면 가을의 공기가 한층 부드럽게 느껴진다. 커피 대신, 혹은 달콤한 디저트 대신 마셔도 충분히 만족스럽다. 무엇보다 직접 만든 밤라떼에는 재료의 순수한 맛과 정성이 담겨 있다.

바쁜 일상 속에서도 잠시 멈춰 서서, 따뜻한 밤라떼를 한 모금 마셔보면 좋겠다. 입안에 퍼지는 고소한 향과 부드러운 단맛이 마음을 달래주고, 하루의 피로를 녹여준다. 가을이 짙어지는 10월, 따뜻한 밤라떼 한 잔이 계절의 온기를 대신 전해줄 것이다.