설에 남은 만두피에 팽이버섯을 감싸보세요…이 맛있는 걸 이제 알았네요

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이 레시피의 주재료는 팽이버섯 150g과 만두피 8장이다. 먼저 팽이버섯의 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

만두피에 팽이버섯을 올리고 만두피 가장자리에 물을 묻힌 후 반으로 접는다. '뇨리 티브이'에서는 총 8개의 만두를 빚었다.

양념장은 간장 1큰술과 맛술 1큰술을 섞어 준비한다. 예열된 팬에 식용유를 두르고 만두를 올린 뒤, 뒤집어가며 노릇노릇하게 익힌다. 만두피가 바삭하게 익으면 접시에 담아내면 완성이다.

'뇨리 티브이'는 만두피 가장자리를 물로 살짝 붙이면 잘 고정되며, 악불~중불 사이에서 천천히 구우면 더 바삭하다고 조언했다. 또한 기호에 다라 고추가루나 식초를 양념장에 추가해도 맛있다고 전했다.

■ 담백한 식탁의 조력자... 팽이버섯이 가진 영양적 특징!

얇고 길게 뻗은 형태가 특징인 팽이버섯은 국내 식탁에서 자주 활용되는 버섯류 가운데 하나다. 국, 볶음, 찜 등 조리 활용도가 높을 뿐 아니라 영양 구성 면에서도 비교적 균형 잡힌 식재료로 평가받는다.

팽이버섯의 가장 큰 특징은 낮은 열량이다. 수분 함량이 높고 지방이 거의 없어 100g당 열량이 매우 낮은 편에 속한다. 이로 인해 식사량을 조절해야 하는 경우에도 부담 없이 곁들일 수 있는 식재료로 활용된다. 동시에 식이섬유가 포함돼 있어 포만감을 주는 데 도움이 된다.

식이섬유는 장 내 환경 유지에 중요한 역할을 한다. 팽이버섯에 함유된 식이섬유는 장 운동을 촉진해 배변 활동을 원활하게 하는 데 기여할 수 있다. 특히 섬유질 섭취가 부족하기 쉬운 현대 식단에서 이를 보완하는 식품 중 하나로 꼽힌다.

팽이버섯에는 비타민 B군도 들어 있다. 비타민 B1, B2 등은 체내 에너지 대사 과정에 관여하는 영양소로, 일상적인 식사를 통해 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 또한 미량이지만 철분, 칼륨, 인 등 여러 무기질도 포함돼 있어 전반적인 영양 균형을 맞추는 데 도움이 된다.

이와 함께 팽이버섯에는 버섯류 특유의 다당류 성분이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 해당 성분들은 식품 연구 분야에서 지속적으로 분석되고 있으나, 특정 질환 예방이나 치료 효과로 단정할 수는 없다.

팽이버섯은 강한 향이나 맛이 없어 다양한 요리에 자연스럽게 어울린다. 특정 효능을 과장하기보다는, 일상 식단에서 채소와 단백질을 보완하는 식재료로 꾸준히 섭취하는 것이 팽이버섯의 가장 현실적인 활용법이다.