한국기행 삼합열전 2부 폭싹 삭았수다, 홍어삼합

EBS1 '한국기행' 삼합열전 2부에서는 홍어의 여정 따라 만나는 우리나라 삼합의 원조 '홍어삼합' 이야기를 만나본다.

'한국기행'은 역사와 전통, 건축과 문화의 향기를 느끼고, 우리가 알지 못한 또 다른 한국의 이야기를 생생하게 담아내는 현장 다큐멘터리 프로그램이다.

◈ '한국기행' 삼합열전 2부 - 폭싹 삭았수다, 홍어삼합

‘삼합’ 하면 가장 먼저 떠오르는 이름, ‘홍어삼합’! 특히 전라도에서는 홍어삼합이 나와야 잔칫상이란 소리 듣는다는데~ 그만큼 전라도 사람들에게 홍어는 인생의 생선이다.

그중에서도 흑산도 홍어는 예부터 명품! 겨울철, 살이 빵빵하게 오른 홍어를 미끼 없이 낚싯바늘만 뿌리는 전통 어업 ‘주낙’으로 잡아 올리면 핏물이 빠져 식감이 더욱 차지단다.

흑산 앞바다에서 귀한 홍어 잡히면위판장에서 흑산도 인증 QR코드 받고 잘 손질해 전국으로 퍼져나가는데~ 그 첫 도착지가 바로 바다와 육지를 이어주는 길목, 목포다.

어릴 때부터 삭힌 홍어를 좋아해 홍어 식당을 열었다는 박병옥 씨. 흑산도 홍어가 도착하면 그의 능숙한 홍어 손질이 시작된다. 쿰쿰하고 쫄깃한 맛을 위해 최소 3개월 이상 삭힌다는데~ 제대로 삭혀야 지옥의 향기, 천국의 맛을 지닌 홍어가 탄생한다.

그렇게 폭싹 삭은 홍어에 야들야들한 수육, 푹 익은 묵은지까지 더하면 코끝을 톡 쏘는 삼합 맛에 중독될 수밖에 없다고~

홍어의 여정 따라 만나는 우리나라 삼합의 원조 ‘홍어삼합’ 이야기

EBS1 '한국기행' 방송시간은 매주 월~금 오후 9시 35분이다. 방송 정보는 EBS1 '한국기행' 홈페이지 '미리보기'에서 확인할 수 있다.

※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.