집에 있는 토마토랑 양파를 끓는 물에 푹 담가 보세요…가족들이 숟가락 들고 달려듭니다

나른한 주말 아침, 복잡한 요리 대신 냉장고 속에 늘 있는 흔한 재료로 근사한 브런치를 준비해보자. 거창한 외식 메뉴가 아니어도 좋다. 주방 가득 퍼지는 달큰한 양파 향과 상큼한 토마토의 내음만으로도 집안은 어느덧 세련된 브런치 카페로 변신한다.

준비물도 간단하다. 주방의 필수 식재료인 토마토와 양파, 그리고 올리브유와 소금만 있으면 충분하다.

이제 앞치마를 두르고 건강과 맛을 동시에 잡는 마법의 레시피 속으로 들어가보자. 가족의 건강을 챙기는 든든한 한 끼로도, 나를 위한 근사한 대접으로도 손색없는 이 스튜 한 그릇이 당신의 하루를 더욱 특별하게 만들어줄 것이다. 지금 바로 냉장고 문을 열고 토마토와 양파를 꺼내보자.

냄비에 썬 양파를 넣고, 소금 3꼬집과 올리브 오일 2큰술을 넣는다. 냄비를 가열한 후 중약불로 줄여 볶아준 후 물 3큰술을 넣은 후 뚜껑을 덮어 약불에서 4분 정도 익힌다.

이후 소금이나 참치액을 추가해 간을 맞춘 후 바질 가루 1작은술을 넣는다. 중불에서 8분간 저어가며 졸여서 농도를 맞추면 완성이다. 새콤하면서도 짭짤한 스튜를 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

◆ 스튜를 현명하게 보관하는 방법

완성된 스튜는 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 최대 2주까지 신선도가 유지된다. 바쁜 아침 시간에는 미리 만들어둔 스튜를 전자레인지에 데워 먹는 것만으로도 든든한 식사가 된다.

하지만 이 스튜는 '숙성'할수록 맛이 깊어진다. 조리 직후보다 다음 날 먹었을 때 토마토의 유기산이 중화되면서 훨씬 부드러운 단맛이 올라오기 때문이다.

만약 오랜 기간 보관하고 싶다면 '아이스큐브 보관법'을 활용해 보자. 완성된 스튜를 얼음 트레이에 얼려 '스튜 큐브'를 만들면 된다. 바쁜 아침, 큐브 2~3개를 꺼내 뜨거운 물만 부으면 즉석 토마토 수프가 완성된다.

◆ 스튜, 이렇게 활용해볼까?

이 스튜는 다이엍, 해장 및 염증 관리 등 다양한 상황에 활용할 수 있다. 먼저, 다이어트 식단으로도 도움이 된다. 스튜에 삶은 달걀이나 닭가슴살을 곁들여 단백질을 보충하면 완벽한 저탄수화물 고단백 식단이 된다.

혹은 통곡물 빵이나 호밀빵을 구워 스튜를 소스처럼 찍어 먹거나 위에 얹어 먹으면 카페 부럽지 않은 근사한 브런치 메뉴가 탄생한다.

스튜에 파스타 면이나 귀리밥을 넣고 살짝 볶아내면 파스타, 리조또 등 건강한 한 끼 요리로 만들 수 있으며, 토마토의 칼륨 성분은 체내 나트륨 배출을 돕고 알코올 분해 과정에서 생기는 독소를 배출하는 데 탁월하기 때문에 숙취 해소용으로도 적합하다.

◆ 토마토와 양파의 효능

토마토의 붉은색을 내는 '라이코펜'은 강력한 항산화 물질로, 세포의 노화를 막고 전립선암, 유방암 등 각종 암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 생토마토로 섭취할 때보다 열을 가해 조리할 경우 세포벽이 파괴되면서 라이코펜이 외부로 쉽게 용출되어 체내 흡수율이 더 높아지며, 여기에 올리브유와 같은 식물성 지방을 곁들이면 지용성인 라이코펜의 흡수 효율은 더 좋아진다.

또한, 양파에 풍부한 퀘르세틴 성분은 혈전 형성을 방지하고 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 데 기여한다. 결국 토마토와 양파를 함께 가열하면 두 식재료의 항산화 성분이 시너지를 일으켜 염증 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 만드는 효과를 기대할 수 있다.