카레에는 물 대신 '이것'을 부어보세요…밥통에 있는 밥이 순식간에 사라져요

따끈한 카레 한 접시는 언제 먹어도 든든하다. 그런데, 다시 데우려고 보면 시간이 지나며 농도가 짙어져 뻑뻑해진 경우가 많다. 이럴 때 대부분 물을 조금 더 넣어 끓이지만, 의외로 훨씬 맛있게 만드는 방법이 있다. 바로 물 대신 우유를 조금 넣어 데우는 것이다. 이 작은 차이 하나로 카레의 풍미와 식감이 달라질 수 있다.

우유는 카레의 농도를 부드럽게 풀어주면서 고소한 풍미를 더해준다. 남은 카레에 우유 네 큰술 정도만 넣어줘도 시간이 지나면서 굳어 있던 카레가 다시 부드럽게 풀리고, 전체적인 맛도 한층 깊어지는 비결이 될 수 있다.

이 방법은 남은 카레를 데울 때뿐 아니라 처음 카레를 만들 때도 활용할 수 있다. 실제로 우유를 활용한 '우유 카레'는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 별미로 알려져 있다. 일반적인 카레보다 부드럽고 매운맛을 중화할 수 있어 아이들이 먹기에도 좋다.

기본적인 카레 조리 과정은 다음과 같다. 목살 등 돼지고기를 준비해 소금 한 스푼으로 밑간을 해준다. 고기는 잠시 두고 카레에 넣어줄 채소를 손질해준다. 채소는 집에 있는 재료를 활용하면 된다. 감자, 양파, 당근, 오이 등이 기본이며 취향에 따라 다른 채소들을 더해주면 된다. 다만 채소들을 너무 작지 않게 썰어야 끓이는 과정에서 쉽게 부서지지 않는다.

이제 팬이나 냄비에 식용유 한 스푼을 두르고 먼저 고기를 볶는다. 고기의 겉면이 익으면 준비해 둔 채소를 모두 넣고 채소를 볶아준다. 고기와 채소를 볶아주는 과정을 통해 카레의 풍미를 끌어올릴 수 있다.

채소가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓인다. 물이 끓어오르기 시작하면 카레 가루 또는 카레 블록을 양에 따라 적절히 넣어준다. 이제 덩어리 지지 않도록 저어가며 풀어준다.

카레 농도가 잡히면 마지막 단계에서 '우유'를 부어준다. 우유 약 100ml가량을 넣어주고 전체적인 양에 따라 우유의 양도 가감해 준다. 우유를 넣은 뒤에는 잘 저어 5분 내외 더 끓여주면 완성이다.

우유를 넣으면 카레의 색이 밝아지고 전체적인 질감도 부드러워진다. 향신료의 강한 맛이 완화되고 고소한 풍미가 더해져 누구나 부담 없이 먹기 좋다.

카레는 변주가 다양한 메뉴다. 우동면에 카레를 곁들여 먹어도 좋고, 빵 위에 올려 토스트처럼 먹는 방법도 있다. 물론, 따뜻한 밥 위에 카레를 넉넉히 부어 먹는 기본적인 방식으로도 충분히 든든한 한 끼가 완성된다.

냉장고 속에서 뻑뻑하게 굳은 카레를 발견한다면, 물 대신 우유를 조금 부어 다시 데워보자. 평소와는 다른 부드러운 풍미가 입안 가득 퍼지며 또 다른 만족감을 줄지 모른다.