딱 오늘까지만 최대 '반값' 파격 할인…롯데마트가 작정하고 푼 '이 상품'

롯데마트가 24일까지 온라인 쇼핑 플랫폼을 통해 호주산 곡물비육 척아이롤(400g)을 기존 1만 4320원에서 49% 할인된 7304원에 판매하는 행사를 진행한다. 행사 카드로 결제할 경우 2%의 추가 할인이 적용되어 장바구니 물가 부담을 실질적으로 낮출 수 있다.

할인 품목은 조리 목적에 따라 구이용과 스테이크용 두 가지 형태로 제공된다. 두 제품 모두 소의 목심과 등심 부위가 포함된 척아이롤이다. 할인된 가격을 100g당 단가로 환산하면 1826원이다. 소비자는 온라인 쇼핑몰 플랫폼을 통해 해당 상품을 장바구니에 담아 구매 절차를 진행할 수 있다. 얇게 정형된 구이용은 프라이팬에서 빠르게 익히는 방식에 적합하고 두껍게 썰린 스테이크용은 육즙을 내부에 가두며 굽는 조리에 사용된다. 곡물비육은 소에게 일정 기간 곡물 사료를 집중적으로 급여하는 축산 방식을 뜻한다. 방목하여 풀을 먹여 키운 목초비육 소고기와 비교해 마블링이 촘촘하게 형성되어 조리 시 육질이 부드러운 특징을 나타낸다.

척아이롤은 소의 머리 쪽과 가까운 목심 부분과 몸통 쪽인 등심이 이어지는 경계선에서 정형된다. 목심의 쫄깃한 식감과 등심의 부드러움을 하나의 덩어리에서 취할 수 있다. 근육의 활동량이 많은 부위가 섞여 있어 결이 다소 거칠게 느껴질 수 있다. 조리 전 고기 표면을 조리용 망치로 두드리거나 칼끝으로 칼집을 내는 연육 작용을 거치면 취식 시 식감이 개선된다.

큐브 찹스테이크와 비프 샐러드

척아이롤은 특유의 묵직한 육향을 지니고 있어 일상적인 밥반찬부터 가벼운 홈 파티 메뉴까지 다양한 라이프스타일 요리에 쉽게 활용할 수 있다. 두꺼운 스테이크용 척아이롤 원육을 이용하면 냉장고 속 자투리 채소만으로도 훌륭한 '큐브 찹스테이크'를 완성할 수 있다.

키친타월로 고기 표면의 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤 한 입 크기로 깍둑썰기하여 소금과 후추로 밑간을 한다. 뜨겁게 달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기를 넣어 겉면을 강하게 익힌다. 고기 표면이 갈색으로 변하며 풍미가 극대화되는 마이야르 반응(단백질과 당분이 열을 만나 감칠맛을 내는 화학 반응)을 유도하는 것이 핵심이다. 겉면이 익으면 큼직하게 썬 양파, 파프리카, 버섯을 넣고 볶다가 시중에서 쉽게 구할 수 있는 굴소스나 스테이크 소스를 곁들여 빠르게 버무려 낸다.

더 산뜻한 식단을 원한다면 얇게 썰린 구이용 제품을 활용한 '비프 샐러드'가 적합하다. 구이용 척아이롤을 센 불에서 재빨리 구워 육즙을 보존한 뒤 차갑게 식힌 양상추나 로메인 등 잎채소 위에 듬뿍 올린다. 발사믹 글레이즈나 오리엔탈 드레싱을 가볍게 뿌려주면 고기의 진한 맛과 채소의 신선함이 완벽한 균형을 이룬다.

요리 초보자도 10분 이내에 완성할 수 있는 간편한 조리법으로 바쁜 직장인의 퇴근 후 저녁 메뉴나 주말 브런치로 활용도가 높다. 조리 후 남은 생고기는 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 진공 포장하거나 밀폐 용기에 담아 0~4도 사이의 냉장실에 보관해야 선도를 유지할 수 있다. 장기 보관 시에는 영하 18도 이하의 냉동실 보관이 필수적이다.

최근 지속되는 고물가 기조 속에서 대형마트의 정육 할인 행사는 소비자들의 식비 방어에 중요한 역할을 한다. 이번 롯데마트의 49% 할인 프로모션은 7000원대 초반이라는 합리적인 비용으로 양질의 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 기회를 제공한다. 추가 2% 혜택을 위한 행사 카드 적용 여부는 온라인 장바구니 결제 단계에서 명확히 확인하는 것이 권장된다. 구매 결정 시 조리법을 미리 구상하여 구이용과 스테이크용 중 알맞은 형태를 선택하면 식재료의 활용도를 극대화할 수 있다.