수박 밑에 '젓가락'을 깔아보세요… 이건 진짜 혼자 알기 아까운 꿀팁입니다

수박은 바닥에 닿지 않게 띄워둔다

여름철 수박은 한 번에 다 먹기 어려워 깍둑썰기한 뒤 밀폐용기에 담아두는 경우가 많다. 처음에는 단단하고 아삭하지만 하루 이틀 지나면 용기 아래쪽 수박부터 물러지는 일이 생긴다. 수박 자체에서 빠져나온 붉은 과즙이 바닥에 고이고, 아래쪽 과육이 그 수분에 계속 닿기 때문이다.

이럴 때는 용기 바닥에 깨끗하게 씻어 말린 젓가락을 나란히 깔고 그 위에 수박을 올리면 된다. 젓가락이 받침대 역할을 해 수박과 용기 바닥 사이에 작은 틈을 만든다. 과즙은 아래로 빠지고 과육은 고인 물에 덜 닿는다. 수박의 신선도를 크게 바꾸는 방법이라기보다, 아래쪽 과육이 물러지는 속도를 늦추는 보조 요령에 가깝다.

젓가락은 물을 머금지 않는 재질이 좋다. 플라스틱이나 스테인리스 젓가락은 씻고 말리기 쉬워 보관용으로 쓰기 편하다. 반대로 일회용 나무젓가락은 과즙을 빨아들여 축축해질 수 있어 오래 넣어두기에는 맞지 않는다. 작은 채반이나 용기 크기에 맞는 받침망이 있다면 젓가락보다 더 깔끔하게 쓸 수 있다. 중요한 것은 수박을 물 위에 그대로 눕혀두지 않는 것이다.

자른 수박은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 되도록 빨리 먹는 것이 기본이다. 보관 중 바닥에 과즙이 많이 고였다면 한 번 따라내고, 용기 안쪽에 묻은 수분도 닦아내는 편이 좋다. 젓가락 받침은 수분 고임을 피하는 작은 장치일 뿐, 오래 방치한 수박까지 새것처럼 만드는 방법은 아니다.

바나나는 송이 끝을 감싸둔다

바나나는 냉장고보다 상온에서 보관하는 일이 많다. 문제는 익는 속도가 빠르다는 점이다. 사온 지 얼마 되지 않았는데 껍질에 갈색 반점이 생기고, 과육이 무르면서 단맛보다 물컹한 식감이 먼저 느껴질 때가 있다. 특히 여름에는 실내 온도가 높아 바나나가 금방 익는다.

바나나를 조금 더 천천히 익히고 싶다면 송이 끝부분을 알루미늄 포일이나 식품용 랩으로 감싸두면 도움이 된다. 바나나는 익어가면서 에틸렌을 내보내는데, 송이 끝은 그 영향이 집중되는 부분으로 꼽힌다. 이 부분을 감싸면 숙성 속도가 급하게 빨라지는 것을 어느 정도 늦출 수 있다.

감쌀 때는 바나나 전체를 덮을 필요가 없다. 송이가 연결된 꼭지 부분만 빈틈없이 감싸면 된다. 바나나를 한 개씩 떼어 보관할 때도 각각의 꼭지 부분을 감싸두면 비슷한 방식으로 관리할 수 Disp있다. 다만 이미 껍질 전체가 많이 검어졌거나 과육이 무른 상태라면 효과가 크지 않다. 이때는 냉동 보관해 주스나 베이킹 재료로 쓰는 편이 낫다.

바나나는 눌림에도 약하다. 식탁 위에 그대로 두면 바닥과 맞닿은 부분부터 멍이 들기 쉽다. 가능하면 바나나 걸이에 걸어두거나, 다른 무거운 과일 아래에 깔리지 않도록 따로 두는 편이 좋다. 바나나를 냉장고에 넣으면 껍질은 더 검게 변할 수 있지만, 속 과육의 숙성은 상온보다 더디게 진행된다. 먹기 좋게 익은 바나나를 며칠 더 두고 싶을 때는 냉장 보관도 쓸 수 있다.

대파는 키친타월로 감싸고 세워둔다

대파는 한 단을 사면 며칠 안에 잎 끝이 마르거나 속이 미끈해지기 쉽다. 특히 씻어서 썰어둔 대파를 밀폐용기에 바로 넣으면 안쪽에 물기가 맺힌다. 이 물기가 대파 표면에 오래 닿으면 잎과 줄기가 물러진다. 대파 보관의 핵심은 물기를 없앤 뒤, 남는 습기를 흡수할 공간을 만들어두는 데 있다.

손질한 대파를 냉장 보관할 때는 먼저 물기를 충분히 말린다. 그다음 밀폐용기 바닥에 키친타월을 깔고 대파를 올린 뒤, 다시 키친타월을 덮는다. 양이 많다면 대파와 키친타월을 번갈아 쌓아 샌드위치처럼 만든다. 키친타월이 용기 안쪽의 습기를 머금어 대파 표면이 축축해지는 것을 막는다.

보관 중 키친타월이 젖었다면 새것으로 갈아야 한다. 젖은 키친타월을 그대로 두면 오히려 대파가 눅눅해질 수 있다. 썰어둔 대파는 국, 볶음, 찌개에 바로 넣기 좋아 편하지만, 한 번 손질한 뒤에는 통대파보다 빨리 상태가 변한다. 며칠 안에 쓸 양만 냉장 보관하고, 오래 둘 분량은 물기를 말린 뒤 냉동해 두는 편이 낫다.

통대파는 눕혀두기보다 세워두는 방식이 좋다. 대파는 길게 자란 채소라 눕혀 보관하면 잎이 꺾이고 눌린 부분부터 상하기 쉽다. 뿌리 쪽을 아래로 향하게 세워두면 형태가 덜 흐트러지고, 꺼내 쓸 때도 한두 대씩 빼기 편하다. 냉장고 문 안쪽이나 신선칸에 세울 공간이 없다면 길이에 맞춰 반으로 자른 뒤 키친타월로 감싸 세워 보관하면 된다.

사과는 따로 보관해야 한다

사과는 냉장고 안에서 다른 과일이나 채소와 함께 보관하는 경우가 많다. 하지만 보관할 때는 분리하는 편이 좋다. 사과는 보관 중 에틸렌 가스를 내보낸다. 이 기체는 주변 과일의 숙성을 앞당기고, 일부 채소가 쉽게 시드는 데도 영향을 줄 수 있다. 바나나나 잎채소를 사과와 떨어뜨려 보관하는 이유도 여기에 있다.

사과는 한 개씩 신문지나 키친타월로 감싸거나, 비닐봉지에 따로 넣어 냉장 보관하면 좋다. 이렇게 두면 사과 자체의 수분이 빠져나가는 것을 덜 수 있고, 주변 식재료에 미치는 영향도 줄일 수 있다. 다만 봉지를 완전히 밀폐해 안쪽에 물방울이 맺히면 껍질 표면이 축축해질 수 있으므로 상태를 중간에 살피는 편이 좋다.

상처 난 사과는 먼저 먹어야 한다. 멀쩡한 사과 사이에 눌리거나 찍힌 사과를 함께 두면 그 부분부터 빨리 무른다. 사과를 여러 개 보관할 때는 흠집이 있는 것과 단단한 것을 나누고, 상태가 좋지 않은 것은 냉장고 깊숙이 넣어 오래 두지 않는 편이 낫다. 잘라둔 사과는 갈변이 빠르므로 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 짧은 시간 안에 먹는 것이 좋다.

방울토마토는 건조하게, 감자는 서늘하게

방울토마토는 꼭지가 붙은 채로 오래 두면 꼭지 주변에 물기가 남고 이물질이 끼기 쉽다. 구입 후 바로 먹을 것이 아니라면 꼭지를 떼고 보관하는 편이 깔끔하다. 씻은 뒤에는 물기를 완전히 말려야 한다. 물기가 남은 상태로 밀폐용기에 넣으면 표면이 금방 무를 수 있다.

토마토는 덜 익은 상태라면 상온에서 조금 더 익힌 뒤 먹는 편이 맛이 좋다. 이미 충분히 익었거나 실내 온도가 높은 여름철에는 냉장 보관이 낫다. 냉장고에 오래 두면 향과 식감이 떨어질 수 있으므로 먹을 만큼만 꺼내 실온에 잠시 두었다가 먹으면 차가운 느낌이 덜하다.

감자는 빛과 습기를 피해야 한다. 밝은 곳에 두면 껍질이 녹색으로 변하고 싹이 나기 쉽다. 감자는 종이봉투나 통풍이 되는 상자에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둔다. 양파와 함께 두는 것도 피하는 편이 좋다. 감자와 양파를 한곳에 보관하면 습기가 차기 쉽고, 둘 다 빨리 무르거나 싹이 날 수 있다.

사과를 감자 보관 상자에 넣는 방법도 있다. 사과에서 나오는 에틸렌이 감자의 싹 발생을 늦추는 데 도움이 될 수 있기 때문이다. 다만 사과가 물러지면 감자까지 영향을 받을 수 있으므로 상태를 자주 살피고, 상한 사과는 바로 꺼내야 한다. 감자에 이미 싹이 길게 났거나 껍질이 녹색으로 변했다면 그 부분은 먹지 않는 편이 좋다.

달걀은 뾰족한 쪽을 아래로 둔다

달걀은 냉장고 문에 있는 전용 칸에 아무 방향으로나 넣기 쉽다. 하지만 보관할 때는 뾰족한 쪽을 아래로, 둥근 쪽을 위로 두는 편이 좋다. 달걀의 둥근 쪽에는 공기주머니가 있다. 이 부분이 위로 가면 노른자가 가운데에 머무는 데 도움이 되고, 보관 중 내부 구조가 덜 흔들린다.

달걀은 냄새를 잘 흡수하는 식재료이기도 하다. 김치, 생선, 향이 강한 반찬 옆에 그대로 두면 냄새가 배기 쉽다. 가능하면 구입한 포장 그대로 냉장고 안쪽에 두는 편이 좋다. 냉장고 문은 여닫을 때마다 온도 변화가 크기 때문에, 오래 보관할 달걀은 안쪽 선반에 두는 것이 낫다.

식재료 보관은 거창한 도구보다 작은 습관에서 차이가 난다. 수박은 고인 물에 닿지 않게 띄우고, 바나나는 꼭지를 감싸고, 대파는 물기를 잡아 세워둔다. 사과처럼 주변 식재료에 영향을 주는 과일은 따로 두면 된다.