나주 로컬푸드, 아이들 건강한 급식으로 재탄생

[위키트리 전남광주특별시 취재본부 노해섭 기자]나주에서 생산된 신선한 로컬푸드가 어린이들의 건강한 급식 메뉴로 재탄생했다.

동신대학교 산학협력단이 위탁 운영하는 나주시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 나주시 관내 어린이급식소를 대상으로 개최한 ‘2026 로컬푸드를 활용한 나(Na)만의 특별한 주(Ju)방 레시피 콘테스트’에서 우수 레시피 20개를 선정했다고 15일 밝혔다.

이번 콘테스트는 지역에서 생산된 식재료를 활용해 어린이들의 입맛과 건강을 함께 고려한 저당·저염 메뉴를 개발하기 위해 마련됐다. 센터가 로컬푸드 식재료를 제공하고, 각 어린이급식소가 이를 활용해 창의적인 레시피와 완성작을 출품하는 방식으로 진행됐다.

◆해밀어린이집 ‘배추 두부 들깨국수’ 대상

대상은 해밀어린이집의 ‘배추 두부 들깨국수’가 차지했다. 배추와 두부, 들깨 등 친숙한 식재료를 활용하면서도 어린이들이 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴를 제안해 높은 평가를 받았다.

최우수상에는 꽃무지어린이집의 ‘감자 채소 호떡’과 즐거운어린이집의 ‘감자 채소 치즈볼’이 선정됐다. 감자와 채소 등 지역 식재료를 활용해 어린이들이 선호하는 간식 형태로 구성한 점이 특징이다.

우수상은 하임키즈어린이집의 ‘토마토 표고버섯 리조또’, 한전KDN어린이집의 ‘호박의 면모&토마토 주스’, 영무어린이집의 ‘무지개롤리팝 소면김밥’이 각각 수상했다.

이들 메뉴는 지역 농산물의 특성을 살리면서도 어린이들이 쉽고 맛있게 먹을 수 있도록 구성됐다는 점에서 좋은 평가를 받았다. 다양한 식재료와 색감을 활용해 어린이들의 관심을 높이고, 자연스럽게 채소와 지역 농산물을 접할 수 있도록 한 점도 눈길을 끌었다.

심사 결과 대상 1개소, 최우수상 2개소, 우수상 3개소, 장려상 14개소 등 모두 20개소가 수상 기관으로 선정됐다.

◆우수 레시피 6종, 실제 급식 식단에 반영

이번 콘테스트의 성과는 수상에 그치지 않고 실제 급식 현장으로 이어진다. 대상과 최우수상, 우수상을 받은 6개 레시피는 향후 센터가 제공하는 어린이 급식 식단 메뉴로 활용될 예정이다.

어린이급식소 현장에서 직접 개발한 메뉴를 급식 식단에 반영함으로써 조리와 배식 과정에서의 활용 가능성도 높을 것으로 보인다. 또한 다른 어린이급식소에서도 우수 레시피를 참고할 수 있어 로컬푸드 활용 메뉴가 지역 내 급식 현장으로 확산되는 계기가 될 전망이다.

센터는 이번에 선정된 레시피를 바탕으로 어린이들이 지역 식재료를 친숙하게 접하고, 균형 잡힌 식사를 할 수 있도록 지원할 계획이다. 저당·저염 조리법을 적용한 메뉴를 지속적으로 발굴해 어린이들의 건강한 식습관 형성에도 힘쓸 방침이다.

이번 프로그램은 지역 농산물의 소비를 촉진하는 동시에 어린이 급식의 품질을 높이는 효과도 기대된다. 급식소가 지역에서 생산된 식재료를 적극 활용하면 신선한 먹거리를 제공할 수 있고, 어린이들에게는 자신이 생활하는 지역에서 생산된 농산물을 자연스럽게 알리는 교육적 효과도 있다.

노희경 나주시 어린이·사회복지급식관리지원센터장은 “지역에서 생산된 신선한 식재료가 어린이급식소의 아이디어를 만나 맛있고 건강한 메뉴로 재탄생했다”고 말했다.

이어 “우수 레시피를 급식 현장으로 확산하고, 어린이들이 자연스럽게 건강한 식습관을 익힐 수 있도록 앞으로도 관련 프로그램을 지속적으로 운영하겠다”고 밝혔다.

나주시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 앞으로도 어린이급식소와 협력해 지역 식재료를 활용한 다양한 건강 메뉴를 개발하고, 어린이들의 안전하고 균형 잡힌 식생활을 지원할 계획이다.