밤을 몽땅 '전기밥솥'에 넣어보세요…밤 편하게 먹는 가장 쉬운 방법

밤은 맛은 좋지만 껍질을 벗기는 과정이 번거롭게 느껴질 때가 많다. 칼집을 내고 전기밥솥에 넣어 익히면 껍질이 벌어져 한결 손질하기 편해지는 방법이 소개됐다.

유튜브 채널 ‘황금정원’에는 최근 ‘전기밥솥에 넣으면 껍질이 쏙 벌어지는 달콤한 밤’이라는 제목의 영상이 올라왔다. 영상에서는 불 앞에 오래 서 있지 않고 전기밥솥을 이용해 밤을 익히는 방법을 소개했다.

병뚜껑에 밤 고정한 뒤 십자 모양으로 칼집

먼저 병뚜껑 위에 밤을 올려 움직이지 않도록 잡아준다. 이후 밤 윗부분에 가로 방향으로 한 번, 세로 방향으로 한 번 칼집을 낸다.

영상에서는 이렇게 칼집을 내면 조리 과정에서 밤 껍질이 벌어지고 먹을 때도 껍질을 벗기기 편하다고 설명했다. 칼집이 충분히 들어가야 익힌 뒤 벌어지는 정도도 커진다.

손질을 마친 밤은 전기밥솥 안에 모두 넣는다. 여기에 설탕 한 스푼을 넣고 식용유를 한 바퀴 둘러준다. 이어 물 한 그릇을 붓고 설탕이 녹도록 전체를 골고루 섞는다.

일반 취사로 익힌 뒤 보온 전환까지 기다리기

재료를 모두 넣었다면 전기밥솥 뚜껑을 닫고 일반 취사로 익힌다. 이후 취사가 끝나 자동으로 보온 모드로 넘어갈 때까지 기다리면 된다.

조리가 끝난 뒤 뚜껑을 열면 미리 칼집을 넣어둔 부분이 벌어진 밤을 확인할 수 있다. 영상에서는 껍질이 쉽게 벗겨지고 속은 달콤하면서 포슬포슬하게 익는다고 설명했다.

별도의 냄비를 사용하지 않고 전기밥솥 하나로 조리가 가능하다는 점도 영상에서 소개된 방법의 특징이다. 설탕과 식용유, 물을 함께 넣어 익히는 방식으로 간식용 밤을 만들 수 있다.

“칼집 충분히 넣어야 잘 벌어져”…댓글 반응도 이어져

영상을 본 누리꾼들의 반응도 이어졌다.

한 누리꾼은 “방금 해 봤는데 완전 대박입니다. 저는 칼집 넣는 게 귀찮아서 살짝 넣었더니 후회돼요. 화면처럼 칼집 넣은 건 완전 활짝 벌어지네요. 완전 까기 편해요”라고 댓글을 남겼다.

또 다른 누리꾼은 “최고… 까서 먹기 힘들었는데”라고 반응했고 “나도 한 번 해봐야지”라는 댓글도 달렸다.

유독 가을 밤이 달고 포슬포슬한 이유… 알고 보면 ‘이것’ ?

가을은 밤을 가장 흔하게 만날 수 있는 계절이다. 국내에서 재배하는 밤은 품종과 지역에 따라 차이가 있지만 대체로 늦여름부터 가을 사이 본격적으로 수확된다. 특히 9~10월에는 햇밤이 시장에 많이 나오면서 삶거나 찌고 구워 먹는 경우도 늘어난다.

밤의 맛을 좌우하는 주요 성분 가운데 하나는 탄수화물이다. 다른 견과류와 비교하면 지방 함량은 상대적으로 낮고 전분 비중이 높은 편이다. 충분히 성숙한 밤에는 전분과 함께 자당을 비롯한 당류가 들어 있어 익혔을 때 특유의 은은한 단맛과 포슬포슬한 식감이 나타난다.

수확 시기가 중요한 것도 이 때문이다. 밤송이 안에서 충분히 여문 밤은 과육이 단단하게 차고 품종 고유의 맛과 식감을 갖춘다. 너무 일찍 수확한 열매와 달리 적기에 성숙한 밤은 조리했을 때 밤 특유의 질감과 단맛을 느끼기 좋다. 다만 실제 맛은 품종과 재배 환경, 수확 시기 등에 따라 달라질 수 있다.

수확 이후 보관 과정에서도 맛은 변한다. 밤은 전분이 많은 식품으로, 저온에서 저장하는 동안 일부 전분이 당으로 전환되면서 당 함량이 높아질 수 있다. 이 때문에 일정 기간 적절하게 저온 보관한 밤에서 단맛이 더 뚜렷하게 느껴지기도 한다.

밤은 익히는 과정에서도 맛과 향이 달라진다. 찌거나 삶으면 전분이 수분을 흡수해 부드럽고 포슬포슬한 식감이 만들어진다. 굽는 경우에는 열이 가해지면서 수분이 줄고 당을 비롯한 성분이 변화해 생밤과는 다른 향과 단맛을 느낄 수 있다.

다만 밤은 수분을 함유한 신선식품이라 수확 후 상온에 오래 두면 품질이 떨어질 수 있다. 구입한 밤은 상태를 확인한 뒤 적절한 온도에서 보관하고 곰팡이가 생기거나 이상한 냄새가 나는 열매는 먹지 않는 것이 좋다.

가을에 밤을 많이 찾는 데는 단순히 계절적인 이미지뿐 아니라 실제 수확 시기가 겹친다는 점도 영향을 준다. 제철에 수확한 밤을 찌거나 굽는 간단한 조리만으로도 밤 특유의 단맛과 포슬포슬한 식감을 즐길 수 있다.