MBC「셰프의 DNA」, 남원의 맛을 세계의 식탁으로

남원시가 MBC 특집 다큐멘터리 「셰프의 DNA」를 통해 남원의 전통 식재료와 음식문화, 그 안에 담긴 사람들의 이야기를 전국 시청자에게 선보인다.

「셰프의 DNA」는 한국에서 태어나 세계 각지에서 자신만의 요리 세계를 만들어 온 셰프들이 한국의 식재료와 향토음식을 만나 새로운 한식을 만들어 가는 글로벌 K-FOOD 프로그램이다.

배우 류수영과 벨기에에서 활동하는 상훈 드장브르 셰프가 함께하며, 태어난 곳의 맛과 살아온 곳의 맛이 만나 탄생하는 새로운 요리를 통해 한국 음식의 가능성을 조명한다.

지난 9월 9일부터 10일까지 이틀간 남원에서 진행된 촬영에서는 서도역과 광한루, 함파우소리체험관 등 지역의 주요 장소를 배경으로 남원의 문화와 음식 이야기를 담았다. 산내면의 어란과 운봉의 지리산 흑돼지 하몽을 비롯해 씨간장·씨된장, 미꾸라지 등 남원의 식재료와 향토음식도 소개한다.

특히 발효와 숙성, 자연의 식재료에 깊은 관심을 가진 상훈 드장브르 셰프가 남원의 오래된 맛을 지켜온 사람들을 만나고, 지역 식재료에 자신이 벨기에에서 쌓아온 경험과 요리 철학을 더해 새로운 메뉴를 만들어 가는 과정이 주요 내용으로 펼쳐진다.

이번 프로그램의 핵심은 남원의 맛을 소개하는 데서 한 걸음 더 나아가, 지역의 식재료와 전통적인 손맛을 세계적인 셰프의 시각으로 재해석한다는 데 있다. 남원에서 발견한 맛을 바탕으로 완성한 ‘상훈 드장브르의 남원 한상’은 벨기에 현지 레스토랑에서도 새롭게 재해석돼 ‘남원의 추억’이라는 메뉴로 가족과 손님들에게 선보일 예정이다. 이를 통해 남원의 음식문화가 지역을 넘어 세계의 식탁으로 이어지는 특별한 여정을 보여줄 것으로 기대된다.

남원시는 이번 방송이 춘향 스토리와 광한루 등 문화자원에 더해 남원의 식재료와 음식문화를 새로운 도시 매력으로 알리는 계기가 될 것으로 보고 있다. 아울러 방송을 통해 높아진 관심을 지역 음식점 방문과 체류 관광으로 연결하고, 지역 식재료를 활용한 대표 먹거리 발굴과 미식관광 콘텐츠 개발에도 힘쓸 계획이다.

남원시 관계자는 “남원에는 오랜 시간과 정성을 들여 맛을 지켜온 식재료와 음식문화가 있다”며 “이번 방송을 통해 남원의 맛에 담긴 사람들의 이야기와 지역의 매력이 널리 알려지고, 이를 바탕으로 남원이 찾고 머무르고 싶은 미식관광도시로 자리매김할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.

한편, MBC 특집 다큐멘터리 「셰프의 DNA」는 오는 10월 30일 금요일 오후 6시 1부 첫 방송을 시작으로, 11월 6일 금요일 오후 6시에 2부가 방송된다. 편당 약 60분씩 총 2부작으로 제작됐으며, 국내 방송과 OTT·유튜브 등 다양한 플랫폼을 통해 시청자와 만날 예정이다.