계속 품절이었는데…다이소서 재입고 된 단돈 1000원 '상품'

다이소에서 판매 중인 개당 1000원의 파우치형 보충제 '베러핏 고단백저당 쉐이크' 일부 맛이 품절을 빚으며 순차 재입고되는 가운데, 단백질 변질을 방지하는 보관법과 분말 뭉침 없는 음용법, 나아가 파우치 속 고단백 분말을 다양한 일상 식단에 접목하는 활용 레시피가 실소비자들 사이에서 주목받고 있다.

유통 현황을 살펴보면 아성다이소 온라인몰에서 삼진제약의 베러핏 고단백저당 쉐이크 라인업 중 곡물맛, 흑임자맛, 쑥맛 등 곡물·전통 원료 계열 3종이 일시 품절 상태를 기록했다. 초코맛과 옛날 커피맛은 정상 출고가 유지되고 있으나 오프라인 점포별 물류 입고 주기에 따라 매장 진열대 잔여 수량 편차가 크게 벌어지는 실정이다. 1000원이라는 가격표에 당류는 1.0g에서 1.9g으로 낮추고 단백질 함량은 달걀 세 개 반 분량에 달하는 23g을 채워 넣어 단백질 보충을 일상화하려는 소비자들의 구매가 집중됐다.

파우치형 분말 제품의 핵심은 개봉 전후 수분 통제다. 분말 상태의 단백질은 습기에 취약해 공기 중 수분을 흡수하면 분말 표면이 딱딱하게 굳는 덩어리짐 현상이 일어난다. 직사광선이 닿지 않고 통풍이 원활한 섭씨 15도에서 25도 사이의 실온에 두는 것이 기본 원칙이다. 온도 편차가 심하고 습도가 높은 싱크대 하부장이나 가스레인지 부근은 피해야 한다.

물이나 우유를 파우치 내부에 부은 뒤에는 변질 속도가 급격히 빨라진다. 수분이 공급된 단백질은 상온에 놓아두면 공기 중 잡균이 번식하기에 좋은 배지로 돌변한다. 액체를 섞은 후에는 2시간 이내에 마시는 것이 가장 안전하다. 즉시 섭취가 어렵다면 뚜껑을 꽉 닫아 섭씨 0도에서 5도 사이의 냉장실에 넣되 24시간을 넘기지 않아야 한다. 장시간 방치할 경우 악취가 없더라도 단백질 결합 구조가 변하고 침전물이 엉겨 붙어 소화 흡수를 방해한다.

단백질 쉐이크 음용 시 가장 흔한 실수는 섭씨 60도 이상의 뜨거운 물을 붓는 행위다. 고온에 노출된 단백질은 분자 구조가 풀리고 엉켜 굳어버리는 열변성(열에 의해 굳어 묵처럼 뭉치는 현상)을 일으킨다. 분말이 떡처럼 뭉쳐 파우치 입구를 막고 식감도 거칠어진다. 반드시 찬물이나 상온의 미지근한 물을 써야 부드러운 목넘김을 유지할 수 있다.

초코맛과 옛날 커피맛은 무가당 두유나 저지방 움료와 섞었을 때 원료 특유의 쌉쌀한 풍미가 진해진다. 곡물맛, 흑임자맛, 쑥맛은 아몬드 음료나 오트 밀크(귀리 음료)와 배합했을 때 고소한 맛이 살아난다. 가루가 파우치 하단 접힌 틈새에 끼어 녹지 않는 현상을 방지하려면 액체를 주입하기 전 바닥 양옆을 좌우로 넓게 펼쳐 공간을 확보하고, 뚜껑을 잠근 뒤 파우치를 뒤집어 상하로 10회 이상 강하게 쳐주어야 덩어리 없이 균일하게 녹아든다.

단백질 쉐이크는 액상 음료 형태를 넘어 영양 밀도를 높인 일상 간편식으로 전환할 수 있다. 대표적인 조리법은 오버나이트 오트밀이다. 밀폐 용기에 납작 귀리 40g과 무가당 두유 100ml, 곡물맛이나 흑임자맛 쉐이크 분말 20g을 섞어 냉장실에 6시간 이상 숙성시키면 귀리가 단백질 액을 흡수해 부드러운 푸딩 질감으로 바뀐다. 베러핏 분말에 함유된 곡물 향이 오트밀의 밋밋한 냄새를 덮어주며 아침 한 끼에 20g 이상의 단백질을 별도 조리 없이 확보할 수 있다.

팬케이크 반죽에 섞는 방식도 효과적이다. 으깬 바나나 1개에 달걀 1개, 베러핏 초코맛 분말 20g과 아몬드 가루 약간을 섞어 반죽을 완성한다. 밀가루를 쓰지 않고도 탄탄한 반죽 형태가 만들어지며, 약한 불로 달군 프라이팬에 뚜껑을 덮고 앞뒤로 2분씩 구워내면 퍽퍽하지 않고 촉촉한 고단백 브라우니 팬케이크가 완성된다. 쑥맛 분말의 경우 그릭 요거트 100g에 분말 15g을 섞어 꾸덕한 디핑 크림을 만든 뒤 통밀 베이글에 발라 먹으면 특유의 쑥 풍미가 크림치즈의 산미와 어우러진다.

유통 순환이 빠른 품목인 만큼 무리하게 사재기하기보다 보관 수칙과 적정 소진 일정을 지켜가며 식단에 배치하는 것이 영양적 손실을 막는 합리적인 방법이다.

※ 광고용으로 작성한 글이 아니라는 점을 밝힙니다.