쫀득한 고기에 진한 국물까지…'생생정보' 오늘 맛집 도가니탕·소꼬리찜

쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈한 도가니탕과 소꼬리찜이 안방을 찾는다. 경기 구리에서 맛보는 진한 도가니탕부터 성남 판교의 소꼬리찜까지, 소고기의 다양한 부위를 활용한 음식들이 소개된다. 여기에 코미디언 서태훈의 광주 방문기와 화재 현장에서 활약한 시민들의 이야기도 공개된다.

11일 방송되는 KBS2 '2TV 생생정보' 2642회에서는 '맛집 맞수다', '해피 벌(고)쓰(고)데이', '골든타임 히어로', '나나랜드' 등의 코너가 전파를 탄다. 제작진은 경기 구리와 성남의 소고기 요리 전문점을 찾아가고, 광주에서는 코미디언 서태훈과 함께 다양한 일터와 명소를 둘러본다. 서울 역삼동 화재의 영웅들과 강원 횡성에서 흙집에 사는 부부의 일상도 함께 소개한다.

도가니탕 vs 소꼬리찜…진한 국물과 쫀득한 식감의 대결

'맛집 맞수다'에서는 '소(牛) 맛 좀 보소! 도가니탕 vs 소꼬리찜'을 주제로 두 식당을 소개한다. 첫 번째로 찾아가는 곳은 경기도 구리시에 위치한 '우양각'이다. 이날 방송에서는 소의 도가니를 활용한 탕 요리를 선보인다.

도가니탕은 소의 무릎 관절 부위에 있는 연골과 힘줄 등을 푹 고아 만드는 전통 음식이다. 오랜 시간 끓여낸 국물에 도가니 특유의 부드럽고 쫀득한 식감이 더해진다. 뜨거운 국물과 함께 고기를 건져 먹을 수 있어 든든한 한 끼 식사로 즐겨 찾는다.

도가니탕의 특징은 국물과 건더기의 조화에 있다. 소뼈와 고기를 충분히 끓이면 구수한 맛이 우러나고, 도가니는 익히는 시간에 따라 부드러운 식감을 낸다. 소금이나 후추로 간을 맞추고 대파 등을 곁들여 먹는 방식이 일반적이다.

도가니탕은 설렁탕이나 곰탕과 비슷해 보이지만 사용되는 부위에서 차이가 난다. 설렁탕은 주로 소뼈와 고기를 함께 끓이고, 곰탕은 고기 등을 중심으로 국물을 내는 음식이다. 반면 도가니탕은 연골과 힘줄 부위를 주요 재료로 사용한다는 점이 특징이다.

두 번째 맛집은 경기도 성남시 분당구 판교에 위치한 'The부자꼬리'다. 이곳에서는 소꼬리를 활용한 찜 요리를 소개한다. 국물에 중점을 둔 도가니탕과 달리 소꼬리찜은 부드럽게 익힌 고기와 양념의 조합을 즐기는 음식이다.

소꼬리찜은 소꼬리를 충분히 익힌 뒤 간장이나 각종 양념을 더해 만드는 요리다. 소꼬리는 뼈와 살, 힘줄 등이 함께 붙어 있는 부위로 오래 익히면 뼈 주변의 고기가 부드러워진다. 지방과 결합조직이 어우러져 다른 소고기 부위와는 구별되는 식감을 낸다.

조리 과정에서는 잡내를 제거하고 고기를 충분히 익히는 것이 중요하다. 소꼬리를 끓는 물에 데친 뒤 깨끗이 손질하고, 향신 채소 등을 넣어 푹 삶는 방식이 널리 사용된다. 이후 간장 양념으로 졸이거나 매운 양념을 더하는 등 조리법에 따라 다양한 맛을 낼 수 있다.

소꼬리찜은 뼈에 붙은 고기를 발라 먹는 재미도 있다. 양념이 배어든 고기를 밥과 함께 먹거나 남은 양념에 밥을 곁들이기도 한다. 특히 푹 익힌 고기의 부드러운 식감이 소꼬리찜의 주요 특징으로 꼽힌다.

이번 방송에서는 도가니탕과 소꼬리찜을 앞세운 두 식당을 비교한다. 구리 '우양각'의 도가니탕과 판교 'The부자꼬리'의 소꼬리찜이 각각 어떤 맛과 특징을 보여줄지 관심이 모인다.

코미디언 서태훈의 광주 방문기…도매시장부터 무등산까지

'해피 벌(고)쓰(고)데이'에서는 코미디언 서태훈이 전남광주통합특별시를 찾아간다. 이번 방송에서는 농수산물도매시장에서 아르바이트를 체험하고, 지역 음식점과 무등산국립공원 등을 방문하는 과정이 소개된다.

서태훈이 일손을 보태는 곳은 광주 서구에 있는 서부농수산물도매시장이다. 이곳에서 중도매인 보조 업무에 도전한다. 농수산물이 유통되는 도매시장은 다양한 상품이 모이고 거래되는 곳으로, 산지에서 들어온 농산물이 소매시장으로 전달되는 중요한 역할을 한다.

도매시장의 중도매인은 출하된 농산물을 구입해 소매상이나 다른 구매자에게 판매하는 일을 담당한다. 상품을 옮기고 정리하는 작업부터 거래 준비까지 여러 업무가 이뤄진다. 이번 방송에서는 서태훈이 이러한 현장에서 직접 일하는 모습을 보여줄 예정이다.

지역 음식점도 소개된다. 광주 동구에 위치한 '물레방아보리밥'이 방송에 등장한다. 보리밥은 보리를 넣어 지은 밥으로, 여러 나물과 채소를 곁들여 비벼 먹는 방식이 익숙한 음식이다. 구수한 보리의 맛과 채소가 어우러지는 것이 특징이다.

이어 서태훈은 광주를 대표하는 자연 명소인 무등산국립공원을 찾아간다. 무등산은 광주 도심 가까이에 자리한 산으로, 입석대와 서석대 등 독특한 주상절리 지형으로 잘 알려져 있다. 가을에는 단풍과 산 능선이 어우러진 풍경을 감상할 수 있어 등산객과 관광객들의 발길이 이어진다.

광주 서구에 위치한 '육전한옥'도 이번 방송의 취재 장소다. 육전은 얇게 썬 소고기에 밀가루와 달걀물을 입혀 부쳐내는 음식으로 광주를 비롯한 호남 지역의 대표적인 별미 중 하나다. 고기의 부드러운 식감과 달걀옷의 고소한 맛을 함께 즐길 수 있다.

이번 방송에서는 서태훈의 아르바이트 체험과 함께 광주의 음식, 자연 명소를 살펴본다.

역삼동 화재의 영웅들…긴박했던 현장에서 벌어진 일

'골든타임 히어로'에서는 '역삼동 화재의 영웅들'을 주제로 화재 현장에서 활약한 인물들의 이야기를 전한다. 서울 강남구 역삼동에서 발생한 화재와 당시 현장에 있었던 시민들의 사연을 다룬다.

화재가 발생했을 때는 초기 대응이 중요하다. 불길이 번지는 속도와 연기 확산 상황에 따라 대피할 수 있는 시간이 크게 달라지기 때문이다. 특히 건물 내부에 사람이 남아 있는 경우 신속한 신고와 대피 안내, 소방대의 구조 활동이 피해를 줄이는 데 중요한 역할을 한다.

이번 방송에서는 긴박했던 화재 현장과 그곳에서 도움의 손길을 내민 시민 영웅들의 이야기를 살펴본다. 강남소방서 관계자들도 취재에 참여했다. 관련 취재처로는 서울 강남구 역삼동에 위치한 '강남족발 송희네족발순대국'이 소개됐다.

흙집 부부의 가을 일기…횡성에서 보내는 일상

'나나랜드'에서는 '흙집 부부의 가을 일기'를 주제로 강원특별자치도 횡성군을 찾아간다. 이번 방송의 주인공은 김명오 씨와 이복례 씨 부부다. 두 사람은 횡성의 흙집에서 살아가는 일상을 공개한다.

방송에 소개되는 장소는 강원 횡성군 우천면에 위치한 '다래골 산방'이다. 자연과 가까운 곳에 자리한 흙집을 배경으로 부부가 보내는 가을날의 이야기를 담는다.

흙집은 흙을 주요 건축 재료로 활용한 주거 형태다. 전통적인 흙벽 건축 방식은 우리나라에서도 오랫동안 사용돼 왔으며 최근에는 자연 친화적인 주거 공간에 관심을 갖는 이들이 선택하기도 한다.

가을은 시골의 계절 변화가 뚜렷하게 드러나는 시기다. 나무의 잎이 물들고 기온이 내려가면서 집 주변의 풍경과 생활 방식에도 변화가 찾아온다. 이번 방송에서는 흙집에서 살아가는 부부의 생활과 계절에 따라 달라지는 일상을 전한다.

이날 '2TV 생생정보'에서는 구리의 도가니탕과 판교의 소꼬리찜 맛집부터 서태훈의 광주 방문기, 역삼동 화재 영웅들의 사연, 횡성 흙집 부부의 가을 이야기까지 다양한 내용을 소개한다.

KBS2 '2TV 생생정보' 2642회는 11월 11일 수요일 오후 6시 35분 방송된다.