전남대 진구복 교수,한국육가공협회과학상 수상

2024-06-21 16:10

add remove print link

전남대 진구복 교수,한국육가공협회과학상 수상

전남대학교 진구복 교수가 한국육가공협회과학상을 받았다.

전남대학교 진구복 교수
전남대학교 진구복 교수

전남대 진구복 교수(동물자원학부)는 지난 30년간 한국식육산업 연구에 헌신하면서, ‘식육단백질과 친수성 콜로이드 상호결합 기작’을 밝혀낸 바 있으며, ‘트랜스글루타미네이스(tranglutaminase)의 식육가공품 활용’ 관련 연구로 현재까지 200여 편의 국내외 SCI급 논문과 10여 건의 특허를 냈다.

특히 나트륨과 지방을 저감하고 과채류에서 추출한 천연 기능성 물질을 더한 ‘건강·기능성 육가공품 개발’을 위해 노력하는 등 육가공 산업화에 기여한 공로를 인정받았다.

한국육가공협회과학상은 한국 육가공산업과 과학기술의 발전에 크게 기여한 과학자에게 수여하는 영예로운 상으로, 시상은 지난달 5월 29~31일 대전컨벤션센터에서 열린 제56차 한국축산식품학회 국제학술발표대회 현장에서 이뤄졌다.

진 교수는 2023년도 축산식품학회장을 역임했으며, 현재 식약처에서 운영하는 축산물위생심의위원회 기준 및 규격 분과장으로 활동하고 있다. 2026년 8월 대전에서 개최되는 세계식육학회 공동대회장으로 활약할 예정이다.

home 노해섭 기자 nogary@wikitree.co.kr