생닭을 물에 씻으면 안 되는 이유

2018-03-11 19:40

이를 예방하기 위해서는 생닭을 포장만 뜯고 그대로 조리해야 한다.

이하 SBS 8뉴스

닭 요리를 하기 전, 생닭을 무심코 물에 씻으면 안 된다. 생닭을 씻은 물이 채소 등 다른 식재료에 튀기거나 묻으면 위험할 수 있기 때문이다. 닭 위장에 기생하는 캠필로박터균은 물을 통해 다른 식재료를 오염시킨다.

이 세균은 몸 속으로 들어가면 구토, 복통, 설사 등 식중독을 일으킨다.

이를 예방하기 위해서는 생닭을 포장만 뜯고 그대로 조리해야 한다. 시중에 판매되는 생닭은 제조 과정에서 살균 세척을 거치기 때문에 굳이 물에 씻을 필요가 없다.

최근 SBS는 생닭의 캠필로박터균이 물을 통해 다른 식재료를 오염시키는 '교차 오염' 문제를 보도했다.

깨끗히 조리하려고 생닭 씻었다가…식중독 유발캠필로박터균은 75도 이상에서 1분 이상만 가열하면 모두 죽는 것으로 알려졌다. 그래서 생닭을 그대로 가열해서 먹으면 감염 우려가 없다.

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