남은 치킨 맨날 이렇게 놔뒀는데…알고보니 식중독 발생 위험 높아져

2025-05-06 12:22

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제대로 된 남은 치킨 보관 방법

주말이나 연휴에는 치킨, 피자 같은 배달 음식 주문이 크게 늘어난다. 하지만 남은 음식을 어떻게 보관하느냐에 따라 식중독 위험이 생길 수 있다.

한국식 양념 치킨 / becky's-shutterstock.com
한국식 양념 치킨 / becky's-shutterstock.com

특히 많은 사람이 무심코 사용하는 알루미늄 호일은 밀폐력이 떨어져 주의가 필요하다. 최근 영국 매체 데일리메일에 따르면, 미국의 보존·가공 분야 박사 재커리 카트라이트는 “알루미늄 포일로 감싼 채 음식을 보관하면 식중독에 노출될 수 있다”고 말했다.

◈ 알루미늄 포일, 밀폐 안 되면 세균 번식 우려

치킨이나 피자처럼 기름기가 많은 음식은 보관할 때 알루미늄 포일을 자주 사용한다. 하지만 재커리 카트라이트 박사는 “포일은 접착력이 없어 음식과의 사이에 공기 틈이 생기고, 이 틈을 통해 유해 세균이 침투할 수 있다”고 지적했다.

냉장고는 다양한 음식이 함께 보관되는 공간이다. 음식을 밀폐하지 않고 그대로 넣을 경우 냉장고 내부에서 교차 오염이 발생할 수 있다. 포일 틈새로 포도상구균, 살모넬라균, 리스테리아균 등 저온에서도 살아남는 세균이 침투하면, 보관 중이던 음식도 쉽게 오염될 수 있다. 단순히 냉장 보관했다고 안심해서는 안 된다.

◈ 산성 식품은 금속 이탈 가능성까지

한국식 양념치킨과 후라이드 치킨 / Alex_Yu-shutterstock.com
한국식 양념치킨과 후라이드 치킨 / Alex_Yu-shutterstock.com

알루미늄 포일은 산성 성분과 접촉할 경우 금속 반응이 일어날 수 있다는 점도 주의해야 한다. 포일로 과일, 양배추, 토마토 같은 산성 식품을 감싸면 포일이 녹아 금속 성분이 음식에 스며들 수 있다. 인체에 유해한 수준은 아니지만, 음식의 맛이나 색이 변할 가능성이 있다.

치킨이나 피자에 포함된 토마토소스도 산성 성분이 강하다. 이 상태로 장시간 포일에 감싸 보관하면 맛이 변하거나 껍질이 벗겨진 듯한 이질적인 식감을 유발할 수 있다.

◈ 밀폐 용기·지퍼백 사용이 가장 안전

남은 음식은 가급적 공기를 완전히 차단할 수 있는 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 보관하는 것이 가장 안전하다. 실온에서 2시간 이상 방치한 음식은 세균 번식 가능성이 높아 반드시 빠르게 냉장 보관해야 한다. 냉장고 온도는 5도 이하로 유지하고, 음식은 충분히 식힌 뒤 넣는 것이 좋다. 뜨거운 음식을 바로 넣으면 냉장고 내부 온도가 상승해 다른 음식까지 상할 수 있다.

한국식 양념치킨 / twomyhome-shutterstock.com
한국식 양념치킨 / twomyhome-shutterstock.com

보관한 음식은 가능하면 2일 이내에 모두 섭취해야 한다. 단백질이 많은 치킨은 시간이 지날수록 세균 위험뿐 아니라 풍미와 식감도 크게 떨어진다. 보관도 중요하지만, 무엇보다 빠르게 먹는 것이 가장 안전하다.

home 김지현 기자 jiihyun1217@wikitree.co.kr

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