한여름에도 김밥 싸달라고 조르는 아이들, '이 재료'로 해결하세요

여름철 무더위에 기름진 음식은 부담스럽고, 입맛마저 뚝 떨어지는 날이 많다.

이럴 때 간편하고 산뜻하게 즐길 수 있는 음식이 바로 오이김밥이다. 말 그대로 오이만 넣어 만드는 단출한 김밥이지만, 씹을수록 퍼지는 상큼한 향과 아삭한 식감, 김과 밥이 어우러져 의외의 중독성을 자랑한다.

재료가 단 하나뿐이라 준비도 간편하고, 여름 도시락이나 간단한 한 끼로도 손색없다.

◆ 재료는 간단하지만 맛은 가볍지 않다

오이김밥의 재료는 밥, 김, 오이 이 세 가지가 전부다. 하지만 맛은 단순하지 않다. 신선한 오이를 곱게 채 썰어 소금에 가볍게 절인 뒤 물기를 꼭 짜내면 준비는 끝난다. 밥은 따뜻할 때 참기름과 소금을 약간 섞어 간을 맞추고, 김 위에 밥을 얇게 펴 바른 뒤 가운데에 오이채를 길게 올려 단단하게 말아주면 된다. 마지막에 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라주고 통깨를 뿌리면 훨씬 먹음직스러운 비주얼로 완성된다.

◆ 아삭한 식감이 입맛 살려주는 비결

오이는 수분이 많고 식감이 살아 있어 씹는 재미가 크다. 밥과 김의 부드러움 사이에서 아삭한 오이의 존재감은 입맛을 단번에 끌어올려준다. 더운 날엔 김밥을 냉장고에 잠시 넣어 두었다가 차게 먹어도 좋다. 오이의 청량함이 배가되면서 더 상쾌한 식사가 가능하다. 양념이나 반찬 없이도 김밥 한 줄로 가볍게 끼니를 해결할 수 있어 바쁜 아침이나 출출한 오후 간식으로도 제격이다.

◆ 오이는 대표적인 여름 해열 채소

오이는 수분 함량이 95%에 이를 정도로 풍부해 갈증 해소와 체온 조절에 효과적인 채소다. 특히 여름철 땀을 많이 흘린 뒤 섭취하면 수분과 전해질 보충에 도움이 된다. 또 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 이들에게도 부담 없는 식재료로 알려져 있다. 열을 내리고 몸을 진정시키는 성질이 있어 한방에서는 열감과 염증을 가라앉히는 데도 쓰인다. 복부 팽만이나 갈증, 부기 증상 완화에도 효과가 있다.

◆ 식이섬유와 칼륨이 풍부한 건강 식재료

오이는 장운동을 돕는 식이섬유가 풍부하고, 체내 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 칼륨도 많이 함유돼 있다. 짠 음식에 길들여진 현대인의 식습관에서 오이처럼 담백하면서도 해독 작용을 돕는 채소는 귀한 존재다. 또한 오이에 들어 있는 실리카와 비타민 C는 피부 건강에도 긍정적인 영향을 준다. 피부를 촉촉하게 유지하고 자외선 손상으로부터 피부를 보호하는 데 도움이 되기 때문에 여름철 섭취에 특히 좋다.

◆ 최대한 신선하게, 과숙한 오이는 피해야

오이김밥에 들어가는 오이는 너무 큰 것보다는 중간 크기, 단단하고 선명한 녹색을 띤 것이 좋다. 물렁하거나 씨가 많은 과숙한 오이는 김밥의 아삭한 식감을 떨어뜨릴 수 있으므로 피하는 것이 좋다. 손질한 오이는 물기를 충분히 제거해야 밥에 수분이 스며들지 않고 김밥이 퍼지지 않는다. 채 썬 오이를 마른 행주로 한 번 눌러주면 훨씬 깔끔한 결과물을 얻을 수 있다.

◆ 덜어내고 비우는 김밥이 더 만족스럽다

김밥은 다양한 재료가 들어가는 음식이라는 고정관념이 있다. 단무지, 햄, 계란, 시금치 등 여러 재료가 들어가야 맛있다는 인식과 달리, 한 가지 재료만으로도 충분히 균형 잡힌 맛을 낼 수 있다는 것이 오이김밥의 매력이다.

‘간단하지만 건강하고 맛있게’ 먹고 싶을 때, ‘덜어낸 김밥’이 오히려 만족감을 줄 수 있다.