여름에 먹는 건강 카레, 토마토와 양파로 뚝딱 완성할 수 있습니다

카레는 많은 가정에서 손쉽게 만들어 먹는 국민 음식이다.

일반적인 카레는 고기와 감자, 당근 중심으로 구성돼 기름지고 탄수화물이 많은 편이다. 여기에 토마토와 양파를 듬뿍 넣으면 맛은 물론 건강 효과도 크게 높일 수 있다.

토마토의 상큼함은 카레의 느끼함을 덜어주고, 양파는 깊은 단맛을 더해준다. 특히 이 두 가지 재료는 열을 가했을 때 영양소가 더욱 풍부해지는 특징이 있어, 조리법만 잘 활용하면 훌륭한 건강식이 된다.

◆ 토마토양파카레 만드는 방법

재료는 간단하다. 잘 익은 토마토 2개, 양파 1개, 카레가루, 마늘, 식용유, 물, 그리고 원하는 채소나 단백질 재료를 준비하면 된다. 고기 대신 병아리콩이나 두부를 넣어도 좋고, 감자나 당근을 생략하고 애호박, 가지 같은 제철 채소를 활용하면 더 가볍게 먹을 수 있다.

먼저 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 볶는다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 천천히 익히는 것이 중요하다. 이때 양파는 최대한 오래 볶을수록 단맛이 깊어진다. 그다음 잘게 썬 토마토를 넣고 함께 볶다가 물 반 컵 정도를 부어 약간 끓여준다.

여기에 카레가루를 넣고 잘 저어주면 된다. 토마토에서 수분이 많이 나오므로 처음부터 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다. 재료가 뻑뻑하다면 기호에 따라 물을 조금씩 추가해 농도를 조절한다. 이 상태로 약 5분 정도 더 끓인 후, 병아리콩이나 두부 등 단백질 재료를 넣고 2~3분 더 끓이면 완성된다.

잡곡밥이나 현미밥과 함께 곁들이면 더욱 건강한 한 끼가 된다. 일반 카레보다 훨씬 산뜻하고 자극적이지 않아 더운 여름철에도 부담 없이 즐길 수 있다.

◆ 토마토가 주는 건강 효과

토마토는 대표적인 항산화 식품이다. 빨간 색소 성분인 라이코펜은 체내에서 활성산소를 줄여 노화를 막고 암 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 특히 생으로 먹을 때보다 열을 가했을 때 흡수율이 훨씬 높아진다.

또한 토마토에는 비타민 A, C, 칼륨이 풍부해 피로 회복과 혈압 조절에 효과적이다. 여름철 무기력함을 날려주는 데에도 도움이 되고, 수분 함량이 높아 수분 보충에도 좋다.

토마토를 카레에 넣어 끓이면 산뜻한 맛과 함께 소화를 돕고, 육류나 튀김류와 함께 먹을 때 생기는 느끼함을 중화시켜준다.

◆ 양파는 만능 혈관 청소부

양파는 요리에 단맛을 더할 뿐 아니라 건강에 유익한 기능도 풍부하다. 대표 성분인 케르세틴은 강력한 항산화 작용을 해 혈관을 깨끗하게 하고, 염증 반응을 줄이는 데 도움을 준다.

양파를 꾸준히 섭취하면 혈압과 콜레스테롤 수치를 안정적으로 유지할 수 있고, 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 영향을 준다.

또한 양파에는 식이섬유도 많아 장 건강에 도움이 되고, 가열했을 때 특유의 자극적인 향은 줄어들고 단맛이 깊어져 어린아이들도 부담 없이 먹을 수 있다.

◆ 카레가루 속의 건강 비밀

카레의 주재료인 강황에는 커큐민이라는 성분이 들어 있어 항염 작용과 면역력 강화에 도움이 된다. 커큐민은 체내 염증을 줄이고 간 해독을 돕는 작용을 하기 때문에, 만성 피로나 간 기능 저하가 걱정되는 사람에게 유익하다.

카레가루에는 강황 외에도 다양한 향신료들이 들어 있어 소화 기능을 촉진하고 식욕을 돋운다. 특히 위장이 약해 더운 날씨에 입맛을 잃기 쉬운 사람에게는 자연스러운 식사 유도제가 될 수 있다.

◆ 부담 없이 즐기는 여름 건강식

토마토양파카레는 기름기 많고 무거운 카레 대신, 산뜻하면서도 영양소가 풍부한 건강한 대안이 될 수 있다. 요리 방법도 간단하고, 냉장고에 있는 채소를 활용해 손쉽게 만들 수 있어 바쁜 일상 속 한 끼 식사로도 제격이다.