편식하는 아들에게도 호박볶음 먹이고 싶다면 '이 방법' 써야 성공합니다

호박볶음은 조리 시간이 짧고, 몸에도 좋은 반찬이다.

자극적이지 않고 기름지지 않아 아이부터 어른, 노인까지 누구나 편안하게 먹을 수 있다. 매끼 자극적인 음식을 줄이고 싶을 때, 또는 나트륨 섭취를 줄이고 싶을 때 훌륭한 대안이 된다.

호박볶음을 만들 때는 팬 뚜껑을 덮는 것이 포인트다.

겉으로 보기엔 단순한 볶음 요리지만, 뚜껑을 덮느냐 아니냐에 따라 호박의 식감과 수분감, 색감까지 달라진다. 뚜껑을 덮으면 호박 안의 수분이 날아가지 않고 머무르기 때문에 부드럽고 촉촉한 식감이 살아난다. 동시에 센 불에 볶아도 타지 않고 은근히 익어 단맛이 자연스럽게 우러난다.

호박볶음은 단순한 반찬이지만 조리 순서에 따라 완성도 차이가 난다. 먼저 애호박을 반달 모양으로 썰고, 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절이면 수분이 빠지면서 특유의 쓴맛이 제거된다. 이후 팬에 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 풍미를 내고, 절인 호박을 섞어 중불에서 볶는다. 이때 뚜껑을 덮어야 호박이 무르지 않으면서도 속까지 잘 익는다. 마지막에 깨소금이나 들기름을 넣으면 고소한 맛이 확 퍼진다.

뚜껑을 덮는 조리 방식은 기름 사용량을 줄일 수 있는 이점도 있다. 호박 자체에서 수분이 나오기 때문에 수분을 활용해 익히면 과도한 기름 없이도 촉촉하게 볶아진다. 이는 칼로리를 낮추고 소화 부담도 줄이는 데 도움이 된다. 특히 여름철 입맛이 떨어졌을 때, 담백하면서도 향긋한 호박볶음은 부담 없이 먹기 좋은 반찬이다.

애호박은 수분이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 식단에도 자주 등장하는 채소다. 100g당 열량이 약 18kcal로 매우 낮고, 섬유질이 풍부해 장 건강에도 도움이 된다. 특히 여름 호박에는 비타민 A, 비타민 C, 칼륨 등이 들어 있어 피로 회복과 면역력 강화에 효과적이다. 뚜껑을 덮어 수분 손실을 줄이면 이런 영양소 손실도 줄일 수 있어 건강상 이점이 더 커진다.