여름철 입맛 살리는 특별한 '김치' 레시피…너무 간단해서 다들 놀랄 듯

무더운 여름철, 아이들이 김치를 멀리하는 이유는 매운맛 때문이다. 하지만 여름 대표 과일 격인 참외를 활용하면 맵지 않으면서도 달콤한 김치를 만들 수 있다. 이에 '경기도 지식 GSEEK' 유튜브 채널에서 특별한 김치 레시피가 등장했다.

'경기도 지식 GSEEK' 유튜브 채널에서는 '🍯 이런 김치도 있었다니! 참외로 만드는 새콤달달 여름 김치 레시피｜경기도 지식(GSEEK)' 라는 제목의 영상을 지난 22일 업로드했다. 해당 영상에서는 참외의 달콤함과 김치의 시원함을 느낄 수 있는 참외 김치 레시피가 소개됐다.

최은석 도민 온라인 강사는 "아이들이 김치를 잘 안 먹는 이유는 맵다는 것과 단맛에 익숙해져서"라며 "김치는 단맛이 적기 때문에 점점 피하게 되는데 여름에 나오는 과일 중 단맛이 있는 참외로 김치를 담그면 맵지도 않고 과일의 천연 단맛 때문에 어린이들뿐만 아니라 고령자 음식으로도 좋다"고 설명했다.

참외 김치의 주요 재료는 참외, 토마토, 마늘가루, 검은깨, 액젓, 다진 쪽파다. 특히 고춧가루 대신 토마토를 갈아서 사용하는 것이 핵심이다. 최 강사는 "맵지 않은 김치의 빨간색은 토마토를 갈아서 고춧가루처럼 물을 들이거나 파프리카 분말을 사용하는 방법도 있다"고 안내했다.

만드는 과정은 비교적 간단하다. 먼저 참외를 깨끗하게 씻어 반으로 자른 후 씨를 제거한다. 씨를 제거하는 이유에 대해 최 강사는 "참외 씨가 소화가 잘 안 되고, 참외씨가 있으면 여기에 빨리 무르기 때문에 참외 김치가 빨리 물러지고 쉰다"고 했다.

참외는 아이들이 먹기 좋도록 조그맣게 썰되 껍질은 벗기지 않는다. 최 강사는 "참외는 엽산이 많은 식재료인데 껍질에 엽산이 더 많다"며 "깨끗하게 씻어서 그냥 드시기를 추천한다. 껍질에 엽산이 많아서 성장기 어린아이들한테도 좋고 고령자들한테도 좋고 임산부들한테 특히 좋다"고 강조했다.

토마토는 십자로 칼집을 낸 후 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 벗길 수 있다. 껍질을 벗긴 토마토는 믹서기에 갈아서 사용한다. 시중에 판매되는 토마토 소스 중에서는 감미료가 들어가지 않은 퓨레 형태의 제품을 사용할 수 있지만 바질 등 향신료가 첨가된 스파게티용 토마토 소스는 피해야 한다.

갈은 토마토에 마늘가루, 검은깨, 액젓, 쪽파를 넣어 양념을 만든다. 다진마늘 대신 마늘가루를 사용하는 이유에 대해 최 강사는 "아이들이 마늘 들어간 거 별로 안 좋아하는데 마늘가루는 마늘 맛을 약간 연하게 해준다"며 "김치인데 마늘이 안 들어가면 안 되니까 마늘의 매운 맛을 조금 줄이고 아이들도 거부감 없이 먹게 하기 위해서 마늘가루로 쓴다"고 전했다.

마지막으로 참외와 양념을 손이 아닌 숟가락으로 샐러드를 무치듯 살살 비벼주면 참외 김치가 완성된다. 위에 남은 쪽파를 뿌리면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워진다.

참외 김치는 기름에 지진 음식과 특히 잘 어울린다. 최 강사는 "전 기름에 지진 음식이 더 잘 어울린다"며 "아이들이 전 종류는 되게 좋아하니까 고기전 같은 거도 괜찮고, 전 종류에다 참외김치 같이 곁들여 먹으면 영양소도 엽산이라든지 비타민 같은 거 충분히 섭취할 수 있다"고 추천했다.

성공적인 참외 김치 제작의 핵심은 씨 제거다. 최 강사는 "꼭 씨를 빼주셔야 한다. 씨가 있으면 소화가 되지 않을 수 있다"고 강조하며 영상을 마무리했다.

참외는 수분 함량이 90% 이상으로 여름철 수분 보충에 적합한 과일이다. 비타민C가 들어있어 활성산소를 제거한다. 또 참외에 들어있는 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 유도해 혈압을 낮추는 데 도움이 될 뿐만 아니라 수용성 식이섬유 함량이 높아 장 운동을 촉진해 변비 예방에도 효과적이다.

다이어트에도 도움된다. 참외는 100g당 30kcal 미만의 저열량 과일이며 수분과 식이섬유가 포만감을 쉽게 유발한다.

다만 참외는 찬 성질을 가진 과일이기 때문에 주의가 필요하다. 최 강사는 "여름에 나오는 과일이기 때문에 찬 성질을 가지고 있어서 너무 많이 드시면 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 한다"고 당부했다.

※ 광고용으로 작성한 글이 아니라는 점을 밝힙니다.