[여름철 밥도둑] 한번 만들어두면 고기 먹을 때마다 느끼함 싹 잡아주는 음식

청양고추장아찌는 고추 특유의 매운맛에 간장이나 식초, 설탕 등으로 단짠단짠하게 절여 만든 저장식이다.

무더위로 입맛이 떨어지기 쉬운 여름철에는 한 점만 곁들여도 밥 한 공기를 쉽게 비우게 만들 만큼 감칠맛이 강하다. 차게 보관해 두고 꺼내 먹는 장아찌는 상온 밥과도 잘 어울리며, 식사를 간편하게 차릴 수 있는 여름철 반찬으로 제격이다.

◆ 캡사이신의 체온 조절과 대사 촉진 효과

청양고추에 풍부한 캡사이신은 체온을 일시적으로 상승시켜 땀을 배출하게 하고, 이후 체온을 낮추는 작용을 한다. 이는 더위를 식히는 데 간접적인 효과가 있으며, 혈액순환을 촉진해 여름철 무기력함을 이겨내는 데 도움이 될 수 있다. 또한 지방 연소를 촉진하고 식후 혈당 상승을 억제하는 데에도 캡사이신이 일정 부분 기여한다는 연구 결과도 있다.

◆ 발효 없이 오래 두고 먹는 여름 효자 반찬

청양고추장아찌는 젓갈이나 유산균 발효 없이도 풍미가 깊고, 냉장 보관 시 수주에서 수개월까지도 오래 보관이 가능하다. 더운 날씨에 쉽게 상하기 쉬운 나물류나 국거리와 달리, 장아찌는 반찬으로서의 안정성과 편리함을 갖추고 있다. 특히 초간장에 절인 방식은 깔끔한 맛을 유지하면서도 고추의 식감을 살려 주는 데 적합하다.

◆ 소량으로도 충분한 자극, 짜게 먹지 않는 법

장아찌는 짠 음식이라는 인식이 있지만, 청양고추장아찌는 소량으로도 강한 맛을 내기 때문에 적당히 곁들이면 염분 과다 걱정 없이 즐길 수 있다. 국 없이 반찬만으로 식사를 해결할 때는 짠맛과 매운맛의 균형이 식사의 만족도를 높여주는 데 효과적이다. 오히려 고추 한두 개가 자극적인 반찬과 국물 요리의 섭취를 줄여주는 역할을 하기도 한다.

알싸한 청양고추와 장아찌의 깊은 맛이 어우러진 청양고추장아찌는 단순한 반찬 이상의 여름철 밥도둑이다. 미리 만들어 두면 바쁜 하루 속에서도 한 끼를 든든하게, 건강하게 챙길 수 있는 생활 속 보약 같은 음식이다.