아이들이 좋아하는 옥수수전 끝내주게 만들려면?…사실 '비법'이 있어요

아이들이 좋아하는 옥수수전을 맛있게 만드는 비법은 생각보다 복잡하지 않지만 몇 가지 핵심을 지키느냐에 따라 결과가 크게 달라진다.

옥수수전은 달콤하고 고소한 맛 덕분에 아이들 간식으로 특히 인기가 많지만 제대로 만들면 어른들도 밥반찬이나 술안주로 맛있게 즐길 수 있는 음식이다. 옥수수 특유의 자연스러운 단맛을 살리고 식감은 바삭하면서도 속은 촉촉하게 완성하는 것이 가장 중요한 포인트다.

옥수수전 맛있게 만드는 비법은?

먼저 옥수수 선택이 맛의 절반을 좌우한다. 통조림 옥수수를 사용할 경우에는 알이 너무 으깨지지 않고 탱글탱글한 제품을 고르는 것이 좋다. 사용 전에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 주어야 반죽이 질어지지 않는다.

생옥수수를 사용할 때는 제철 옥수수를 삶아 알갱이만 떼어내는 것이 가장 맛이 좋다. 이때 옥수수를 너무 오래 삶으면 단맛이 빠질 수 있으므로 살짝 아삭함이 남아 있을 정도로만 익히는 것이 좋다.

반죽을 만들 때는 밀가루와 부침가루의 비율이 중요하다. 부침가루만 사용하면 간편하지만 밀가루를 약간 섞어 주면 옥수수의 맛이 더 살아난다. 여기에 계란을 한 개 정도 넣으면 고소함이 더해지고, 아이들이 좋아하는 부드러운 식감이 완성된다. 물은 한꺼번에 많이 넣지 말고, 반죽이 숟가락으로 떴을 때 천천히 떨어질 정도로만 조절해야 한다. 너무 묽으면 옥수수전이 퍼지고 너무 되면 퍽퍽해질 수 있다.

간은 최대한 심플하게 하는 것이 좋다. 소금은 아주 소량만 넣어 옥수수의 단맛을 해치지 않도록 한다. 아이들이 먹을 음식이기 때문에 자극적인 양념은 피하고 옥수수 자체의 달콤함과 고소함을 살리는 것이 핵심이다. 이 과정에서 설탕을 넣는 경우도 있지만 옥수수가 충분히 달다면 굳이 설탕을 넣지 않아도 자연스럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

굽는 과정 역시 중요하다

굽는 과정 역시 맛을 결정하는 중요한 단계다. 팬은 충분히 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 둘러야 옥수수전이 바삭하게 구워진다. 중불에서 천천히 익히는 것이 좋으며, 너무 센 불에서는 겉만 타고 속이 덜 익을 수 있다. 한 번에 너무 크게 부치기보다는 아이 손에 들기 좋은 크기로 작게 부치면 모양도 예쁘고 먹기도 편하다. 뒤집을 때는 옥수수 알이 흩어지지 않도록 바닥이 충분히 익었을 때 조심스럽게 뒤집어야 한다.

이렇게 완성된 옥수수전은 아이들뿐만 아니라 어른들도 함께 즐길 수 있는 메뉴가 된다. 담백하면서도 고소한 맛 덕분에 어른들은 부담 없이 먹을 수 있고 아이들은 달콤한 옥수수 맛에 금세 손이 간다. 특히 간식으로 내놓아도 좋고, 가벼운 식사나 안주로도 손색이 없다. 온 가족이 함께 먹을 수 있다는 점이 옥수수전의 큰 매력이다.

마지막으로 옥수수전을 더욱 맛있게 즐기는 방법으로 케첩을 빼놓을 수 없다. 바삭하게 구운 옥수수전에 케첩을 살짝 찍어 먹으면 새콤달콤한 맛이 더해져 아이들이 특히 좋아한다. 옥수수의 단맛과 케첩의 산미가 잘 어우러져 한층 더 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

케첩 외에도 취향에 따라 마요네즈를 곁들이거나 두 가지를 섞어 먹어도 좋지만 아이들에게는 케첩만으로도 충분히 만족스러운 맛을 선사할 수 있다.

이처럼 옥수수전은 재료 선택부터 반죽, 굽는 방법, 곁들임까지 조금만 신경 쓰면 누구나 실패 없이 맛있게 만들 수 있다. 아이들이 좋아하는 간식이면서 동시에 어른들도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴를 찾고 있다면 옥수수전만큼 좋은 선택은 없다. 집에서 정성껏 만든 옥수수전 한 접시는 가족 모두의 웃음을 이끌어 내는 따뜻한 음식이 돼 줄 것이다.