계란후라이 그냥 먹지 말고 '이것' 뿌려 보세요...왜 이제서야 알았나 싶습니다
작성일 수정일
계란후라이를 더 맛있게 먹는 방법은?
아침저녁 상관없이 한국인의 식탁에 자주 올라오는 반찬인 '계란 후라이'에 약간의 변화를 주고 싶다면, 이 방법을 활용해보자.
바쁜 일상 속 영양이 풍부한 음식을 챙겨 먹기 힘든 현대인들에게 계란은 '효자 식품'이나 마찬가지다. 먼저, 계란 한 개에는 약 6g의 단백질, 셀레늄, 인, 콜린, 비타민, 미네랄 등의 영양소를 함유하고 있다. 또한 계란은 체내 합성이 불가능해 반드시 음식으로 섭취해야 하는 9가지 '필수 아미노산'을 모두 갖춘 완전식품으로 알려져 있다.
게다가 노른자에는 뇌 건강의 핵심 영양소인 '콜린(Choline)'이 풍부하게 들어있기도 하다. 콜린은 뇌 신경전달물질인 '아세틸콜린'의 원료가 된다. 아세틸콜린은 기억력, 학습 능력, 기분 조절에 깊이 관여하는 물질로, 부족할 경우 뇌 기능 저하를 초래할 수 있다.
과거 계란 노른자에 콜레스테롤이 많다고 알려졌지만, 계란은 '혈관 청소부'라 불리는 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 높여 심혈관 건강을 돕는 것으로 알려졌다. 이 HDL은 혈관에 쌓인 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 분해해 배출하는 역할을 한다.
이렇게 몸에 도움도 되고, 그냥 삶거나 구워 먹어도 맛있는 계란의 풍미를 더욱 극대화할 수 있는 방법이 있다. 중식 냄새를 폴폴 풍길 수 있는 '깐풍 계란후라이'가 오늘이 주인공이다.
유튜브 채널 '이 남자의 cook'에 따르면, 우선 계란 4~5개를 준비한 뒤 청양고추 1개와 홍고추 반 개를 송송 썰어 놓는다. 대파는 반 줌 정도의 분량을 썰어 준비한다.
요리의 핵심인 '비법 양념장'을 만들 차례다. 먼저 양조간장 두 스푼과 굴소스 반 스푼을 베이스로 식초 두 스푼, 깎아서 담은 설탕 한 스푼을 혼합한다. 여기에 맛술 두 스푼과 후추가루 네 꼬집을 더한 후, 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어준다.
재료 준비가 끝나면 본격적인 조리를 위해 프라이팬에 식용유를 세 스푼 정도 넉넉하게 두른다. 이후 팬에서 충분히 열이 올라오면 준비한 계란 다섯 개를 튀기듯이 익혀준다. 이때 불 세기는 강불을 유지하는 것이 좋다.
계란이 어느 정도 튀겨진 상태가 되면, 미리 썰어 놓았던 대파와 청양고추, 홍고추를 계란 위에 고르게 뿌려준다. 마지막으로 앞서 만들어 둔 양념장을 부은 뒤 불을 중불로 조절한다. 양념이 계란 속까지 충분히 배어들도록 조려내면 비로소 '깐풍 계란 후라이'가 완성된다.
이때 만든 양념장은 다른 음식을 만들 때도 충분히 사용할 수 있다. 고급 중식 레스토랑을 가지 않아도, 집에서도 깐풍 두부, 깐풍 만두, 깐풍 버섯 등의 요리들을 만들 수 있다. 깐풍 소스는 크게 호불호가 갈리지 않고, 입맛이 없을 때 어디든 살짝 뿌려주면 맛있는 집반찬, 혹은 한끼 식사가 되도록 도와준다.
