애호박전 ‘가운데’ 벌려 ‘이것’ 넣으면…명절 상에 올리자마자 사라집니다

명절상 전 부치다 보면 늘 같은 고민이 나온다. “또 애호박전이야?” 소리 듣기 싫고, 그렇다고 손 많이 가는 전은 부담스럽다.

그런데 애호박을 ‘그대로’ 부치지 말고, 가운데만 살짝 벌려 ‘감자’를 채워 넣어보자. 익숙한 애호박전이 한입부터 달라지고, 접시가 비는 속도도 달라진다. 최근 온라인에서 ‘이색 애호박전’으로 화제가 된 조합이다.

이 레시피는 유튜브 채널 ‘후하빈 cook’이 공개한 “애호박 이렇게 먹었더니 너무 맛있네요 감자와 애호박으로 반찬 해결” 영상으로 알려졌다. 핵심은 간단하다. 애호박을 얇게 썰어 칼집을 내 ‘포켓’을 만들고, 그 틈에 으깬 감자를 채워 넣어 부친다. 애호박 특유의 촉촉함은 살리고, 감자의 전분으로 속을 단단하게 잡아 ‘모양·식감·고소함’을 한 번에 챙기는 방식이다.

3줄 핵심 레시피(바로 따라하기)

왜 이 조합이 ‘명절용’으로 통하나. 애호박전은 원래 호불호가 적고 색감이 깔끔해 상차림에 무난하다. 다만 애호박만 부치면 촉촉한 대신 식감이 단조롭고, 물기 때문에 흐물해지기 쉽다. 여기에 감자를 넣으면 전분이 접착제처럼 역할을 해 애호박 사이를 탄탄하게 붙잡는다. 겉은 바삭하게, 속은 포근하게 ‘쫀쫀·포근’한 결이 생기고 고소함도 한 단계 올라간다. “호박전이랑 감자전 둘 다 좋아하는데, 이건 두 개를 한입에 먹는 느낌”이라는 반응이 나오는 이유다.

소스까지 준비하면 ‘완성도’가 확 올라간다. 영상에서 소개된 소스는 스파게티 소스 2스푼, 설탕 1스푼, 고추장 1/3스푼을 섞는 방식이다. 토마토의 새콤달콤함에 고추장의 감칠맛이 얹혀, 담백한 전을 더 또렷하게 만든다. 댓글에서도 “아이디어 좋네요. 맛도 있고 영양도 만점”, “모양도 귀엽고 만들어봐야겠어요”, “익은 감자가 들어가니 호박만 금방 익히면 끝나겠네요” 같은 반응이 이어졌다. 간장 소스에 찍어 먹어도 좋고, 취향에 따라 청양고추나 식초를 조금 더해도 깔끔하다.

명절을 앞두고 ‘기본 애호박전’ 팁도 함께 알아두면 좋다. 유튜브 채널 '추추의 한끼식사'에 식으면 더 맛있 '애호박전' 레시피가 올라와 눈길을 끌었다.

먼저 애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 다듬고 0.6cm 정도 두께로 썬 뒤, 소금 ¼스푼으로 20분 정도 절이면 밑간이 배고 물기가 빠져 맛이 좋아진다. 물기를 정리한 뒤 부침가루 3스푼에 가볍게 버무리고, 계란 2개에 소금 1꼬집을 넣어 푼 계란물을 입혀 굽는다.

기름은 넉넉히 두되 불은 중약불이 정답이다. 강불에 급히 부치면 겉만 타고 속은 물러져 식감이 떨어진다. 손님상이라면 홍고추를 어슷 썰어 올려 색감을 살리면 ‘집밥 전’이 아니라 ‘상차림 전’이 된다.

영양 면에서도 부담이 덜한 편이다. 애호박은 수분과 식이섬유가 있어 속이 편하고, 칼륨이 포함돼 짠 음식이 늘어나는 명절 식단에서 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 감자는 포만감을 올려 과식을 줄이는 데 유리하고, 칼륨과 비타민C를 함께 챙길 수 있다는 장점이 있다. 다만 전은 기름을 쓰는 만큼, 온도를 너무 올리지 않고 약불에서 천천히 익혀 기름 흡수를 줄이는 것이 깔끔한 맛의 핵심이다.

결국 한 끗 차이다. 애호박 ‘가운데’만 벌려 감자를 채워 넣었을 뿐인데, 익숙한 애호박전이 “한 장 더” 찾게 되는 전으로 변한다. 명절에 온 식구가 둘러앉는 식탁이라면, 이 한 접시가 가장 먼저 사라질지도 모른다.