비닐봉지에 '떡국떡'이랑 '이 가루' 넣고 딱 10초만 흔드세요…이게 진짜 됩니다

명절이 지나면 냉동실 한켠에 남아 있는 '떡국떡'이 눈에 띈다. 국으로 끓여 먹기엔 질리고, 그냥 구워 먹자니 심심하다. 이럴 때 필요한 건 복잡한 양념이 아니라 초간단 '꿀팁' 레시피 하나다. 일단 떡국떡과 전분 또는 밀가루를 비닐봉지에 넣고 10초만 흔들어보자, 색다른 식감의 떡국떡 디저트를 맛볼 수 있다.

이 레시피는 재료가 단출하다. 떡국떡, 전분 또는 밀가루, 식용유, 간장, 설탕까지 다섯 가지면 충분하다. 별도의 마늘, 고추장 없이도 간장과 설탕의 단짠 조합으로 충분한 맛을 낸다. 떡강정 특유의 윤기와 쫀득함이 살아나면서 간식이나 술안주로도 활용 가능하다.

핵심은 가루 코팅이다. 떡국떡은 표면이 매끄럽고 수분이 남아 있어 팬에 올리면 서로 달라붙기 쉽다. 키친타월로 겉물기를 한 번 닦은 뒤, 비닐봉지에 떡과 전분(또는 밀가루) 1~2큰술을 넣고 가볍게 흔든다. 10초면 충분하다. 가루가 얇게 묻으면 떡끼리 붙는 현상이 줄고, 구웠을 때 겉면이 더 바삭해진다. 전분은 수분을 흡수해 얇은 막을 만들고, 가열 과정에서 표면을 빠르게 건조시키는 역할을 한다.

다음은 굽는 과정이다. 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두른다. 떡을 한 겹으로 펼쳐 앞뒤를 노릇하게 굽는다. 겉면이 살짝 갈색을 띠고 가장자리가 단단해질 때까지 익히는 것이 좋다. 너무 자주 뒤집으면 표면이 고르게 익지 않는다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 상태가 되면 접시에 잠시 덜어둔다.

양념은 간단하다. 팬을 한 번 닦아낸 뒤 간장 1, 설탕 1 비율로 넣고 끓인다. 설탕 대신 올리고당을 사용해도 된다. 약불에서 보글보글 끓기 시작하면 거품이 올라오며 점성이 생긴다. 이때 불을 끄고 구워둔 떡을 넣어 빠르게 버무린다. 오래 졸이면 양념이 굳어 떡이 딱딱해질 수 있으므로 불을 끈 뒤 잔열로 코팅하는 것이 적당하다.

더 간단한 방법도 있다. 소스를 졸이는 과정이 번거롭다면 ‘찍먹’ 방식으로 바꿀 수 있다. 떡만 바삭하게 구운 뒤 간장과 설탕을 섞은 소스에 찍어 먹으면 된다. 설탕을 따로 졸이지 않아도 단짠 맛을 즐길 수 있다. 기름 사용을 줄이고 싶다면 에어프라이어를 활용한다. 가루를 입힌 떡에 기름을 살짝 바른 뒤 180도에서 8분 정도 조리한다. 이후 소스에 버무리면 팬 조리와 비슷한 식감을 낼 수 있다.

떡이 딱딱해지지 않을지 걱정하는 경우도 있다. 냉동 떡을 사용할 때는 완전히 해동한 뒤 물기를 제거해야 겉면이 고르게 코팅된다. 반대로 실온 떡은 수분이 많을 수 있으니 가루 양을 약간 늘려도 된다. 가루를 너무 많이 넣으면 두꺼운 튀김옷처럼 될 수 있으므로 얇게 묻히는 것이 중요하다.

남은 떡국떡을 처리하는 가장 빠른 방법은 결국 식감 변화를 주는 것이다. 국물 요리에서 벗어나 바삭함을 더하면 전혀 다른 메뉴가 된다. 비닐봉지에 가루를 넣고 10초 흔드는 과정이 전부다. 별도 양념 준비 없이도 단짠 떡강정이 완성된다. 냉동실에 남은 떡국떡이 있다면, 오늘 바로 실험해볼 만한 조합이다.