먹다 남은 케이크는 '거꾸로' 보관하세요… 계속 찾게 돼서 큰일이네요

먹다 남은 케이크를 냉장고에 넣어뒀다가 다음 날 푸석해진 시트에 아쉬움을 느낄 때가 있다. 케이크는 차갑게 두는 것만큼이나 수분 관리가 중요한 디저트다. 이럴 때 밀폐용기 방향을 바꾸고 식빵과 사과를 알맞게 활용하면 남은 조각의 모양과 식감을 한결 깔끔하게 지킬 수 있다.

남은 이크는 용기 뚜껑 위에 올린다

먹다 남은 케이크를 보관할 때 가장 번거로운 순간은 밀폐용기에 옮겨 담을 때다. 깊이가 있는 용기 안으로 조각을 넣다 보면 옆면에 생크림이 묻고, 조각 끝이 눌리면서 모양이 흐트러지기 쉽다. 꺼낼 때도 마찬가지다. 손이나 포크가 용기 벽에 걸리면 케이크가 한 번 더 무너진다.

이럴 때는 밀폐용기를 평소와 반대로 쓰면 된다. 용기 몸체가 아니라 평평한 뚜껑을 아래에 놓고, 그 위에 남은 케이크를 올린다. 이후 용기 몸체를 위에서 덮어 잠그면 케이크를 억지로 밀어 넣지 않아도 된다. 뚜껑이 접시 역할을 하기 때문에 다음에 먹을 때도 몸체만 들어 올리면 된다.

이 방식은 특히 생크림 케이크나 무스 케이크처럼 표면이 쉽게 묻어나는 케이크에 맞다. 조각을 옮기는 횟수가 적어지고, 크림이 용기 안쪽에 덜 닿는다. 케이크를 그대로 덮는 구조라 냉장고 속 공기와 직접 닿는 면도 줄어든다. 다만 용기 높이가 케이크보다 낮으면 크림이 눌릴 수 있으므로, 윗부분이 닿지 않을 정도의 여유가 있는 용기를 고르는 편이 좋다.

케이크를 구매할 때 받은 종이 상자에 그대로 넣어두는 방법은 오래 보관하기에 알맞지 않다. 종이 상자는 틈이 많아 냉장고 냄새가 들어가기 쉽고, 상자 자체가 습기를 머금으면 눅눅해질 수 있다. 생크림과 치즈 크림은 주변 냄새가 배기 쉬운 편이라 김치, 반찬, 생선류와 가까이 두면 맛이 금세 달라진다. 당장 용기가 없다면 상자째 큰 비닐봉지에 넣어 입구를 묶는 방식이 임시 대안이 될 수 있지만, 가능하면 밀폐용기로 옮겨 담는 것이 낫다.

잘린 단면에는 식빵 한 조각

케이크가 빨리 마르는 부분은 겉면보다 잘린 단면이다. 칼이 지나간 자리의 시트가 그대로 드러나면 냉장고 안의 마른 공기를 직접 맞는다. 처음에는 촉촉하던 시트도 하루가 지나면 단면부터 거칠어지고, 포크로 떠먹을 때 부스러기가 많이 생긴다.

이때 집에 있는 식빵을 활용할 수 있다. 케이크 단면 크기에 맞춰 식빵을 잘라 붙이면 된다. 단면 전체를 가볍게 덮는 정도면 충분하다. 식빵이 잘 떨어진다면 이쑤시개를 짧게 꽂아 고정하면 된다. 힘을 세게 주면 케이크가 눌릴 수 있으니 단면에 살짝 닿게 고정하는 정도가 적당하다.

식빵은 케이크 시트가 냉장고 공기와 바로 닿는 것을 차단하는 보호막 역할을 한다. 케이크 단면이 그대로 노출됐을 때보다 마르는 속도가 늦고, 다음 날 먹을 때 단면의 퍽퍽함이 덜하다. 이 방법은 생크림 케이크, 쉬폰 케이크, 카스텔라처럼 시트가 부드러운 종류에 잘 맞는다. 초콜릿 가나슈처럼 표면이 단단하게 코팅된 케이크보다 잘린 빵 부분이 많은 케이크에 활용도가 높다.

단, 식빵을 케이크에 장시간 방치하는 것은 좋지 않다. 하루 정도 단면 보호용으로 쓰고, 먹기 전에는 떼어내는 편이 깔끔하다. 케이크에 과일이 많이 들어 있거나 크림이 묽은 경우에는 식빵이 수분을 머금어 질척해질 수 있다. 이럴 때는 단면 전체를 강하게 누르기보다 가볍게 붙이고, 보관 중 상태를 한 번 확인하는 것이 좋다.

마른 케이크 옆에는 사과 조각을 둔다

이미 시트가 조금 말랐다면 사과를 함께 넣는 방법도 있다. 밀폐용기 안에 케이크 조각을 넣고, 케이크에 닿지 않는 빈 공간에 사과 한 조각을 둔다. 사과의 수분이 밀폐된 공간 안에서 퍼지면서 건조해진 시트가 한결 부드럽게 느껴질 수 있다. 오래 방치해 딱딱해진 케이크를 새것처럼 되돌리는 방법은 아니지만, 하루 정도 지난 조각의 퍽퍽함을 덜어내는 데는 도움이 된다.

사과는 얇게 한 조각이면 충분하다. 많이 넣는다고 케이크 상태가 더 좋아지는 것은 아니다. 오히려 수분이 많아지면 크림 표면이 무르거나 과일 향이 강하게 밸 수 있다. 사과는 케이크에 직접 닿지 않게 두고, 밀폐용기 안에서도 종이포일이나 작은 접시 위에 올려두면 관리하기 편하다.

보관 시간도 길게 잡지 않는 편이 낫다. 반나절에서 하룻밤 정도 두고 상태를 본 뒤 사과는 꺼낸다. 사과 조각을 계속 넣어두면 용기 안에 습기가 많아지고, 생크림 케이크의 질감이 흐트러질 수 있다. 사과 향이 어울리지 않는 초콜릿 케이크나 치즈 케이크도 있으므로, 향에 민감하다면 작은 조각으로 먼저 시도하는 편이 무난하다.

과일이 올라간 케이크는 더 조심해야 한다. 딸기, 키위, 망고처럼 수분이 많은 과일은 시간이 지나면 물이 나오고 크림을 묽게 만들 수 있다. 과일 장식이 많은 케이크는 오래 보관하기오기보다 가능한 한 빨리 먹는 편이 좋다. 남은 조각을 보관할 때도 과일에서 나온 물기가 시트에 스며들지 않도록 기울어지지 않게 담아야 한다.

우유와 갈아 케이크 셰이크로

같은 케이크를 여러 번 먹다 보면 맛보다 식감에 쉽게 물리게 된다. 이럴 때는 보관보다 활용 쪽으로 방향을 바꾸면 된다. 가장 간단한 방법은 케이크 셰이크다. 남은 케이크 한 조각을 믹서기에 넣고 우유를 부어 갈면 된다. 얼음을 조금 넣으면 더 차갑고 걸쭉한 음료가 된다.

케이크에는 이미 설탕, 크림, 시트가 들어 있어 별도의 시럽을 많이 넣을 필요가 없다. 초콜릿 케이크는 초코 셰이크처럼 진해지고, 치즈 케이크는 우유와 섞였을 때 고소한 맛이 살아난다. 생크림 케이크는 딸기나 바나나 같은 과일과도 잘 어울린다. 다만 과일 장식이 오래돼 물러졌거나 냄새가 달라진 경우에는 음료로 만들지 말고 버리는 편이 맞다.

믹서기가 없다면 컵에 케이크를 작게 부수고 차가운 우유를 부어 숟가락으로 으깨도 된다. 완전히 곱게 갈리지 않아도 시트 조각이 남아 디저트처럼 먹을 수 있다. 단맛이 강한 케이크라면 우유 양을 조금 늘리고, 크림이 많은 조각은 얼음을 넣어 농도를 맞추면 부담이 덜하다.

얼리면 아이스크림 같은 식감으로

크림이 많은 케이크는 냉동실에 넣으면 전혀 다른 식감이 된다. 조각 케이크를 한 번에 먹기 어려울 때는 종이포일로 가볍게 감싼 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동 보관한다. 바로 랩으로 세게 감싸면 크림이 묻고 모양이 망가질 수 있으므로, 냉동실에 30분 정도 먼저 두어 겉을 살짝 굳힌 뒤 포장하면 다루기 편하다.

얼린 케이크는 꺼낸 직후보다 실온에 잠시 두었을 때 먹기 좋다. 너무 단단하면 포크가 잘 들어가지 않고, 시트가 얼어 부서질 수 있다. 5분에서 10분 정도 두면 크림이 살짝 풀리면서 아이스크림과 케이크 사이의 질감이 난다. 무스 케이크, 치즈 케이크, 초콜릿 케이크처럼 크림이나 지방감이 있는 종류에 잘 맞는다.

냉동 보관을 했다고 해서 기한이 크게 늘어나는 것은 아니다. 냉동실에서도 냄새가 배거나 표면이 마를 수 있다. 한 조각씩 나눠 밀봉하고, 가능한 한 이른 시일 안에 먹는 것이 좋다. 생과일이 많이 들어간 케이크는 냉동과 해동 과정에서 과일 식감이 물러질 수 있어 냉동용으로는 덜 맞는다.

블랙커피로 티라미수 느낌 더하기

남은 케이크가 너무 달게 느껴질 때는 블랙커피를 더하면 맛의 방향이 달라진다. 접시에 케이크를 담고 진하게 내린 블랙커피나 에스프레소를 숟가락으로 조금씩 끼얹는다. 커피가 시트에 스며들면 마른 부분이 촉촉해지고, 쓴맛이 크림의 단맛을 잡아준다.

이 방법은 바닐라 시트, 치즈 케이크, 초콜릿 케이크에 잘 어울린다. 위에 코코아 파우더를 조금 뿌리면 티라미수와 비슷한 느낌으로 먹을 수 있다. 커피를 한꺼번에 많이 붓는 것은 피해야 한다. 시트가 금방 무르고 접시 아래에 커피가 고이면 케이크가 질척해진다. 처음에는 한두 숟가락만 뿌리고, 부족하면 조금씩 더하는 편이 낫다.

어린아이가 먹을 케이크라면 커피 대신 우유나 연하게 탄 코코아를 쓰면 된다. 커피 향이 강한 케이크는 냉장고에 다시 넣어두면 주변 음식에 향이 스며들 수 있으므로, 커피를 부은 뒤에는 바로 먹는 편이 깔끔하다.