당장 전자레인지에 '쌀'을 넣어보세요…이렇게 편한데 왜 진작 안 했죠 [위키꿀팁]

배가 고파 밥을 먹으려고 했는데 정작 밥솥이 비어 있다면 어떻게 해야 할까. 새로 밥을 짓기에는 시간이 걸리고 당장 한 끼만 먹으려고 많은 양을 준비하기도 번거롭다. 이럴 때 전자레인지를 활용하면 밥솥 없이도 간단하게 밥을 만들 수 있다.

유튜브 채널 '봄집사'에서는 전자레인지와 쌀, 물만으로 밥을 짓는 방법을 소개했다. 쌀과 물을 그릇에 담아 전자레인지에 두 차례 가열하는 방식이다. 별도의 밥솥을 사용하지 않아도 된다는 점이 특징이다.

쌀과 물만 준비하면 끝…간단한 재료와 비율

준비물은 쌀과 물, 전자레인지에 사용할 수 있는 큰 컵이나 그릇이다. 밥을 짓는 과정에서 그릇 위에 덮을 용기도 필요하다.

먼저 전자레인지용 큰 컵이나 그릇에 쌀을 담는다. 영상에서 소개한 쌀의 양은 종이컵으로 한 컵에 조금 못 미치는 정도다.

이어 물을 붓는다. 물은 종이컵 한 컵 분량을 기준으로 하되 조금 더 넣어도 된다.

쌀과 물을 담았다면 그릇 위쪽에 다른 그릇을 얹어 덮는다. 이때 전자레인지 사용이 가능한 용기를 준비해야 한다.

재료를 넣는 과정은 복잡하지 않다. 쌀과 물의 양을 맞추고 위에 그릇을 덮으면 가열할 준비가 끝난다.

4분 가열하고 2분 뜸 들이기…핵심은 두 번 반복

준비한 그릇을 전자레인지에 넣고 약 4분 동안 가열한다.

첫 번째 가열이 끝났다면 바로 다시 돌리지 않는다. 그릇을 전자레인지에서 꺼낸 뒤 약 2분 동안 그대로 두고 뜸을 들인다.

이후 같은 방식으로 한 번 더 가열한다. 다시 전자레인지에 넣어 약 4분 동안 돌린 다음 꺼내서 뜸을 들이면 된다.

영상에서 소개한 조리 순서는 '4분 가열→2분 뜸 들이기→4분 가열→뜸 들이기'다.

전자레인지를 실제로 작동시키는 시간은 총 8분이다. 여기에 첫 번째 뜸 들이는 시간 2분과 마지막 뜸 들이는 시간이 추가된다.

영상에서는 이러한 과정을 거치면 따뜻하고 찰진 밥이 완성된다고 설명했다.

밥솥 없이 한 끼 준비…전자레인지 활용법

이번 방법은 밥솥에 밥이 남아 있지 않거나 소량의 밥을 준비해야 할 때 활용할 수 있는 조리법이다.

쌀과 물을 넣은 그릇을 가열하고 중간에 뜸을 들인 뒤 다시 가열하는 것이 전체 과정이다. 밥솥을 따로 준비하거나 여러 가지 조리 도구를 사용할 필요가 없다.

다만 전자레인지에 넣는 컵과 그릇은 모두 전자레인지 사용이 가능한 제품이어야 한다. 가열한 그릇은 뜨거울 수 있으므로 꺼낼 때 주의해야 한다.

핵심은 쌀과 물의 분량을 맞추고 두 차례 가열하는 순서를 지키는 것이다. 영상에서 제시한 방법대로라면 종이컵 한 컵에 조금 못 미치는 쌀로 따뜻한 밥을 준비할 수 있다.

전자레인지로 밥을 지을 수 있는 원리는?

전자레인지에서도 밥을 지을 수 있는 이유는 쌀에 들어 있는 전분이 물과 열을 만나 익는 성질 때문이다. 밥솥과 전자레인지는 가열 방식에 차이가 있지만 쌀에 수분과 열을 공급해 밥을 익힌다는 기본 원리는 같다.

전자레인지는 마이크로파라는 전자기파를 이용해 음식을 가열한다. 마이크로파가 음식에 흡수되면 물 분자 등이 전자기장의 영향을 받아 움직이면서 열이 발생한다. 이렇게 발생한 열은 주변으로 전달돼 음식의 온도를 높인다.

쌀과 물을 함께 넣고 전자레인지를 작동시키면 물의 온도가 올라가면서 쌀도 가열된다. 이 과정에서 쌀알은 수분을 흡수하고 내부의 전분에도 변화가 일어난다.

생쌀에는 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성된 전분이 들어 있다. 전분은 충분한 물이 있는 상태에서 가열되면 수분을 흡수해 팽창하고 기존의 규칙적인 구조가 풀어진다. 이를 '전분의 호화'라고 한다.

밥을 지을 때 단단했던 쌀알이 부드러워지는 것도 이러한 변화와 관련이 있다. 전분의 호화가 진행되면서 쌀 특유의 익은 식감이 형성된다.

전자레인지로 밥을 지을 때 물의 양이 중요한 이유도 여기에 있다. 물이 부족하면 전분이 충분히 호화되기 어려워 쌀알이 단단하게 남을 수 있다. 반대로 물이 지나치게 많으면 완성된 밥의 수분 함량과 식감이 달라질 수 있다.

가열을 멈추고 뜸을 들이는 과정에도 역할이 있다. 가열을 중단한 뒤에도 쌀과 물에 남아 있는 열이 전달되면서 익는 과정이 이어질 수 있다. 쌀알 내부의 수분과 온도가 고르게 분포하는 데에도 도움이 된다.

다만 전자레인지는 기기마다 출력이 다르고 쌀의 양과 물의 비율에 따라서도 조리 결과가 달라진다. 같은 시간 동안 가열하더라도 쌀이 충분히 익지 않거나 일부가 지나치게 가열될 수 있다.

결국 전자레인지 밥 짓기는 특별한 화학반응이 아니라 물과 열을 이용한 일반적인 취사 원리를 활용하는 방법이다. 가열 방식은 달라도 쌀이 수분을 흡수하고 전분이 호화되는 과정은 동일하다.