올해 김장 시기 언제?…'지역별' 김장 담그면 좋을 시점, 한눈에 정리

올해 김장 시기 언제일까. 가을배추 생산량은 지난해보다 18.5% 늘고 정부 할인 행사 등도 이어지지만, 서둘러 담글 이유는 오히려 줄었다. 기상청이 11월과 12월 기온이 평년보다 높을 것으로 전망한 데다, 올해 5월 발생한 엘니뇨가 역대 가장 강해질 것이라는 발표까지 나왔기 때문이다. 2026년 김장 시기는 평년과 비슷하거나 다소 늦게 시작할 것으로 예상된다.

일최저 0도 이하, 일평균 4도 이하로 못 박은 기상청 기준

기상청이 김장 적기로 보는 조건은 두 가지다. 하루 최저기온이 0도 이하로 내려가야 하고, 하루 평균기온이 4도 이하로 유지돼야 한다. 최저기온이 하루 영하로 떨어졌다고 해서 조건이 채워지는 것은 아니며, 평균기온이 4도 아래에서 이어지는 시기가 적기라는 뜻이다. 김장 시기 언제가 좋은지 묻는 질문에 기상청이 제시해 온 답이 해당 기준이다.

기준에는 늦게 담글 때의 위험도 담겨 있다. 시기가 너무 늦으면 갑작스러운 기온 하강으로 배추와 무가 얼어 제맛을 내기 어렵다. 기상청이 주간예보를 수시로 확인해 시기를 정하라고 당부해 온 이유다. 날짜를 먼저 못 박아 두기보다 사는 지역의 예보에서 두 조건이 겹치는 주를 찾는 쪽이 기준에 가깝다.

엘니뇨 해수면 2.6도 상승이 만든 포근한 겨울 전망

기상청이 지난달 23일 발표한 3개월 전망은 11월과 12월 기온이 평년보다 높고 강수량은 대체로 많을 것으로 예측했다. 내년 1월도 기온은 대체로 높겠지만 일시적으로 찬 공기가 유입돼 변동성이 클 것으로 전망됐다. 올해 김장 시기가 평년보다 늦어질 수 있다는 예상의 출처가 해당 전망이다. 11월 하순까지 높은 기온이 이어지면 적기 조건이 채워지는 날이 그만큼 뒤로 밀린다.

기상청은 6일 올해 5월 발생한 엘니뇨가 역대 가장 강해질 것이라고 밝혔다. 10월 감시구역 해수면 온도는 평년보다 2.6도 높았고, 8~10월 평균은 1950년 이후 같은 기간 가운데 가장 높았다. 정점은 12월로 예상된다. 엘니뇨가 발달한 겨울에는 따뜻하고 습한 공기가 들어와 기온이 높고 강수량이 많아지는 경향이 있다.

다만 기상청은 엘니뇨가 여러 요인 중 하나일 뿐이라고 설명했다. 이미선 기상청장은 급격한 날씨 변화에 대비해야 한다고 강조했다. 엘니뇨 겨울에도 찬 공기는 불시에 내려올 수 있어, 기상청의 당부는 한파 급변에 대비하라는 쪽에 놓여 있다.

1개월 전망 4주 모두 평년 웃돌 확률 높아

지난달 29일 발표된 1개월 전망(11월 9일~12월 6일)은 4주 모두 평년보다 높을 확률이 높게 나왔다. 11월 16일~22일은 평년 범위가 5.0~7.0도이고 평년보다 높을 확률이 50%다. 11월 23일~29일은 평년 범위 4.4~6.0도에 높을 확률이 60%로 가장 크다. 11월 30일~12월 6일은 평년 범위 2.2~4.0도, 높을 확률 50%다.

숫자를 겹쳐 놓으면 평년 범위의 상단이 적기 기준인 4도에 닿는 시기는 11월 30일~12월 6일 구간부터다. 해당 구간마저 평년보다 높을 확률이 50%로 제시됐다. 이 시기 강수량도 평년보다 많을 가능성이 컸다. 기온이 높고 비가 잦은 11월 하순 전망은 올해 김장 시기를 11월 말 이후로 보는 근거다.

주말 비 지나 18~20일에 찾아오는 첫 추위

기상청이 지난 10일 발표한 중기예보에 따르면 14~15일 주말에 전국에 비가 내린다. 15~17일 아침 최저기온은 6~14도로 평년과 비슷하거나 조금 높겠다. 18~20일에는 아침 기온이 영하 3도에서 영상 10도, 낮 기온이 6~14도로 평년과 비슷하거나 조금 낮겠다. 춘천은 20일 아침 영하 3도, 서울과 수원은 영하 1도 안팎까지 내려갈 전망이다.

해당 시기에 중부 내륙과 강원은 적기 조건에 처음 접근할 수 있다. 다만 적기는 최저기온 0도 이하와 평균기온 4도 이하가 함께 유지돼야 하는 조건이어서, 추위가 이어질지는 이후 예보를 봐야 한다. 15~17일 아침 최저기온 6~14도는 0도 기준과 6도 이상 차이가 난다. 김장 시기 언제냐는 물음에 15일 전후를 꼽기 어려운 이유다.

강원에서 제주까지, 2026년 김장 시기 권역별 구간

권역별 구간은 기상청이 제시해 온 도시별 평년 김장 시기에 올해 높은 기온 전망을 반영한 추정이다. 기상청이 올해 도시별 예상일을 따로 발표한 사례는 확인되지 않았다. 평년값은 1981년부터 2010년까지 자료를 기준으로 한다. 김장 시기 언제 2026 질문의 답은 권역별로 갈린다.

강원 산간과 영서 북부가 가장 빠르다. 춘천의 평년 적기는 11월 17일이다. 올해는 11월 중순 후반에서 하순 초로 예상된다. 평년과 비슷하거나 소폭 늦은 구간이며, 춘천이 20일 아침 영하 3도까지 내려갈 것이라는 중기예보가 해당 구간의 시작과 겹친다.

수도권과 중부 내륙은 11월 하순 후반에서 12월 상순으로 예상된다. 평년 적기는 수원 11월 26일, 청주 11월 27일, 서울 11월 29일, 인천 12월 1일, 대전 12월 1일이다. 달력으로 옮기면 11월 28~29일 주말과 12월 5~6일 주말이 해당 구간에 걸친다.

호남 내륙은 12월 상순 후반에서 중순으로 예상된다. 전주의 평년 적기는 12월 3일, 광주는 12월 11일이다. 같은 호남 안에서도 두 도시의 평년 적기가 8일 벌어진다.

동해안은 12월 중순으로 예상된다. 강릉의 평년 적기는 12월 12일이다. 남해안과 제주는 12월 중순 후반에서 하순으로 예상되며, 목포의 평년 적기는 12월 25일이다. 해당 구간은 엘니뇨 정점인 12월과 일시적 찬 공기 유입이 전망된 내년 1월 사이에 놓인다.

가장 이른 춘천과 가장 늦은 목포의 평년 적기는 38일 차이가 난다. 전국이 같은 날 김장하는 방식으로는 설명되지 않는 간격이다.

가을배추 121만 4000톤 풍작, 김장 비용은 1년 전보다 9.0% 낮아졌다

올해 가을배추 생산량은 121만 4000톤으로 지난해보다 18.5% 늘고, 가을무는 37만 2000톤으로 11.1% 늘어날 전망이다. 농림축산식품부와 한국농촌경제연구원의 추산이다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 9일 기준 김장 비용을 19만 9456원으로 집계했다. 지난해 11월 상순 평균보다 9.0% 낮다. 집계 시점인 9일은 정부 할인 행사가 시작된 날과 같다.

품목별로는 배추 소비자가격이 내렸고, 무 한 개 평균 소비자가격은 1839원으로 5.6% 내렸다. 깐마늘과 새우젓은 올랐다. 재료는 11월 중순부터 12월 상순 사이 출하량이 늘어 공급이 넉넉하다. 해당 기간에는 수도권과 중부 내륙의 예상 구간이 들어가고, 동해안과 남해안·제주의 예상 구간은 12월 상순 이후에 놓인다. 날씨까지 포근한 쪽으로 기울어 있어, 올해 김장 시기 언제 담그느냐를 두고는 서두르지 않는 편이 유리한 해로 볼 수 있다.

직접 담그는 가구 58.6%, 상품 김치 구매 41.4%

지난해 직접 담그거나 가족·지인에게 조달한 가구는 64.1%였다. 한국농촌경제연구원 조사에서 올해는 58.6%로 5.5%포인트 줄었다. 상품 김치를 사 먹는 가구는 41.4%로 늘었다. 직접 담그거나 조달하는 가구는 줄었어도 여전히 과반이다. 4인 가구 김장 규모는 평균 23.4포기로 지난해와 비슷했다.