거의 99% 다른 음식 재료로 쓰이는 마늘, 온전히 '반찬'으로 먹는 법

한국인 밥상에 빠지지 않는 재료 중 하나가 바로 마늘이다.

강한 향과 알싸한 맛 덕분에 각종 요리에 풍미를 더해주는 마늘은, 그 자체로도 조림으로 만들어 먹으면 밥과 최고의 궁합을 자랑한다. 마늘간장조림은 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 반찬으로, 밥 반찬은 물론 반찬 도시락에도 안성맞춤이다.

마늘간장조림을 만들 때는 마늘을 통째로 사용하거나 살짝 편으로 썰어 준비한다. 팬에 간장, 설탕, 물, 올리고당 등을 넣고 끓인 후 마늘을 넣고 중약불에서 졸이면, 마늘이 간장의 맛을 흡수해 부드럽고 감칠맛 있는 반찬으로 변신한다. 조림 후에는 깨소금이나 참기름을 살짝 더해 마무리하면 풍미가 한층 살아난다.

마늘간장조림은 단순한 반찬을 넘어 건강에도 도움을 준다. 마늘에는 알리신 성분이 풍부하게 들어 있어 면역력 강화와 혈액순환 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한 마늘을 조림으로 조리하면 날로 먹을 때보다 위 부담이 덜하면서도 매운맛과 향이 순화돼 남녀노소 누구나 즐기기 좋다.

건강을 더 신경 쓰고 싶다면, 조림 시 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하고, 소금 대신 저염 간장을 활용하면 나트륨 섭취를 줄이면서도 감칠맛을 살릴 수 있다. 또 마늘에 고추나 다시마, 표고버섯 등을 함께 조리하면 맛과 건강을 동시에 잡는 영양 반찬이 된다.

완성된 마늘간장조림은 유리 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주 정도 두고 먹을 수 있다. 아침 반찬으로 밥과 함께 곁들이거나, 도시락 반찬으로 활용해도 좋다. 조림 국물을 남겨두면 국물과 함께 볶음밥이나 면 요리에 활용할 수 있어 버리는 것 없이 먹는 방법도 다양하다.

마늘간장조림은 손쉬운 조리법과 풍부한 맛 덕분에 바쁜 현대인에게 제격인 반찬이다. 한 번 만들면 몇 끼를 든든하게 해결할 수 있어 가정에서 필수 반찬으로 자리 잡았다. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 마늘간장조림으로 겨울철 입맛을 살리고 면역력까지 챙기는 식사를 준비해보자.