단골마저 이렇게 속인다... '저울치기'보다 훨씬 악랄한 횟집의 사기 수법

유명 수산물 전문가 김지민이 운영하는 유튜브 채널 '입질의추억TV'에 28일 올라온 영상에서 이 같은 사례가 공개됐다. 영상 제목은 '딱 걸렸네!!! 저울치기보다 악랄한 횟감 빼돌리기! 요즘 이렇게 장사했다간 진짜 골로 간다'다.

대구에 사는 한 구독자는 대구의 한 시장 횟집에서 전화로 참돔 2kg, 전어 2kg을 주문한 뒤 찾아갔다. 참돔은 kg당 2만7000원으로 5만4000원, 전어는 kg당 2만3000원으로 4만6000원, 도합 10만 원을 결제했다.

집에 와서 무게를 재보니 양이 크게 부족했다. 사장에게 전화해 수율이 어떻게 되느냐고 묻자 옆 실장에게 물어보고는 참돔은 40%, 전어는 50%라고 답했다. 소비자가 중량이 너무 적다고 얘기하자 "머리가 크면 그럴 수 있다"는 답변이 돌아왔다.

구독자가 "수율을 속인 게 아니냐"고 몇 번을 물었지만 아무 대답이 없었다. 그러자 사장이 계좌 번호를 알려주면 참돔 1kg 값을 돌려주겠다고 했다.

참돔회의 무게는 용기를 포함해 총 258g. 참돔 2kg을 주문했는데 고작 그 정도밖에 안 나왔다는 것이다. 김지민은 "대가리가 큰 걸 고려해도 잘 뜨는 분들은 40%까지 뽑는다. 수율이 보통 38%고 안 나오면 30% 정도다. 평균적으로 35%다"라고 설명했다. 2kg짜리 참돔을 뜨면 700g이 나와야 한다는 것이다.

더 의심스러운 점은 회의 구성이었다. 사진을 보면 흰색 막이 있는 뱃살이 한 줄, 중간 부위가 한 줄, 등살이 한 줄이다. 김지민은 "참돔을 석 장 뜨기로 손질하면 뼈를 빼고 포가 두 개 나온다. 그러면 두 줄씩 나와야 한다"며 "설마 참돔의 반쪽만 썰어서 2kg이라고 보낸 것인가"라고 지적했다.

2kg을 주문한 전어도 마찬가지였다. 수율이 50%라고 했지만 실제로는 두 접시 합쳐 821g으로 40%밖에 나오지 않았다.

김지민은 "요새 소비자, 특히 제 유튜브 시청자 중엔 굉장히 예리하신 분이 많다"며 "특히나 횟집, 시장에 종사하는 분도 많고 마니아도 많다. 마니아들은 수율, 중량감, 부위 크기를 딱 보면 다 알아챈다"고 말했다.

그는 "꼬리가 길면 언젠가는 잡히게 돼 있다"며 "단골을 상대로 이렇게 상습적으로 해왔다면 지금 당장 중지하는 게 어떨까"라고 말했다.

'저울치기'는 수산시장이나 횟집에서 무게를 속여 바가지를 씌우는 행위를 말한다. 저울치기보다 훨씬 악랄한 횟감 빼돌리기는 주문한 생선의 일부를 빼돌린 뒤 나머지만 손질해 제공하는 수법이다.

김지민은 "따로 회를 뜨는 실장이 있는 것 같은데 사장이 과연 몰랐을까"라며 "아직까지도 이런 일이 생기고 있다는 게 참 씁쓸하다"고 말했다.

해당 구독자는 "단골이라 사장에게 전화해서 포장하곤 했는데 이렇게 당했다"며 "얼마 전에도 단골이라 전어 세 마리 더 준다고 하고선 손질하고 살을 슬쩍 빼는 걸 보고 말았다. 전화 주문이라 더 의심이 간다"고 했다.