방어 말고도…수산물 전문가가 1월에 가장 맛있다고 한 '수산물' 정체

※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.

유명한 수산물 전문가 김지민은 자신의 유튜브 채널 '입질의추억TV jiminTV'에서 "1년 중 가장 맛있다는 1월의 강추 수산물! 이 영상 본 사람들만 챙겨드세요~♡"라는 제목의 영상을 통해 겨울철 제철 수산물을 소개했다.

김지민은 1월에 맛있는 수산물을 갑각류, 패류, 연체류, 횟감, 구이·조림용, 탕감용 등으로 분류해 상세히 설명했다.

갑각류로는 킹크랩, 대게, 홍게를 꼽았다. 다만 이들 모두 러시아산 의존도가 높아지고 있어 가격 변동이 우려된다고 전했다. 특히 연말 수요 증가와 연초 환율 문제로 가격이 오를 수 있다고 덧붙였다.

패류와 연체류로는 참가리비, 홍가리비, 낙지, 대문어가 좋다. 특히 거제·통영에서 나오는 꼴뚜기는 물량이 적지만 횟감이나 삶아 먹기에 최고라고 추천했다. 각종 소라, 골뱅이류, 홍합, 꼬막, 굴 등 다양한 조개류도 지금 제철이다. 무시조개, 개조개, 북방대합(웅피조개), 보말고둥, 거북손, 개불, 해삼 등도 1월에 맛있게 먹을 수 있다. 1월 추가 품목으로는 뿔소라, 새꼬막, 세조개, 접시조개, 피조개 등이 있다.

횟감으로는 양식 광어, 참돔, 농어를 공통으로 추천했다. 자연산으로는 감성돔, 긴꼬리벵에돔, 가숭어, 줄가미, 능성어, 고등어회, 갈치, 대삼치 등을 꼽았다. 특히 줄가미는 새꽃이 뼈로 썰어야 고소한 풍미와 기름이 터지는 맛을 제대로 느낄 수 있다고 강조했다. 삼치는 김, 갓김치, 밥 등 다양한 반찬과 양념장을 곁들이면 더 맛있다고 설명했다. 1월 추가 횟감으로는 용가자미, 무지개송어, 졸복, 밀복, 참복 등이 있다.

구이·조림·찜용 생선으로는 말린 가자미류가 좋다. 동해안에서는 용가자미나 미주구이, 부산 기장에서는 사리가자미(갈가자미)를 추천했다. 반건조 서대류와 박대, 말린 우럭과 볼락, 쏙밴댕이도 겨울 해풍에 말려 맛이 깊다. 말린 양태, 이면수(대구), 망둥어도 구이나 조림으로 좋다. 식감이 부드러운 홍가자미는 찌개나 조림에 어울리고, 제주도 꼬치고기는 숯불 그릴이나 가스 그릴로 요리하면 맛있다. 돌병어(새돔)는 병어 하위 호환이지만 가성비가 좋다고 소개했다. 1월 추가 품목으로는 과메기, 옥돔, 금태, 코다리, 열기(장치), 아귀, 붉은메기(나스) 등이 있다.

탕감용 생선으로는 대구, 보구(북어), 대구 횟대, 도치, 물곰(미거지), 삼색기(삼식이) 등을 추천했다. 특히 도치는 암컷을 구매하는 것이 팁이라고 전했다. 물곰 중에서는 수컷인 흑곰이 살이 단단해 탕 끓이기에 용이하다. 속초, 강릉, 주문진, 삼척 일대 포구나 시장에서 손질해 달라고 하면 껍질을 벗기고 토막을 내준다고 설명했다. 1월 추가 탕감용으로는 명태(동태탕, 생태찌개), 물매기(꿈치), 성대(달갱이) 등이 있다.

김지민은 이러한 어류들 중 탕감으로 좋은 생선들이 생물학적으로 농어목이 아닌 대구목에 속한다는 공통점이 있다고 설명했다. 미거지, 물매기, 쏙밴댕이 등이 모두 쏙밴댕이목에 속하며, 이런 어류들이 대부분 탕감으로 좋다고 덧붙였다.

추가로 김지민은 해당 영상 댓글에 "방어를 빠뜨렸는데 당연히 1월에 맛있는 제철 횟감"이라며 덧붙이기도 했다. 네티즌들은 "침만 삼키고 갑니다~", "1월 강추 수산물 잘 알고 갑니다", "알찬 내용 감사합니다", "아 영상 보니까 복어 너무 땡긴다", "소라 너무 맛있어 보여요" 등 다양한 댓글을 달았다.

더욱 자세한 내용은 유튜브 채널 '입질의추억TV jiminTV'에서 확인할 수 있다.