귤 꼭지만 떼고 '전자레인지'에 넣어보세요…가족들이 맛있다고 난리났네요 [위키꿀팁]

겨울이면 어김없이 식탁에 오르는 과일이 있다. 바로 귤이다. 따뜻한 방에서 이불을 덮고 하나씩 까먹는 귤은 겨울철 빼놓을 수 없는 간식이다. 하지만 같은 귤이라도 먹는 방법에 따라 맛과 식감이 달라질 수 있다.

귤이 생각보다 시거나 차갑게 느껴진다면 평소와 다른 방법으로 먹어볼 수 있다. 손으로 가볍게 주무르거나 전자레인지에 짧게 데우는 방식부터 귤청과 구운 귤까지 활용법도 다양하다.

최근 유튜브 채널 '슬이뷰'에는 '이제부터 귤을 전자레인지에 넣고 돌려보세요! 귤 맛있게 먹는 진짜 꿀팁입니다!'라는 제목의 영상이 소개됐다.

영상에서는 귤을 색다르게 즐길 수 있는 네 가지 방법과 먹고 남은 귤껍질을 청소에 활용하는 방법을 공개했다.

손으로 주무르고 전자레인지에 데우는 방법

가장 간단한 방법은 귤을 손으로 가볍게 주무르는 것이다.

귤을 손바닥에 올려놓고 껍질이 찢어지지 않도록 살살 주물러 주면 된다. 별도의 도구나 재료가 필요하지 않아 먹기 직전에 시도할 수 있다.

영상에서는 이러한 자극이 귤의 숙성과 관련된 에틸렌 분비를 유도해 당도를 높일 수 있다고 설명했다. 다만 손으로 주무르는 것만으로 당도가 20% 상승한다는 주장은 별도 검증이 필요하다. 실제 당 함량이 늘어나는 것과 신맛이 덜 느껴지는 현상은 구분해야 한다.

두 번째는 전자레인지를 이용하는 방법이다.

영상에서는 먹을 만큼의 귤을 준비한 뒤 꼭지를 제거하고 전자레인지에서 20~30초 정도 가열하는 방법을 소개했다.

귤을 짧게 데우면 차가운 상태와는 다른 온도와 향을 느낄 수 있다. 영상 제작자는 가열 과정에서 신맛이 줄어 상대적으로 단맛이 강하게 느껴진다고 설명했다.

다만 가열한다고 귤의 당분이 새롭게 늘어나는 것은 아니다. 또 귤은 수분이 많은 과일이므로 과열하면 과육이나 껍질이 터질 위험이 있다. 영상에서 소개한 시간은 참고용이며 전자레인지 출력과 귤의 크기에 따라 가열 정도가 달라질 수 있다. 밀폐된 용기에 넣지 않고 가열 후에는 충분히 식힌 뒤 먹어야 한다.

껍질째 만드는 귤청과 달콤한 구운 귤

세 번째 방법은 귤껍질까지 활용한 귤청이다.

영상에서는 먼저 귤을 깨끗하게 씻는 과정을 소개했다. 귤에 식초나 베이킹소다를 뿌리고 소량의 물을 더한 뒤 손으로 문질러 씻는다. 이후 물에 약 10분간 담갔다가 흐르는 물로 헹구는 방식이다.

껍질까지 먹는 만큼 표면에 남은 이물질을 제거하는 과정이 중요하다.

세척한 귤은 꼭지를 제거하고 전자레인지에서 20~30초 정도 가열한다. 이후 귤과 설탕을 5대 1 비율로 믹서기에 넣고 껍질째 갈아준다.

영상에서는 완성된 귤청을 소독한 유리병에 담아 실온에서 이틀 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하는 방법을 소개했다.

다만 껍질째 간 과일에 설탕을 넣은 혼합물은 미생물이 증식할 수 있어 실온 숙성법을 안전한 보관법으로 일반화하기 어렵다. 특히 영상에 제시된 설탕 비율만으로 보존성이 확보되는 것은 아니다. 가정에서는 소량씩 만들어 냉장 보관하고 장기 보관을 피하는 편이 안전하다.

완성된 귤청은 따뜻한 물에 섞어 차처럼 마실 수 있다. 영상에서는 뜨거운 물 300mL에 귤청 두 큰술을 넣는 방법을 소개했다.

네 번째는 귤을 프라이팬에 구워 먹는 방법이다.

먼저 귤을 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 반으로 자른다. 이후 프라이팬에 올리고 중불에서 앞뒤로 굽는다.

가열하면 귤의 과즙과 향이 달라지면서 생귤과는 다른 맛을 즐길 수 있다. 영상에서는 굽는 과정에서 나온 과즙이 귤 표면에 묻어 디저트처럼 먹을 수 있다고 소개했다.

귤을 구운 뒤에는 과육과 껍질이 뜨거울 수 있으므로 충분히 식혀 먹는 것이 좋다.

먹고 남은 귤껍질로 프라이팬 기름때 제거

귤을 먹고 남은 껍질은 주방 청소에도 활용할 수 있다.

영상에서는 기름때가 남은 프라이팬이나 냄비에 물과 귤껍질을 넣고 끓이는 방법을 소개했다.

귤껍질을 넣은 물을 가열해 색과 향이 우러나면 불을 끈다. 이후 물이 식으면 키친타월을 이용해 기름때를 닦아낸다.

영상 제작자는 귤껍질에 포함된 구연산 성분을 활용한 방법이라고 설명했다. 다만 기름때가 제거되는 과정에는 따뜻한 물에 의해 기름이 부드러워지는 현상도 영향을 줄 수 있다. 구연산만으로 기름때가 완전히 제거된다고 단정하기는 어렵다.

기름이 많이 남아 있다면 키친타월로 먼저 닦아낸 뒤 세제로 세척하는 것이 좋다. 특히 뜨거운 프라이팬에 물을 갑자기 붓지 않도록 주의해야 한다.

귤은 생으로 먹는 것 외에도 데우거나 굽고 귤청으로 만드는 등 여러 방식으로 활용할 수 있다. 먹고 남은 껍질까지 이용하면 하나의 과일로 다양한 겨울철 살림 방법을 시도할 수 있다.

겨울철 대표 과일 귤, 어떤 효능이 있을까?

귤은 겨울철 간편하게 먹을 수 있는 과일이자 비타민과 식이섬유를 섭취할 수 있는 식품이다. 특히 비타민 C가 들어 있어 면역 기능을 유지하고 신체 조직을 형성하는 데 필요한 영양소를 공급한다.

비타민 C는 체내에서 항산화 작용을 하는 영양소다. 신체의 정상적인 대사 과정에서 발생하는 활성산소로부터 세포를 보호하는 데 관여한다. 또한 피부와 혈관 등 여러 조직을 구성하는 콜라겐 생성에도 필요하다. 상처가 회복되는 과정에서도 중요한 역할을 한다.

면역 기능 유지에도 관여한다. 비타민 C는 면역세포가 정상적으로 작용하는 데 필요한 영양소 가운데 하나다. 다만 귤을 많이 먹는다고 감기나 독감에 걸리지 않는 것은 아니다. 귤은 질병을 치료하는 식품이 아니라 일상적인 영양 섭취에 도움이 되는 과일이다.

귤에 들어 있는 식이섬유도 주목할 만하다. 식이섬유는 장의 정상적인 활동과 배변을 돕는 역할을 한다. 특히 귤 과육에 붙어 있는 하얀 속껍질과 얇은 막에도 식이섬유가 포함돼 있다. 이를 모두 제거하지 않고 먹으면 식이섬유를 함께 섭취할 수 있다.

귤에는 칼륨도 들어 있다. 칼륨은 체내 수분과 전해질 균형을 유지하고 신경과 근육이 정상적으로 기능하는 데 필요한 무기질이다. 다만 신장 기능이 저하돼 칼륨 섭취를 제한해야 하는 사람은 섭취량에 주의해야 한다.

귤의 주황색을 만드는 색소 성분 가운데 하나는 베타크립토잔틴이다. 이는 카로티노이드 계열 성분으로 체내에서 일부가 비타민 A로 전환될 수 있다. 비타민 A는 정상적인 시각 기능과 면역 기능 유지에 관여한다.

귤을 먹을 때는 섭취량도 고려해야 한다. 귤에는 천연 당분이 포함돼 있어 한꺼번에 많이 먹으면 당류와 열량 섭취가 늘어난다. 특히 혈당 관리가 필요한 사람은 한 번에 먹는 양을 조절하는 것이 좋다.