전자레인지에 당장 '이것' 2컵 넣어보세요…한 번 알아두면 평생 써 먹습니다 [위키꿀팁]

들깨를 볶으려면 프라이팬부터 꺼내야 한다고 생각하기 쉽다. 하지만 불 앞에서 계속 저어가며 볶지 않아도 되는 방법이 있다. 바로 전자레인지를 활용하는 것이다.

생들깨를 깨끗하게 씻어 전자레인지에 넣고 여러 차례 나눠 가열하면 고소하고 바삭한 볶은 들깨를 만들 수 있다. 완성된 들깨는 밑반찬에 넣거나 국물 요리에 갈아 넣는 등 다양하게 활용할 수 있다.

유튜브 채널 '주부나라'에는 '생 들깨를 전자렌지에 넣어 보세요 평생 행복합니다'라는 제목의 영상이 소개됐다. 영상에서는 생들깨를 손질하고 전자레인지로 볶는 방법부터 볶은 들깨를 활용해 멸치 반찬을 만드는 과정까지 공개했다.

생들깨 두 컵, 전자레인지에 넣기 전 해야 할 일

준비할 재료는 생들깨 종이컵 2컵 분량이다. 먼저 넉넉한 그릇에 들깨를 담고 물을 부어 깨끗하게 씻는다.

들깨에는 작은 돌이나 먼지 등 이물질이 섞여 있을 수 있다. 영상에서는 쌀을 일듯 들깨를 씻으면서 바닥에 남은 이물질을 확인하는 과정이 소개됐다.

세척은 3회 정도 반복한다. 씻는 과정에서 작은 돌이나 이물질이 발견되면 제거하고 깨끗한 상태가 될 때까지 충분히 헹군다.

세척을 마친 들깨는 물기를 뺀 뒤 넓은 접시에 고르게 펼친다. 한쪽에 뭉치지 않도록 골고루 펴 담는 것이 영상에서 소개한 준비 과정이다.

이제 전자레인지에 넣을 차례다. 영상에서는 물기가 남아 있는 들깨를 그대로 전자레인지에 넣었다. 처음에는 5분간 가열했고 이후 들깨의 건조 상태를 확인했다.

첫 번째 가열을 마친 들깨는 물기가 거의 사라진 상태였다. 이어 추가로 5분간 가열해 볶는 과정을 마무리했다.

다만 영상에서는 전자레인지마다 출력이 다르다는 점을 강조했다. 사용하는 기기의 출력에 따라 가열 정도가 달라질 수 있으므로 처음부터 오랫동안 돌리기보다는 3분씩 나눠 가열하며 상태를 확인하는 방법도 제시했다.

들깨가 타지 않도록 중간중간 상태를 확인하는 것이 중요하다. 가열 중 사용하는 그릇과 덮개는 전자레인지 사용이 가능한 제품이어야 하며 연속 가열로 과열되지 않도록 주의해야 한다.

이렇게 볶은 들깨는 식힌 뒤 요리에 활용한다. 영상에서는 볶은 들깨가 바삭하게 완성됐으며 식은 뒤에는 고소한 맛이 더욱 두드러진다고 설명했다.

참깨 대신 볶은 들깨, 멸치 반찬에 넣는 방법

전자레인지로 볶은 들깨는 밑반찬 재료로도 활용할 수 있다. 영상에서는 참깨 대신 통들깨를 넣어 멸치 반찬을 만드는 방법을 소개했다.

필요한 재료는 큰 멸치와 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 약간, 앞서 볶은 통들깨다.

먼저 양념장을 만든다. 그릇에 진간장과 올리고당을 각각 1큰술씩 넣고 다진 마늘과 고춧가루도 1큰술씩 더한다. 여기에 참기름을 약간 넣고 재료가 골고루 섞이도록 젓는다.

멸치는 비교적 크기가 큰 것을 준비한다. 영상에서는 멸치의 배를 갈라 내장 등을 제거하면 더 맛있게 먹을 수 있다고 설명했다. 다만 실제 조리 과정에서는 시간을 줄이기 위해 멸치를 통째로 사용했다.

준비한 멸치에 양념장을 넣고 고르게 버무린다. 이때 멸치를 기름에 따로 볶는 대신 양념에 버무리는 방식으로 조리했다.

마지막으로 전자레인지에서 볶아둔 통들깨를 넣는다. 일반적으로 반찬에 뿌리는 참깨를 대신해 볶은 들깨를 사용하는 것이 핵심이다.

통들깨를 넣으면 멸치와 함께 씹히면서 특유의 오독오독한 식감을 더할 수 있다. 영상에서도 볶은 통들깨를 넣었을 때 씹는 맛이 살아난다고 소개했다.

들깨는 가루로 만들어 넣는 것과 통째로 사용하는 것에 차이가 있다. 통들깨는 알갱이가 그대로 남아 씹는 식감을 느낄 수 있다는 점이 특징이다.

볶은 들깨, 국물 요리에도 활용 가능

전자레인지로 볶은 들깨는 멸치 반찬 외에도 여러 요리에 사용할 수 있다.

영상에서는 볶은 통들깨를 다른 음식에 뿌려 먹거나 국물 요리에 갈아 넣는 방법을 소개했다. 통째로 사용할 때는 알갱이의 씹는 맛을 살릴 수 있고 갈아서 넣으면 들깨가루 형태로 활용할 수 있다.

영상에서는 시중에서 판매하는 들깨가루를 오래 보관하면 특유의 향과 맛이 약해질 수 있다는 점도 언급했다. 이에 따라 통들깨를 준비해 필요한 만큼 볶아 사용하는 방법을 권했다.

특히 들깨를 한 번에 많이 볶아두기보다는 먹을 만큼만 그때그때 조리하는 것이 영상에서 강조한 활용법이다.

들깨에는 지방 성분이 포함돼 있어 분쇄하거나 볶은 뒤 보관하는 과정에서 산패에 주의할 필요가 있다. 영상에서도 오래된 들깨가루의 냄새와 맛이 달라질 수 있다고 설명했다.

이번에 소개된 방법은 생들깨를 씻고 전자레인지로 가열한 다음 요리에 활용하는 방식이다. 프라이팬에서 계속 저어가며 볶는 과정을 전자레인지 가열로 대신한다는 점이 특징이다.

다만 영상에서 사용한 5분씩 두 차례의 가열 시간은 해당 전자레인지에서 진행한 조리 사례다. 실제 조리할 때는 들깨의 양과 수분 상태, 전자레인지 출력에 따라 시간을 조절해야 한다.

완성된 볶은 들깨는 멸치 반찬에 넣어 씹는 맛을 살리거나 국물 요리에 갈아 넣는 등 용도에 맞게 사용할 수 있다.

작지만 영양 풍부한 들깨, 몸에 어떤 도움 줄까?

들깨는 고소한 맛뿐 아니라 다양한 영양소를 함유한 식품이다. 특히 식물성 지방과 단백질, 식이섬유, 칼슘 등이 들어 있어 일상적인 식단에서 여러 영양소를 섭취하는 데 도움이 된다.

들깨의 대표적인 영양 성분은 불포화지방산이다. 그중 알파리놀렌산은 식물성 오메가3 지방산의 일종으로 체내에서 합성되지 않아 음식을 통해 섭취해야 하는 필수지방산이다. 정상적인 신체 기능을 유지하는 데 필요한 지방산이며 식단의 지방 구성을 개선하는 데 활용할 수 있다.

혈관 건강을 관리할 때는 섭취하는 지방의 종류도 중요하다. 포화지방이 많은 식품 일부를 불포화지방이 풍부한 식품으로 대체하면 혈중 콜레스테롤 관리에 도움이 될 수 있다. 다만 들깨를 먹는 것만으로 콜레스테롤 수치가 떨어지거나 심혈관질환이 예방된다고 단정할 수는 없다.

들깨에는 뼈와 치아를 구성하는 데 필요한 칼슘도 포함돼 있다. 칼슘은 근육의 정상적인 기능과 신경 전달에도 관여하는 무기질이다. 들깨에는 철과 인 등 다른 무기질도 들어 있다.

식이섬유 역시 들깨의 주요 영양 성분이다. 식이섬유는 장내 음식물 이동과 원활한 배변에 도움을 준다. 다만 변비 개선 효과는 전체 식단과 수분 섭취량 등에 따라 달라질 수 있다.

단백질도 빼놓을 수 없다. 들깨에 들어 있는 식물성 단백질은 근육과 신체 조직을 구성하는 데 필요한 영양소를 공급한다. 다만 들깨만으로 하루 단백질 필요량을 충족하기보다는 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 좋다.

주의할 점도 있다. 들깨는 지방 함량이 높아 열량이 높은 식품에 속한다. 영양소가 풍부하더라도 지나치게 많이 먹으면 전체 열량 섭취가 늘어날 수 있다.

또한 들깨에 포함된 지방은 보관 상태에 따라 산패할 수 있다. 특히 분쇄한 들깨가루는 공기와 접촉하는 면적이 넓어지므로 밀폐해 보관하고 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋다.