“크루아상 맛집” 요즘 빵덕후들 사이에서 화제라는 '이곳'

서울 덕수궁 돌담길 끝자락에 위치한 베이커리 카페 '라운드앤드(roundnd)'. 한국적이면서도 모던한 인테리어와 돌담길의 푸르름이 어우러져 우리의 눈길을 사로잡는다.

라운드앤드라는 이름 또한 감각적이다. 돌담길의 곡선을 뜻하는 라운드, 돌담길의 끝이자 다시 시작하는 곳이라는 뜻을 담아 end와 and 중의적 표현을 하기 위해 nd를 사용해 지은 이름이라고 한다.

인테리어에도 돌담길에서 느낄 수 있는 곡선의 아름다움을 담았다. 원목을 이용해 곡선의 아름다움을 살렸고, 마치 석조전 연못을 연상시키는 포토존 또한 라운드앤드의 핵심이다.

카페명부터 인테리어까지 어느 것 하나 특별하지 않은 것이 없는 라운드앤드. 카페 오픈 계기에도 특별한 이유가 숨어 있었다. 라운드앤드 대표 윤우식 씨는 이렇게 말했다.

"정조는 덕수궁 중명전에서 커피를 즐겼다고 합니다. 아마 그게 우리나라 최초의 커피가 아니었을까요? 또 이 근처에 프랑스 대사관이 있는데, 그들은 오래전부터 빵을 즐겨먹었다고 합니다. 커피와 빵을 즐기던 이곳에 그것들을 아우르는 공간이 필요하다고 생각했습니다."

역사적 인연이 모여 생긴 곳답게 거짓 없이 기본에 충실한 메뉴를 판매하고 있다.

대부분의 베이커리 카페는 냉동생지로 만든 빵을 판매한다. 하지만 라운드앤드는 지하에 베이킹 스튜디오가 따로 있어 반죽부터 데코레이션까지 직접 진행하고 있다.

또한 모든 빵에 첨가제를 넣지 않는다. 첨가제를 넣으면 유통기한은 늘어나지만, 라운드앤드의 모토인 '기본에 충실한 빵'이 아니라고 생각해 오픈 이래로 꼭 지키고 있는 수칙이다. 그 덕분에 소비자는 매일 그날 구운 신선한 빵을 맛볼 수 있다.

이곳의 인기 메뉴는 '플레인 크루아상'이다. 이 빵은 냉동 생지로는 맛있게 만들기 어려우므로 직접 반죽을 하는 이곳에서 더욱 빛을 발하는 메뉴이다.

라운드앤드의 메인 파티시에는 프랑스에서 4년 동안 빵에 관해 공부하고 온 유학파인데, 그곳에서 배운 프랑스 정통 레시피와 한국인의 입맛을 고려한 레시피를 퓨전 해 빵을 만든다. 그래서인지 크루아상을 포함해 캄빠뉴, 바게트 등 프랑스 전통 빵이 더욱 사랑받는다.

파티시에의 추천 메뉴는 특이하게도 '식빵 러스크'였다.

라운드앤드의 식빵 러스크는 남은 식빵 재고를 없애기 위해 만든 메뉴가 아닌, 러스크에 맞는 식빵을 따로 구워 내고, 직접 개발한 카라멜 소스를 활용해 베이킹을 하는 메뉴이다.

다크한 맛이 도는 라운드앤드 커피에 어울리는 최상의 디저트를 만들기 위한 연구 끝에 탄생했다고 한다.

메인 파티시에는 이곳의 커피 맛에 반해 일을 하기로 결심했다고 한다.

다른 곳과 확연히 다른 이 커피 맛의 비결은 커피 콩 셀렉부터 로스팅까지 공방과 직접 컨택하며 진행하는 노력에 있었다. 또한 커피 종류에 따라 원두를 달리 하여 최상의 맛을 구현한다.

'Basic is the best'가 가장 잘 어울리는 베이커리 카페 라운드앤드.

커피부터 베이커리까지 기본에 충실한 최상의 맛을 느끼고 싶다면 덕수궁 돌담길 끝자락에 있는 이곳에 방문해보는 것을 추천한다.